Kentang panggang cacio e pepe yang lembut: hidangan pendamping praktis yang disukai semua orang!

pilih sekarang
Pendamping
Sangat mudah
45 min
283 Kcal

Ada resep yang mampu mengubah beberapa bahan sederhana menjadi hidangan yang tak terlupakan. Kentang panggang cacio e pepe yang creamy adalah salah satunya: perpaduan sempurna antara kesederhanaan tradisi pedesaan dan intensitas cita rasa masakan Romawi. Bayangkan kentang yang berubah menjadi keemasan di dalam oven, dibalut lapisan lembut krim keju Pecorino Romano DOP, sehingga permukaannya renyah dan bagian dalamnya lembut serta lumer. Rahasia kelezatannya terletak pada teksturnya yang creamy: sebagian saus ditambahkan di tengah proses memasak agar meresap dan menyatukan kentang, sedangkan sisanya dituangkan setelah matang, selagi kentang masih panas. Hasilnya adalah tekstur lembut dan menggugah selera yang langsung memikat sejak gigitan pertama. Setiap suapan menghadirkan perpaduan kerenyahan dan kelembutan, aroma kuat keju pecorino, serta karakter khas lada hitam yang baru digiling. Hidangan pendamping sederhana ini mampu mencuri perhatian dari hidangan utama apa pun.

Bahan-bahan

2

Bahan

  • Panci
  • Talenan
  • Mangkuk
  • Pisau
  • Tisu dapur
  • Loyang
  • Saringan berlubang

Persiapan

Persiapan5 min
Waktu memasak40 min
  • Kentang Panggang Cacio e Pepe yang Lembut: Hidangan Pendamping Praktis yang Disukai Semua Orang! - Persiapan langkah 1Panaskan oven sampai suhu 200°.
    Kupas kentang dan potong menjadi beberapa bagian atau dadu biasa. Bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan biarkan mengering dengan baik.
  • Kentang Panggang Cacio e Pepe yang Lembut: Hidangan Pendamping Praktis yang Disukai Semua Orang! - Persiapan langkah 2Didihkan sepanci air yang telah diberi garam, masukkan kentang, lalu rebus selama 4–5 menit hingga sedikit lunak tanpa membuatnya hancur.
  • Kentang Panggang Cacio e Pepe yang Lembut: Hidangan Pendamping Praktis yang Disukai Semua Orang! - Persiapan langkah 3Tiriskan kentang dengan saringan berlubang, sisihkan air rebusannya, lalu keringkan kentang dengan tisu dapur.
  • Kentang Panggang Cacio e Pepe yang Lembut: Hidangan Pendamping Praktis yang Disukai Semua Orang! - Persiapan langkah 4Masukkan kentang ke dalam mangkuk, lalu bumbui dengan minyak zaitun extra virgin, garam, dan lada hitam yang baru digiling. Aduk hingga bumbu tercampur merata.
  • Kentang Panggang Cacio e Pepe yang Lembut: Hidangan Pendamping Praktis yang Disukai Semua Orang! - Persiapan langkah 5Pindahkan kentang ke loyang dan panggang pada suhu 200°C selama 25 menit. Aduk kentang di tengah waktu memasak agar matang kecokelatan di semua sisi.
  • Kentang Panggang Cacio e Pepe yang Lembut: Hidangan Pendamping Praktis yang Disukai Semua Orang! - Persiapan langkah 6Sementara itu, masukkan sedikit keju pecorino ke dalam mangkuk. Tambahkan air rebusan sedikit demi sedikit sambil diaduk kuat-kuat dengan whisk. Tambahkan pecorino dan air secara bergantian hingga menjadi krim yang halus dan kental. Terakhir, tambahkan lada hitam.
  • Kentang Panggang Cacio e Pepe yang Lembut: Hidangan Pendamping Praktis yang Disukai Semua Orang! - Persiapan langkah 7Keluarkan loyang dari oven, tuangkan setengah dari krim pecorino di atas kentang panas dan aduk perlahan untuk mendistribusikannya secara merata. Kembalikan loyang ke dalam oven dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi hingga terbentuk kerak keemasan di permukaannya.
  • Kentang Panggang Cacio e Pepe yang Lembut: Hidangan Pendamping Praktis yang Disukai Semua Orang! - Persiapan langkah 8Keluarkan kentang dari oven, tambahkan sisa krim pecorino, lalu sajikan segera selagi masih hangat dan creamy.

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Bagaimana cara menyimpan sisa kentang cacio e pepe?

Simpan kentang dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua hari. Saat akan disajikan, panaskan kembali dalam oven selama beberapa menit dengan sedikit minyak atau saus segar agar teksturnya kembali creamy. Panaskan kembali dalam oven konvensional selama 8–10 menit pada suhu 180°C, lalu tambahkan sedikit minyak atau sesendok krim pecorino agar kentang kembali lembut dan creamy. Hindari microwave karena dapat membuat kentang menjadi kenyal.
Agar kentang cacio e pepe benar-benar sempurna, rebus sebentar hingga sedikit lunak, lalu keringkan dengan baik sebelum dipanggang: kelembapan adalah musuh kerenyahan. Krim pecorino harus halus dan lembut. Tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan yang masih panas, lalu aduk dengan whisk hingga saus halus dan tidak menggumpal.
Kentang cacio e pepe bisa dibuat dengan banyak variasi yang lezat. Ganti Pecorino Romano dengan Parmigiano Reggiano atau Grana Padano untuk rasa yang lebih ringan, atau tambahkan pancetta renyah, speck, atau guanciale untuk versi yang lebih rustic.
Agar kentang ekstra renyah, panggang terlebih dahulu pada suhu 200°C, lalu naikkan suhu menjadi 220°C selama 5 menit terakhir. Balik kentang setidaknya sekali di tengah waktu memasak dan jangan menumpuknya di atas loyang. Beri jarak agar kentang matang kecokelatan secara merata.
Krim pecorino yang ideal bertekstur halus dan lembut. Parut halus Pecorino Romano DOP, lalu campurkan dalam mangkuk dengan sedikit air rebusan kentang atau air panas. Aduk kuat-kuat dengan whisk hingga menjadi saus creamy. Jika krim terlalu kental, tambahkan sedikit air panas. Jangan memanaskannya langsung di atas api karena keju bisa menggumpal.
Pilih kentang berdaging kuning yang padat dan tidak terlalu bertepung. Kentang ini dapat mempertahankan bentuknya dengan baik selama dimasak dan menghasilkan perpaduan sempurna antara permukaan yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta creamy.
Ya, kentang cacio e pepe juga bisa dimasak di wajan. Setelah direbus dan dikeringkan, tumis kentang dengan sedikit minyak hingga keemasan. Matikan api, tambahkan krim pecorino, lalu aduk perlahan. Hasilnya tetap creamy, meskipun tidak terlalu renyah.
Kentang cacio e pepe yang creamy sangat cocok disajikan bersama daging putih, seperti ayam panggang, kalkun, atau eskalop lemon. Hidangan ini juga lezat disantap bersama hidangan utama vegetarian, seperti telur dadar sayuran atau bakso kacang-kacangan. Sajikan sebagai camilan untuk aperitivo, misalnya ditemani bir ringan.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 283Kcal
  • Karbohidrat: 46.4g
  • Lemak total: 7.9g
  • Lemak jenuh: 1.1g
  • Protein: 4.9g
  • Serat: 4.4g
  • Gula: 5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (265g)

Peralatan masak

Oven
Kompor

Atribut

Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Daniele MainieriDaniele Mainieri

Komentar

Beri nilai resep ini: