Flan pastri yang sangat lembut: resep yang mudah dan tidak merepotkan
pilih sekarang
Mencari resep kue flan buatan sendiri yang lezat dan mudah dibuat? Tidak perlu mencari lagi: resep ini memudahkan Anda menyiapkan hidangan penutup tradisional yang dijamin akan menjadi hit. Flan lembut yang mudah dibuat ini akan memanjakan lidah orang tua dan muda, dan membawa Anda kembali ke masa kecil dengan cita rasa otentiknya. Temukan semua tips kami untuk membuat flan yang sempurna dan dapatkan hasil yang lembut dan lezat.
Bahan-bahan
8
Bahan
- 1 loyang berbentuk pegas berukuran 20 cm
- kertas roti
- Maryse
- Oven
Opsional:
- Semprotkan lemak
Persiapan
Persiapan20 min
Waktu tunggu4 jam
Waktu memasak35 min
Letakkan selembar kertas roti di bagian bawah loyang.
Semprot bagian tepi loyang dengan minyak atau mentega.
Potong cakram kue agar sesuai dengan diameter loyang.
Letakkan cakram di bagian bawah loyang.
Potong potongan selebar 6 cm dari sisa kue dan letakkan di tepi loyang yang bersentuhan dengan cakram kue di bagian bawah.
Pastikan potongan tersebut tersegel dengan baik ke alasnya. Jika strip tidak masuk seluruhnya ke dalam cetakan, jangan panik, Anda bisa menyusun strip dan menumpuknya agar bisa masuk seluruhnya ke dalam cetakan.
Setelah cetakan dilapisi dengan pastry, masukkan ke dalam freezer.
Masukkan susu dan buah vanili yang sudah dibelah ke dalam panci. Panaskan di atas api sedang hingga mendidih, aduk secara teratur dengan sendok kayu agar susu tidak gosong.
Keluarkan buah vanili dan kikis bijinya dengan pisau.
Campur telur, gula dan biji vanili dalam mangkuk, lalu tambahkan tepung jagung dan kocok rata.
Tuang susu panas di atas campuran sebelumnya dan kembalikan ke dalam panci. Kental di atas api tanpa berhenti mengaduk. Hentikan ketika campuran sudah kental dan gelembung pertama muncul. Biarkan hingga dingin.
Tuangkan krim cair ke atas puding dan kocok rata. Keluarkan loyang berlapis kue dari freezer dan tuangkan krim flan, ratakan dengan blender kue.
Panggang selama 35 menit pada suhu 180°C.
Biarkan hingga dingin, lalu dinginkan setidaknya selama 4 jam sebelum disajikan.
Dan sekarang sudah siap!
FAQ ❓
Kue apa yang cocok untuk flan pâtissier?
Dalam resep ini kami menggunakan puff pastry, tetapi Anda juga dapat menggunakan shortcrust atau pastry pendek.
Mengapa menambahkan krim ke dalam flan pâtissier?
Krim menambahkan tekstur yang lebih kaya dan lembut. Ini mencegah flan menjadi terlalu seperti agar-agar atau kering. Dicampur dengan susu, krim menyeimbangkan kekenyalan dan kelembutan flan.
Mengapa puding saya terlalu encer setelah dimasak?
Perlu lebih banyak pemasakan atau pengentalan (tepung jagung, telur). Kentalkan campuran dengan api kecil sebelum dimasukkan ke dalam oven. Flan juga akan mengeras saat dingin.
Berapa lama saya harus membiarkan custard tart dingin sebelum melepas cetakannya?
Tunggu setidaknya 4 jam di dalam lemari es sebelum dibuka. Flan yang didinginkan dengan baik akan menyatu dengan lebih baik dan memiliki tekstur yang sempurna.
Mengapa flan saya tidak dapat bertahan dengan baik saat dipotong?
Flan belum dimasak atau didiamkan di lemari es. Pastikan puding mengental sebelum dipanggang dan biarkan dingin setidaknya selama 4 jam.
Dapatkah saya mengganti susu dengan susu nabati (almond, kedelai, oat)?
Bisa, tapi teksturnya akan berubah! Susu almond memberikan rasa yang lebih lembut, susu kedelai memiliki konsistensi yang mirip dengan flan klasik, dan oat memberikan hasil yang lebih cair. Tambahkan sedikit maizena untuk mendapatkan tekstur yang lebih padat.
Haruskah dimakan hangat atau dingin untuk mendapatkan rasa terbaik?
Patisserie flan paling baik disajikan dingin setelah beberapa jam di lemari es. Ini akan menjadi lebih padat, lebih meleleh dan rasanya lebih berkembang.
Bagaimana cara menyimpan puding tart saya?
Anda dapat menyimpannya selama beberapa jam pada suhu ruangan. Kami sarankan Anda mendinginkannya di lemari es untuk menyimpannya lebih lama, dan mengeluarkannya setidaknya 30 menit sebelum disajikan agar tetap lembut.
Bisakah Anda membuat custard flan tanpa pastry?
Ya, tuangkan saja adonan flan langsung ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Hasilnya lebih ringan tetapi sama lezatnya. Agar mudah dilepas, gunakan cetakan silikon atau lapisi dengan kertas minyak.
Bagaimana cara membuat flan yang lembut?
Untuk mendapatkan flan custard yang lembut, ikuti tips berikut ini:
- Gunakan susu murni dan krim cair: kombinasi ini memberikan tekstur yang lebih halus.
- Ayak tepung jagung untuk menghindari gumpalan dan memastikan teksturnya halus.
- Jangan terlalu lama memanggang: memanggang dengan lembut pada suhu 180°C selama 40 hingga 50 menit akan mencegah flan menjadi terlalu padat.
- Diamkan di lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan, untuk mendapatkan puding yang lebih lembut.
- Gunakan susu murni dan krim cair: kombinasi ini memberikan tekstur yang lebih halus.
- Ayak tepung jagung untuk menghindari gumpalan dan memastikan teksturnya halus.
- Jangan terlalu lama memanggang: memanggang dengan lembut pada suhu 180°C selama 40 hingga 50 menit akan mencegah flan menjadi terlalu padat.
- Diamkan di lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan, untuk mendapatkan puding yang lebih lembut.
Mengapa menggunakan tepung jagung dalam flan?
Maïzena (tepung maizena) menggantikan sebagian tepung terigu dalam flan karena beberapa alasan:
- Menambah ringan pada campuran, menghindari tekstur yang terlalu padat.
- Tidak seperti tepung, maïzena mencegah terbentuknya gumpalan.
- Hal ini membuat flan menjadi lebih lembut dan meleleh di dalam mulut Anda.
Tip: Jika Anda tidak memiliki tepung jagung, Anda dapat menggantinya dengan tepung yang diayak atau campuran tepung kentang.
- Menambah ringan pada campuran, menghindari tekstur yang terlalu padat.
- Tidak seperti tepung, maïzena mencegah terbentuknya gumpalan.
- Hal ini membuat flan menjadi lebih lembut dan meleleh di dalam mulut Anda.
Tip: Jika Anda tidak memiliki tepung jagung, Anda dapat menggantinya dengan tepung yang diayak atau campuran tepung kentang.
Apa perbedaan antara flan parisien dan flan pâtissier?
Flan parisien dan flan pâtissier sangat mirip, tetapi ada beberapa perbedaan:
- Flan parisien adalah versi yang lebih halus, umumnya lebih tebal dan lembut. Mungkin mengandung lebih banyak krim dan lebih sedikit telur, dan seringkali lebih mudah meleleh.
- Flan pâtissier adalah resep tradisional yang ditemukan di toko roti, dengan tekstur yang lebih padat dan kerak pendek atau puff pastry.
Tip: Untuk flan ala Paris, tambahkan lebih banyak krim cair dan biarkan pastri beristirahat semalaman di lemari es sebelum dipanggang.
- Flan parisien adalah versi yang lebih halus, umumnya lebih tebal dan lembut. Mungkin mengandung lebih banyak krim dan lebih sedikit telur, dan seringkali lebih mudah meleleh.
- Flan pâtissier adalah resep tradisional yang ditemukan di toko roti, dengan tekstur yang lebih padat dan kerak pendek atau puff pastry.
Tip: Untuk flan ala Paris, tambahkan lebih banyak krim cair dan biarkan pastri beristirahat semalaman di lemari es sebelum dipanggang.
Dapatkah saya membuat flan sehari sebelumnya?
Ya, dan itu bahkan direkomendasikan! Mempersiapkan flan sehari sebelumnya memungkinkan Anda untuk :
- Mengatur tekstur dengan lebih baik: setelah didiamkan semalaman di lemari es, flan akan menjadi lebih lembut dan menyatu dengan lebih baik saat dipotong.
- Mengembangkan rasa: rasa vanila akan lebih terasa setelah didiamkan selama beberapa jam.
- Mempermudah penyajian: akan lebih mudah untuk membuka cetakan dan memotongnya.
Tip: Simpan di lemari es dengan cling film atau kaleng kedap udara untuk mencegah kekeringan.
- Mengatur tekstur dengan lebih baik: setelah didiamkan semalaman di lemari es, flan akan menjadi lebih lembut dan menyatu dengan lebih baik saat dipotong.
- Mengembangkan rasa: rasa vanila akan lebih terasa setelah didiamkan selama beberapa jam.
- Mempermudah penyajian: akan lebih mudah untuk membuka cetakan dan memotongnya.
Tip: Simpan di lemari es dengan cling film atau kaleng kedap udara untuk mencegah kekeringan.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 368Kcal
- Carbo: 37g
- Lemak total: 21.3g
- Lemak jenuh: 13.8g
- Protein: 6.8g
- Serat: 0.6g
- Gula: 19.5g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 17
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (166g)
Peralatan masak
Oven
Kompor
Atribut
Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_ID Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini