Kue basque, resepnya dijelaskan secara rinci

Bahan-bahan

Untuk kue kering :

• 300 g tepung terigu
• 1 sendok teh garam
• 120g mentega lembut
• 200g gula pasir
• 2 butir telur
• 1 sachet ragi
• 1 sendok teh vanili cair

Untuk puding:

• 500 ml susu
• 1 buah vanili
• 4 kuning telur
• 125 g gula pasir
• 40 g tepung terigu

Untuk kecoklatan :

• 1 kuning telur

Bahan

• Cetakan berengsel berdiameter 28 cm
• panci
• oven

Persiapan

• Siapkan pastry roti pendek:
  Campur tepung terigu, garam, gula dan baking powder dalam mangkuk.
• Tambahkan mentega yang telah dilunakkan dan aduk dengan tangan Anda. Gosokkan campuran tersebut di antara kedua tangan Anda untuk "mengampelasnya".
  
• Tambahkan dua butir telur dan vanili, lalu uleni. Setelah adonan menyatu, bentuk menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es.
• Untuk crème pâtissière :
  Belah buah vanili, buang bijinya dan masukkan ke dalam susu. Didihkan susu hingga mendidih.
  
• Sementara itu, campurkan kuning telur dengan gula dan kocok kuat-kuat hingga adonan memutih. Kemudian tambahkan tepung dan aduk rata.
• Setelah susu mendidih, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran sebelumnya. Kemudian kembalikan campuran tersebut ke dalam panci.
  
• Panaskan di atas api sedang, aduk terus dengan sendok kayu, hingga campuran menjadi kental (sekitar 10 menit). Angkat dari api dan tutup dengan plastik untuk mencegah terbentuknya kulit pada krim.
• Perakitan:
  Olesi loyang dengan mentega dan tepung. Bagi pastry menjadi dua bagian, 2/3 bagian dan 1/3 bagian. Ambil bagian yang lebih besar dan letakkan di dalam loyang.
  
• Gunakan tangan Anda untuk melapisi dasar loyang dengan pastry. Anda dapat menggunakan penggilas adonan, tetapi konsistensi pastry agak lengket, jadi lebih mudah melakukannya dengan tangan. Jika adonan terlalu lengket, gunakan sedikit tepung di tangan Anda.
• Setelah pastri menutupi alasnya, gulung bagian pinggirnya hingga sekitar 4 cm, ratakan pastri dengan baik.
  
• Tambahkan crème pâtissière, yang tidak boleh terlalu panas, dan ratakan bagian atasnya dengan spatula.
• Lipat ujung-ujungnya di atas pastri, yang akan berfungsi sebagai penopang "tutup". Karena pastri cukup lengket, Anda tidak perlu menggunakan air atau putih telur untuk menutupnya, karena ini akan mengering dengan sendirinya saat dipanggang.
  
• Ambil selembar kertas minyak dan gulung sisa kue menjadi lingkaran seukuran loyang. Kemudian balikkan tutup kue, tekan bagian tepinya dan lepaskan kertas minyak dengan hati-hati.
• Olesi dengan kuning telur utuh dan tisu dapur. Gunakan kesempatan ini untuk menghaluskan bagian tepi kue yang kasar. Menggunakan kuas kue tidak akan menghaluskan kue.
  
• Dengan menggunakan garpu, tanpa menekan terlalu keras, gambarlah pola khas kue Basque. Buatlah 4 garis vertikal, lalu putar loyang pada sudut 45°, dan buatlah 4 garis lainnya yang akan membentuk belah ketupat.
• Panggang selama 40 menit pada suhu 160°C, lalu tunggu hingga kue dingin sebelum dilepas.
  
• Dan sekarang kue Basque Anda sudah siap! Jangan ragu untuk menonton video resep untuk melihat bagaimana cara menangani adonan yang tidak mudah. Selamat menikmati!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini