Resep risotto dengan kerang, kacang polong, cukini, dan keju

Name: Risotto dengan coquillettes, kacang polong, cukini, bawang putih dan keju herba
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Id
Ingredients: 200g coquillettes; 150g keju segar dengan bawang putih dan rempah-rempah; 8cl anggur putih; 1 bawang kuning; 250g cukini; 100g kacang polong (segar atau beku); 1 kubus kaldu sayuran; 60cl air panas; 1 tetes minyak zaitun

Bahan-bahan

200g coquillettes
150g keju segar dengan bawang putih dan rempah-rempah
8cl anggur putih
1 bawang kuning
250g cukini
100g kacang polong (segar atau beku)
1 kubus kaldu sayuran
60cl air panas
1 tetes minyak zaitun

Persiapan

Persiapan10 min

Waktu memasak20 min

Campur kaldu kubus dan air panas dalam mangkuk. Taruh di satu sisi.
Kupas dan potong bawang kuning. Tumis dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun selama sekitar 5 menit (sampai bening).
Tambahkan coquillettes dan goreng selama 2 - 3 menit.
Basahi dengan anggur putih dan aduk.
Tambahkan kacang polong dan cukini cincang, aduk rata. Goreng selama 2 - 3 menit.
Di atas api sedang, tambahkan sesendok kaldu sayuran dan aduk campurannya. Seperti pada resep risotto tradisional, tunggu hingga kaldu terserap oleh bahan-bahannya sebelum menambahkan sesendok lagi.
Aduk secara teratur dan ulangi proses ini hingga kaldu tidak tersisa (sekitar 15 - 20 menit).
Potong fromage frais menjadi beberapa bagian dan campur dengan risotto coquillettes.
Campurannya harus lembut, pasta meleleh dan cukini serta kacang polong sedikit renyah.
Selamat makan!