Risotto coquillettes dengan kacang polong, zukini, dan keju bawang putih-herba

Bahan-bahan

• 200 g pasta coquillettes
• 150 g keju krim bawang putih dan herba
• 80 ml anggur putih
• 1 bawang bombai kuning
• 250 g zukini
• 100 g kacang polong (segar atau beku)
• 1 kubus kaldu sayuran
• 600 ml air panas
• 1 sendok makan minyak zaitun

Persiapan

• Larutkan kubus kaldu dalam air panas di dalam mangkuk. Sisihkan.
• Kupas dan iris tipis bawang bombai. Tumis dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun selama sekitar 5 menit, hingga bawang menjadi bening.
  
• Masukkan pasta coquillettes dan tumis selama 2–3 menit.
  Tuangkan anggur putih untuk melepaskan sisa bumbu yang menempel di dasar wajan, lalu aduk.
• Tambahkan kacang polong dan zukini yang sudah dipotong-potong, lalu aduk. Tumis selama 2–3 menit.
  
• Masak dengan api sedang. Tambahkan satu sendok sayur kaldu dan aduk. Seperti membuat risotto pada umumnya, tunggu hingga kaldu terserap sebelum menambahkan satu sendok sayur lagi.
  Aduk secara berkala dan ulangi proses ini sampai kaldu habis, sekitar 15–20 menit.
• Potong keju krim menjadi beberapa bagian, lalu campurkan ke dalam risotto coquillettes.
  
• Hasilnya harus creamy, dengan pasta yang lembut serta zukini dan kacang polong yang masih sedikit renyah.
  Selamat menikmati!

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini