Kentang cacio e pepe panggang yang lembut: hidangan pendamping mudah yang membuat semua orang tergila-gila!

pilih sekarang
Pendamping
Sangat Mudah
45 min
283 Kcal

Ada beberapa resep yang dapat mengubah beberapa bahan menjadi hidangan yang tak terlupakan. Kentang cacio e pepe krim yang dipanggang dalam oven adalah salah satunya: perpaduan sempurna antara kesederhanaan tradisi pedesaan dan intensitas cita rasa masakan Romawi. Bayangkan kentang yang berubah warna menjadi keemasan di dalam oven, sementara keju DOP Pecorino Romano yang lembut membungkusnya dengan pelukan lembut, menciptakan permukaan yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan lumer. Keajaibannya terletak pada kelembutannya: sebagian saus ditambahkan di tengah-tengah proses memasak untuk membumbui dan mengikat kentang, sisanya dituangkan di akhir, saat masih panas, untuk mendapatkan tekstur lembut dan menggiurkan yang menaklukkan saat pertama kali dicicipi. Setiap gigitannya merupakan keseimbangan antara kerenyahan dan kelembutan, antara aroma keju pecorino yang kuat dan karakter lada hitam yang kuat. Hidangan pendamping yang sederhana namun mampu mencuri perhatian di setiap hidangan kedua.

Bahan-bahan

2

Bahan

  • Panci
  • Talenan
  • Mangkuk
  • Pisau
  • Handuk kertas
  • Piring oven
  • Skimmer

Persiapan

Persiapan5 min
Waktu memasak40 min
  • Kentang cacio e pepe panggang yang lembut: hidangan pendamping mudah yang membuat semua orang tergila-gila! - Persiapan langkah 1Panaskan oven sampai suhu 200°.
    Kupas kentang dan potong menjadi beberapa bagian atau dadu biasa. Bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan biarkan mengering dengan baik.
  • Kentang cacio e pepe panggang yang lembut: hidangan pendamping mudah yang membuat semua orang tergila-gila! - Persiapan langkah 2Didihkan sepanci air asin, masukkan kentang ke dalamnya dan rebus selama 4 hingga 5 menit untuk melunakkan kentang tanpa membuatnya mengelupas.
  • Kentang cacio e pepe panggang yang lembut: hidangan pendamping mudah yang membuat semua orang tergila-gila! - Persiapan langkah 3Tiriskan kentang dengan skimmer, sisihkan air rebusannya, lalu keringkan dengan tisu dapur.
  • Kentang cacio e pepe panggang yang lembut: hidangan pendamping mudah yang membuat semua orang tergila-gila! - Persiapan langkah 4Tempatkan kentang dalam mangkuk, bumbui dengan minyak zaitun extra virgin, garam dan lada hitam yang baru digiling. Aduk untuk mendistribusikannya secara merata.
  • Kentang cacio e pepe panggang yang lembut: hidangan pendamping mudah yang membuat semua orang tergila-gila! - Persiapan langkah 5Pindahkan kentang ke loyang dan panggang dalam oven pada suhu 200°C selama 25 menit, aduk-aduk di tengah-tengah pemasakan untuk membuat kentang berwarna kecokelatan di semua sisinya.
  • Kentang cacio e pepe panggang yang lembut: hidangan pendamping mudah yang membuat semua orang tergila-gila! - Persiapan langkah 6Sementara itu, tuangkan keju pecorino ke dalam mangkuk dan tambahkan air masak sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan pengocok. Ganti pecorino dan air sampai diperoleh krim yang lembut dan kental. Lengkapi dengan lada hitam.
  • Kentang cacio e pepe panggang yang lembut: hidangan pendamping mudah yang membuat semua orang tergila-gila! - Persiapan langkah 7Keluarkan loyang dari oven, tuangkan setengah dari krim pecorino di atas kentang panas dan aduk perlahan untuk mendistribusikannya secara merata. Kembalikan loyang ke dalam oven dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi hingga terbentuk kerak keemasan di permukaannya.
  • Kentang cacio e pepe panggang yang lembut: hidangan pendamping mudah yang membuat semua orang tergila-gila! - Persiapan langkah 8Keluarkan kentang dari oven, tambahkan krim pecorino, sisihkan dan sajikan segera, masih hangat dan lembut.

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Bagaimana cara menyimpan sisa kentang cacio e pepe?

Simpan kentang dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua hari. Saat akan disajikan, panaskan kembali dalam oven selama beberapa menit dengan sedikit minyak atau saus segar untuk mengembalikan kelembutan aslinya. Saat disajikan, panaskan kembali dalam oven statis selama 8-10 menit pada suhu 180°C, tambahkan sedikit minyak atau sesendok krim pecorino untuk mengembalikan kelembutan dan kekenyalannya. Hindari menggunakan microwave, yang cenderung membuat kentang menjadi kenyal.
Untuk mendapatkan kentang cacio e pepe yang benar-benar sempurna, rebus sebentar untuk melembutkan dan mengeringkannya dengan baik sebelum dimasukkan ke dalam oven: kelembapan adalah musuh kerenyahan. Krim pecorino harus halus dan lembut, jadi secara bertahap tambahkan sedikit air panas dan aduk dengan pengocok sampai halus dan bebas gumpalan.
Kentang cacio e pepe memiliki banyak variasi yang lezat. Anda dapat mengganti keju pecorino romano dengan parmesan atau grana padano untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut, atau memperkaya hidangan dengan daging asap renyah, speck atau guanciale untuk versi yang lebih sederhana.
Untuk mendapatkan kentang yang lebih renyah, pertama-tama masaklah kentang pada suhu 200°C dan kemudian naikkan suhunya menjadi 220°C pada 5 menit terakhir memasak. Ingatlah untuk membalikkan kentang setidaknya sekali pada separuh waktu dan tidak menumpuknya di atas loyang: kentang harus memiliki ruang agar warnanya menjadi cokelat merata.
Krim pecorino yang ideal adalah yang halus dan lembut. Parut halus keju Pecorino Romano DOP dan campurkan dalam mangkuk dengan sedikit air rebusan kentang (atau air panas). Aduk kuat-kuat dengan pengocok hingga menjadi saus yang lembut. Jika krim terlalu mengental, tambahkan sedikit air panas. Jangan pernah memanaskannya langsung di atas api, karena keju akan membeku.
Pilih kentang kuning yang padat dan rendah tepung. Kentang ini mempertahankan bentuknya dengan baik selama dimasak dan menciptakan kontras yang sempurna antara kulit yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan lembut.
Ya, Anda juga bisa menyiapkan kentang cacio e pepe dalam wajan. Setelah direbus dan dikeringkan, kecokelatan dengan sedikit minyak hingga berwarna keemasan, lalu tambahkan krim pecorino dengan api kecil dan aduk perlahan. Hasilnya akan sama lembutnya, meskipun tidak terlalu renyah.
Kentang cacio e pepe yang lembut sangat cocok dipadukan dengan daging putih seperti ayam panggang, kalkun, atau eskalop lemon, tetapi juga lezat disandingkan dengan hidangan utama vegetarian seperti telur dadar sayuran atau bakso kacang-kacangan. Disajikan sendiri, kentang ini merupakan ide hidangan pembuka yang sangat menarik, mungkin ditemani dengan bir ringan.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 283Kcal
  • Carbo: 46.4g
  • Lemak total: 7.9g
  • Lemak jenuh: 1.1g
  • Protein: 4.9g
  • Serat: 4.4g
  • Gula: 5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (265g)

Peralatan masak

Oven
Kompor

Atribut

Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: