Risotto keju dan chorizo

Bahan-bahan

• 200 g beras berbulir pendek
• 800 ml air
• chorizo (secukupnya)
• keju (secukupnya)
• 1 bawang bombay
• 50 ml anggur putih kering
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 kubus kaldu (ayam atau sayuran, sesuai selera)

Persiapan

• Didihkan air bersama kubus kaldu.
• Di panci lain, tumis bawang bombay yang telah diiris tipis dengan minyak zaitun. Setelah bawang matang, masukkan beras dan tumis sebentar.
  
• Tuangkan anggur putih, lalu masak selama sekitar 1 menit agar alkohol menguap.
• Setelah air mendidih, tuangkan sedikit ke dalam beras dan biarkan hingga air terserap.
  
• Setelah air terserap oleh beras, tambahkan sedikit air lagi dan masak. Ulangi langkah ini hingga semua air habis, sambil membumbui dengan garam dan merica.
• Sementara itu, potong chorizo menjadi beberapa bagian, lalu masak hingga kecokelatan di wajan.
  
• Saat masih ada sedikit lapisan air di atas nasi, tambahkan keju yang sudah dipotong-potong, lalu aduk hingga meleleh.
• Sajikan segera. Hiasi dengan chorizo panggang dan beberapa potong keju yang tersisa.
  
  Risotto Anda siap disajikan!
  

Pengamatan

Teknik: Jangan biarkan risotto dimasak tanpa diawasi lalu kembali 20 menit kemudian setelah matang. Setelah anggur terserap, tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit. Jika tidak yakin berapa banyak air yang harus ditambahkan, gunakan satu sendok sayur setiap kali. Rahasianya adalah bersabar agar seluruh air terserap dan menghasilkan nasi yang empuk. Jangan terburu-buru agar nasi tidak terlalu keras.

Anggur: Anggur bersifat opsional, tetapi untuk mengikuti resep tradisional, anggur akan memberikan aroma lembut pada hidangan Anda. Anda tidak perlu menggunakan anggur terbaik; anggur putih untuk memasak seperti Villageoise juga cocok untuk resep ini.

Keju: Pilih keju sesuai selera. Keju parut cocok untuk mendapatkan tekstur yang pas, misalnya Gruyère, Comté, atau mozzarella!

Penyimpanan: Risotto ini paling nikmat disantap panas dan sebaiknya pada hari yang sama. Anda juga bisa menyiapkannya lebih awal dan menyimpannya di lemari es untuk bekal atau persiapan menu makan! :-)

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini