Antipasto terong ibuku: resep keluarga yang disukai semua orang

Name: Antipasto terong ibuku: resep keluarga yang disukai semua orang
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Id
Ingredients: 1 buah lada kuning; 1 buah cabai merah; 3 terong; 1 bawang bombay; 1 siung bawang putih; minyak zaitun secukupnya (antara 120ml dan 180ml); 2 sdm cuka sari apel; garam; cabai; sultana

pilih sekarang

Makanan pembuka

Sangat Mudah

1 h 10 m

58 Kcal

O Antipasto Antipasto Terong bukan hanya sebuah resep: ini adalah kenangan, ini adalah pertemuan di sekitar meja, ini adalah aroma lezat yang menyerbu rumah saat dipanggang di oven. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana, tetapi disiapkan dengan kasih sayang seorang ibu, hidangan ini memiliki keseimbangan yang sempurna antara rasa yang sedikit manis dari paprikakelembutan terong yang dipanggang dengan baik dan sentuhan khusus minyak zaitun yang menyelimuti semuanya. Ini adalah jenis antipasto yang cepat lenyap: cocok dipadukan dengan Italia roti, roti panggang, barbekyu atau bahkan langsung dari lemari es. Bahkan akan lebih lezat keesokan harinya, ketika rasanya sudah disempurnakan dengan baik. Di rumah, semua orang menyukainya dan saya yakin sekali Anda mencobanya, Anda akan ingin membuatnya lagi dan lagi.

Persiapan

Persiapan10 min

Waktu memasak1 jam

Antipasto terong ibuku: Resep keluarga yang disukai semua orang - Persiapan langkah 1

Potong paprika, terong, bawang bombay, dan bawang putih menjadi ukuran yang sangat kecil. Letakkan semuanya di piring tahan oven. Taburkan banyak minyak zaitun di atasnya. Tambahkan cuka. Bumbui dengan garam dan merica. Campur semuanya menjadi satu.

Antipasto terong ibuku: Resep keluarga yang disukai semua orang - Persiapan langkah 2

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama sekitar 1 jam atau sampai lunak. Aduk sesekali dari waktu ke waktu. Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak zaitun.

Antipasto terong ibuku: Resep keluarga yang disukai semua orang - Persiapan langkah 3

Angkat dan sudah siap. Sempurnakan bumbunya jika perlu. Jika suka, Anda bisa menambahkan sultana di bagian akhir, tetapi ini opsional. Selamat menikmati!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Berapa lama antipasto terong panggang dapat bertahan di lemari es?

Antipasto terong yang dipanggang dalam oven dapat bertahan hingga 7 hari di lemari es, asalkan disimpan dengan benar. Idealnya adalah memasukkannya ke dalam toples kaca dengan tutup yang tertutup rapat dan menyimpannya di lemari es setiap saat. Tip penting adalah memastikan bahwa sayuran diolesi sedikit minyak zaitun, karena hal ini membantu pengawetan dan mempertahankan rasa. Hindari menggunakan peralatan basah saat menyajikannya agar tidak mengurangi umur simpan. Jika Anda mencium bau yang menyengat atau perubahan tekstur, buanglah. Untuk menjaga kesegarannya, tunggu hingga benar-benar dingin sebelum disimpan.

Dapatkah saya membekukan antipasto terong panggang?

Ya, Anda dapat membekukan antipasto terong panggang, tetapi teksturnya mungkin akan sedikit lebih lembut setelah dicairkan. Untuk hasil terbaik, simpan dalam stoples kedap udara atau kantong pembeku hingga 3 bulan. Saat tiba waktunya untuk memakannya, cairkan di dalam lemari es dan, jika Anda ingin meningkatkan teksturnya, hangatkan sedikit di dalam oven. Rasanya biasanya bertahan dengan baik, terutama karena minyak dan cuka. Ini adalah pilihan tepat bagi mereka yang suka menyiapkan antipasto terong dalam oven dalam jumlah yang lebih banyak.

Mengapa terong menjadi pahit pada antipasto?

Terong dapat menjadi pahit jika terlalu matang atau jika tidak disiapkan dengan benar. Tip klasiknya adalah dengan memotongnya, menaburkan garam di atasnya dan mendiamkannya selama sekitar 20 hingga 30 menit sebelum menyiapkannya untuk membantu mengurangi rasa pahitnya. Kemudian keringkan dengan handuk kertas. Hal penting lainnya adalah menggunakan minyak zaitun secukupnya selama persiapan di dalam oven, karena lemaknya akan menyeimbangkan rasa. Memilih terong yang keras dengan kulit mengkilap dan tidak ada noda juga akan membuat perbedaan besar pada hasil akhir antipasto.

Minyak zaitun apa yang terbaik untuk membuat antipasto terong dalam oven?

Idealnya adalah menggunakan minyak zaitun extra virgin, karena minyak ini dapat meningkatkan cita rasa antipasto terong di dalam oven dan menghasilkan aroma yang lebih menonjol. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih ringan, pilihlah minyak dengan tingkat keasaman yang rendah dan profil yang seimbang. Bagi mereka yang lebih menyukai rasa yang lebih kuat, ada pilihan dengan aroma buah atau sedikit pedas. Hindari minyak yang terlalu tua atau berkualitas rendah, karena dapat mengganggu hasilnya. Minyak zaitun yang baik tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga membantu mengawetkan antipasto.

Bagaimana cara membuat antipasto terong menjadi lebih lezat?

Untuk membuat antipasto terong dalam oven menjadi lebih lezat, Anda dapat menggunakan tambahan kecil: rempah-rempah seperti oregano dan timi, sentuhan lada Calabria atau bahkan sultana untuk menyeimbangkan sedikit rasa manis. Kombinasi cuka sari apel dan minyak zaitun sudah memberikan keasaman dan kedalaman, tetapi Anda juga bisa mengakhirinya dengan peterseli atau kemangi segar. Tip lainnya adalah mendiamkan antipasto selama beberapa jam sebelum disajikan - rasanya akan lebih kuat dan harmonis. Disajikan dengan roti Italia atau roti panggang, sangat menarik.

Apakah antipasto terong di dalam oven harus dilumuri minyak zaitun?

Tidak harus terendam seluruhnya, tetapi penting untuk membungkusnya dengan baik dan menutupinya dengan tipis agar kelembapannya tetap terjaga dan mengawetkannya dengan lebih baik. Minyak zaitun berfungsi sebagai pengawet alami dan meningkatkan cita rasa. Jika Anda menyadari bahwa setelah didinginkan menjadi lebih kering, Anda dapat menambahkan sedikit lagi sebelum disimpan. Keseimbangan sangat penting: terlalu banyak dapat membuatnya berat, dan terlalu sedikit minyak zaitun dapat merusak teksturnya. Idealnya, antipasto harus berkilau dan berair, tetapi tidak lembek.