Tagliolini, prosedur langkah demi langkah untuk menyiapkannya di rumah
Tagliolini, tagliarini, atau dalam bahasa Piedmont 'tajarin', adalah format pasta telur segar dari daerah Molise dan Piedmont (khususnya Langhe). Pasta ini memiliki ketebalan sekitar 2 milimeter, lebar maksimum 3 milimeter dan panjang yang mirip dengan spageti. Oleh karena itu, kami dapat mengklasifikasikannya di antara tagliatella dan filini. Sebagai pasta segar, mereka juga akan matang dengan sangat cepat. Dengan bentuk pasta yang tipis, saus yang ringan dan lembut sangat cocok. Cobalah tagliolini dengan lemon, tagliolini dengan jamur porcini, tagliolini dengan truffle, atau tagliolini dengan saus tomat segar. Bebaskan imajinasi Anda dengan mengikuti resep langkah demi langkah dari kami.
Bahan-bahan
Bahan
- gulungan pasta (atau penggilas adonan)
- garpu
- pisau
- film makanan
Persiapan
Persiapan pastry telur: buatlah lubang pada tepung di atas permukaan kerja dan buat lubang di tengahnya. Tuang ke dalam telur.
Mulailah memasukkannya ke dalam tepung secara perlahan dengan bantuan garpu. Saat hampir terserap seluruhnya, Anda bisa mulai menguleni dengan tangan.
Dengan sedikit kesabaran, Anda akan mendapatkan adonan yang halus dan homogen. Bungkus dengan cling film dan diamkan selama 30 menit pada suhu kamar.
Setelah waktu tersebut berlalu, ambil bola adonan dan bagi menjadi 4 bagian yang sama besar. Kerjakan setiap bagian secara terpisah dengan meratakannya menggunakan penggilas adonan untuk mendapatkan lembaran setebal 1/2 milimeter.
Dengan tangan yang sudah ditaburi tepung, ambil lembaran pastry dan gulung dengan sendirinya. Kemudian potong tipis-tipis (masing-masing sekitar 2 mm).
Agar tidak lengket, bentuklah sarang mi dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Mi telur buatan sendiri sudah siap!
Pengamatan
Berapa lama waktu memasak mie telur?
Waktu memasaknya sekitar 3 menit, tetapi selalu cicipi karena ketebalannya dapat bervariasi.
Dapatkah saya menyimpan mie telur?
Ya, letakkan di dalam wadah kedap udara di dalam lemari es hingga beberapa hari.
Dapatkah saya membekukan mie telur?
Ya, bentuk sarang, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer setidaknya selama 1 jam. Kemudian pindahkan ke dalam kantong pembeku untuk menghemat tempat.
Mengapa Anda membungkus adonan dengan clingfilm?
Ini adalah langkah mendasar yang tidak boleh diabaikan sama sekali: adonan perlu diistirahatkan tetapi akan mengering di udara. Untuk mempertahankan kelembabannya, foil sangat cocok karena tidak memungkinkan keringat.
Seberapa tebal seharusnya lembaran pasta telur untuk tagliolini?
Tergantung selera Anda, tetapi antara 1 dan 2 mm adalah ketebalan standar. Semakin tebal, semakin kasar rasanya di langit-langit mulut.
Berapa porsi mie telur segar untuk satu orang?
Antara 60 dan 80 gram.
Saus apa yang harus dipilih untuk tagliolini?
Mie sudah lezat dengan saus sederhana, bayangkan dengan saus lemon atau sosis.
Nutrisi
- Carbo: 52.2g
- Lemak total: 4.5g
- Lemak jenuh: 1.1g
- Protein: 13.4g
- Serat: 2.9g
- Gula: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Atribut
Petitchef_ID
Beri nilai resep ini