Tagliolini: cara membuat pasta segar italia di rumah, langkah demi langkah

Name: Tagliolini: cara membuat pasta segar italia di rumah, langkah demi langkah
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Id
Ingredients: 300 g tepung terigu protein sedang; 3 butir telur segar (suhu ruang)

pilih sekarang

Lainnya

Sangat Mudah

45 min

312 Kcal

Tagliolini, yang juga dikenal sebagai tagliarini atau "tajarin" dalam bahasa Piedmont, adalah jenis pasta segar berbahan telur dari wilayah Molise dan Piedmont, khususnya Langhe. Pasta ini memiliki ketebalan sekitar 2 milimeter, lebar maksimal 3 milimeter, dan panjang yang mirip dengan spageti. Ukurannya berada di antara tagliatelle dan filini. Karena merupakan pasta segar, tagliolini juga matang sangat cepat. Pasta yang tipis ini sangat cocok dipadukan dengan saus ringan dan lembut. Cobalah tagliolini dengan lemon, jamur porcini, truffle, atau saus tomat segar. Bebaskan kreativitas Anda dengan mengikuti resep kami, lengkap dengan langkah-langkahnya.

Bahan-bahan

300 g tepung terigu protein sedang
3 butir telur segar (suhu ruang)

Bahan

mesin pasta (atau penggilas adonan)
garpu
pisau
plastic wrap

Persiapan

Persiapan12 min

Waktu tunggu30 min

Waktu memasak3 min

Membuat lembaran pasta telur: taburkan tepung di atas permukaan kerja dan bentuk seperti gunung dengan cekungan di tengah. Pecahkan telur ke dalam cekungan tersebut.
Dengan bantuan garpu, perlahan-lahan campurkan telur ke dalam tepung. Setelah hampir seluruhnya terserap, uleni adonan dengan tangan.
Uleni dengan sabar hingga adonan menjadi halus dan merata. Bungkus dengan plastic wrap, lalu diamkan selama 30 menit pada suhu ruang.
Setelah didiamkan, ambil adonan dan bagi menjadi 4 bagian sama besar. Kerjakan setiap bagian satu per satu. Pipihkan dengan mesin pasta hingga menjadi lembaran setebal 1/2 milimeter.
Dengan tangan yang telah ditaburi tepung, ambil lembaran pasta dan gulung. Lalu, potong menjadi irisan tipis, masing-masing sekitar 2 mm.
Agar tidak saling menempel, bentuk tagliolini menjadi beberapa sarang dan letakkan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung. Tagliolini telur buatan sendiri siap disajikan!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Berapa lama waktu yang diperlukan untuk memasak tagliolini telur?

Waktu memasaknya sekitar 3 menit. Namun, selalu cicipi untuk memastikan kematangannya karena waktu memasak dapat berbeda tergantung ketebalan pasta.

Bisakah tagliolini telur disimpan?

Ya. Simpan di dalam wadah kedap udara di lemari es hingga beberapa hari.

Bisakah tagliolini telur dibekukan?

Ya. Bentuk pasta menjadi beberapa sarang, susun di atas loyang, lalu masukkan ke dalam freezer setidaknya selama 1 jam. Setelah itu, pindahkan ke kantong khusus freezer agar lebih hemat tempat.

Mengapa adonan dibungkus dengan plastic wrap?

Ini adalah langkah penting yang tidak boleh dilewatkan: adonan perlu didiamkan, tetapi akan mengering jika terkena udara. Plastic wrap membantu menjaga kelembapannya karena tidak dapat ditembus udara.