Lasagna bolognese: resep yang disukai semua orang!

Bahan-bahan

Saus bolognese:

• 3 sendok makan minyak zaitun (+/-)
• 70 g bawang bombay (1)
• 100 g wortel (1)
• 50 g batang seledri (1)
• 1 sendok teh rosemary kering
• 500 g daging sapi cincang
• 10 cl anggur merah
• 600 g pure tomat
• 5 cl susu
• garam
• merica

Saus béchamel:

• 100 g mentega
• 100 g tepung terigu
• 1 L susu
• garam
• merica
• pala bubuk
• 500 g pasta lasagna kering (+/-)
• 100 g keju Parmesan (+/-)
• kemangi segar (opsional)

Bahan

• 1 piring casserole
• 1 sendok kayu
• 1 talenan
• 1 pisau
• 1 panci
• 1 pengocok
• 1 piring besar (mis. 25x35 cm) atau beberapa piring casserole kecil (mis. 2 piring 15x30 cm)

Persiapan

• Potong dadu bawang bombay, wortel dan seledri.
  Tuang minyak zaitun ke dasar piring casserole dan tambahkan sayuran satu per satu, aduk setiap kali dengan api sedang. Setelah dimasak selama 5 menit, tambahkan rosemary kering.
• Kemudian tambahkan daging sapi cincang dan hancurkan dengan sendok kayu. Biarkan masak selama sekitar 10 menit.
  
• Tambahkan anggur dan biarkan menguap.
• Kemudian tambahkan pure tomat. Isi botol pure tomat dengan air, kocok dan tuangkan setengahnya ke dalam piring casserole.
  
• Didihkan semuanya, tutup dan kecilkan api hingga kecil selama sekitar 3 jam.
  Masukkan sisa air sedikit demi sedikit.
• Anda dapat menyesuaikan waktu memasak sesuai dengan tekstur saus yang Anda inginkan!
  Di akhir waktu memasak, tambahkan susu, garam dan merica, lalu aduk.
  
• Saus béchamel:
  Lelehkan mentega di dalam panci. Setelah benar-benar meleleh, tambahkan tepung sekaligus dan kocok hingga tercampur.
• Lanjutkan mengaduk untuk membentuk roux dan masak selama 2 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
  
• Saat béchamel telah mengental, bumbui dengan garam, merica dan bubuk pala.
• Sekarang saatnya menyusun hidangan:
  Tuangkan sedikit saus béchamel di bagian bawah piring gratin. Taburi dengan mi lasagna.
  
• Kemudian tambahkan selapis saus Bolognese dan selapis saus béchamel. Taburi dengan parutan Parmesan.
• Ulangi setiap kali: selapis adonan lasagna, selapis saus Bolognese, selapis saus béchamel, dan selapis parutan Parmesan.
  Akhiri hidangan dengan menutup bagian atasnya dengan saus béchamel dan taburi parutan Parmesan.
  
• Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30 menit. Matikan oven dan biarkan selama 10 menit.
• Sudah siap dan Anda siap untuk menikmati! Jangan ragu untuk menaburkan potongan kemangi segar di atas lasagna Anda!
  

Pengamatan

►Jika Anda ingin membuat saus Bolognese terlebih dahulu (dan akan lebih baik untuk itu): pindahkan ke dalam wadah kedap udara, biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer.

Jika Anda ingin membuat saus béchamel terlebih dahulu: pindahkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan cling film.

Daging apa yang paling baik digunakan untuk saus Bolognese yang otentik pada lasagna?
Untuk saus Bolognese yang otentik, kami sarankan untuk menggunakan daging sapi cincang berkualitas baik. Di sini kami hanya menggunakan daging sapi, tetapi Anda juga dapat mencampurkan daging sapi dan babi cincang.

Bagaimana cara mengatur waktu memasak saus Bolognese untuk mendapatkan tekstur yang sempurna?
Resep saus ini membutuhkan waktu memasak yang lama yaitu 3 hingga 4 jam dengan api kecil, dengan penambahan air secara bertahap untuk menyesuaikan konsistensinya. Anda dapat menyesuaikan waktu tergantung pada apakah Anda lebih suka saus yang lebih kental atau lebih encer.

Mengapa anggur merah ditambahkan ke dalam saus Bolognese dan bagaimana cara memilih yang tepat?
Anggur merah menambah kedalaman dan kerumitan pada saus. Dianjurkan untuk menggunakan anggur merah kering berkualitas baik, tetapi tidak terlalu kuat, agar tidak menutupi rasa lainnya. Anda juga dapat menggantinya dengan anggur putih atau anggur non-alkohol.

Bagaimana cara membuat saus béchamel yang lembut dan bebas gumpalan untuk lasagna?
Campur mentega cair dengan tepung untuk membentuk roux, lalu tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Sebaiknya jaga api tetap kecil/sedang untuk memastikan béchamel mengental secara perlahan dan tidak lengket di wajan. Bumbui dengan garam, merica dan pala untuk mendapatkan rasa yang seimbang. Anda dapat menggunakan susu nabati atau susu bebas laktosa tanpa perlu khawatir!

Apakah lasagna dapat disiapkan terlebih dahulu dan bagaimana cara menyimpannya?
Ya, Anda dapat menyiapkan lasagna sehari sebelumnya, menutupnya dan menyimpannya di lemari es. Sebaiknya biarkan lasagna mencapai suhu ruangan sebelum dimasak untuk memastikan kematangan yang merata.

Bisakah lasagna dibekukan?
Anda dapat membekukan lasagna tanpa masalah. Letakkan di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali untuk mencairkannya secara perlahan dan hindari kejutan panas yang berlebihan. Anda juga dapat membekukan sausnya saja jika Anda mau.

Jenis pasta apa yang harus saya gunakan?
Di sini kami menggunakan pasta lasagna kering, tetapi Anda juga dapat menggunakan pasta segar, resepnya ada di sini. Ingatlah untuk menyesuaikan waktu memasak. Jumlah yang digunakan akan tergantung pada hidangan atau piring yang digunakan untuk memasak.

Mengapa menambahkan susu ke dalam saus bolognese?
Ini akan mengurangi keasaman saus dan membuatnya lebih ringan. Penambahan bahan ini bersifat opsional.

Bagaimana cara menyempurnakan saus Bolognese?
Anda dapat menambahkan pancetta panggang ke dalam saus, seperti dalam resep tradisional Italia untuk saus ragù. Ini akan menambah cita rasa yang lebih lezat! Resep kami merupakan alternatif yang baik bagi mereka yang tidak makan daging babi.

Bagaimana cara memilih hidangan untuk membuat resep ini?
Di sini, untuk 6 orang, kami menggunakan beberapa piring kecil. Anda dapat menggunakan satu piring besar berukuran 25x35 cm atau 2 piring kecil berukuran 15x30 cm, misalnya. Jika Anda ingin membuat porsi yang lebih kecil atau lebih besar, sesuaikan ukuran piring yang digunakan dan ubah porsinya dengan menggunakan tombol "+" atau "-" di atas bahan!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini