Baba au rhum: resep lengkap dan mudah diikuti

Bahan-bahan

Adonan baba:

• 300 g tepung terigu
• 1 sdt garam
• 40 g gula pasir
• 15 g ragi segar
• 3 butir telur
• 90 g mentega

Sirop:

• 750 ml air
• 200 g gula pasir
• 1 buah lemon yang belum diberi lilin atau bahan pengawet
• 75 ml rum
• 1/2 batang vanili

Hiasan:

• 80 g selai aprikot
• 40 cl krim kocok

Bahan

• Mixer berdiri atau mesin pengaduk adonan
• Cetakan baba atau savarin

Persiapan

• Masukkan tepung, garam, ragi (jangan sampai bersentuhan dengan garam), gula, dan telur ke dalam mangkuk mixer. Uleni selama sekitar 4 menit. Potong mentega menjadi beberapa bagian, lalu masukkan sedikit demi sedikit sambil terus menguleni. Lanjutkan menguleni dengan kecepatan sedang selama sekitar 10 menit, hingga adonan terlepas dari sisi mangkuk.
• Bentuk adonan menjadi bola, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar. Tutup dengan kain dan biarkan mengembang selama 1 jam pada suhu ruang.
  Buat lubang di tengah adonan, lalu lebarkan hingga membentuk cincin yang rata.
  
• Letakkan adonan berbentuk cincin ke dalam cetakan savarin yang sudah diolesi mentega. Biarkan mengembang kembali selama 1 jam pada suhu ruang. Panggang selama 20 menit pada suhu 180°C. Keluarkan baba dari cetakan, lalu biarkan hingga dingin.
• Sirop: Masukkan gula, air, parutan kulit 1 buah lemon, dan air perasan 2 buah lemon ke dalam panci besar. Didihkan, lalu angkat dari kompor. Tambahkan rum dan batang vanili yang telah dibelah memanjang beserta bijinya. Tutup panci dan biarkan meresap selama 15 menit.
  
• Letakkan baba yang sudah dingin di atas rak kawat, dengan loyang berdinding tinggi atau wadah lain di bawahnya untuk menampung sirop. Gunakan sendok sayur untuk menyiramkan sirop sedikit demi sedikit ke atas baba hingga meresap. Setelah semua sirop digunakan, kumpulkan sirop yang tertampung dan siramkan kembali. Dinginkan baba selama 30 menit.
• Panaskan selai aprikot di dalam microwave selama 30 detik, lalu saring untuk membuang gumpalannya. Oleskan selai pada baba yang sudah dingin agar permukaannya mengilap.
  
• Agar semakin nikmat, tambahkan krim kocok di bagian tengah baba. Anda juga bisa menaburkan parutan kulit lemon di atasnya.
• Baba au rhum siap disajikan! Jika Anda sangat menyukai rum, sajikan bersama sebotol rum agar setiap orang bisa menambahkannya sesuai selera.
  

Pengamatan

Sirop: Anda bisa menambahkan bahan aromatik lain, seperti kayu manis. Jumlah rum juga bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.

Adonan tidak terlepas dari mangkuk: Jika adonan masih menempel di mangkuk setelah diuleni selama 10 menit sejak mentega ditambahkan, masukkan mangkuk mixer ke dalam lemari es. Diamkan sekitar 10 menit, lalu lanjutkan menguleni. Adonan mudah menjadi panas, dan menguleni terlalu lama dapat membuatnya semakin hangat.

Merendam baba: Jika memiliki wadah besar, sebaiknya rendam baba di dalam sirop daripada menyiramkan sirop di atasnya. Sirop bisa disiapkan terlebih dahulu. Namun, jika sirop sudah dingin, siramkan pada baba yang baru keluar dari oven dan masih panas (sirop dingin untuk baba panas ATAU sirop panas untuk baba dingin).

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini