Flan pâtissier superlembut: Resep mudah dan anti gagal

Name: Flan pâtissier superlembut: Resep mudah dan anti gagal
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Id
Ingredients: 3 butir telur; 120 g gula pasir; 600 ml susu (sebaiknya susu full cream); 60 g tepung maizena; 1 batang vanili (atau 1 sendok teh ekstrak vanili); 200 ml krim cair full cream (30% lemak); 1 lembar puff pastry (atau pâte sablée, siap pakai atau buatan sendiri)

pilih sekarang

Hidangan penutup

Mudah

4 h 55 m

368 Kcal

Sedang mencari resep flan pâtissier buatan sendiri yang lezat dan anti gagal? Tak perlu mencari lagi: resep ini memudahkan Anda membuat hidangan penutup tradisional yang dijamin disukai. Flan yang lembut ini mudah dibuat dan akan memanjakan lidah anak-anak maupun orang dewasa, sekaligus membawa Anda kembali ke masa kecil berkat cita rasanya yang autentik. Temukan semua tips kami untuk membuat flan yang sempurna dengan hasil yang lembut dan lezat.

Bahan-bahan

3 butir telur
120 g gula pasir
600 ml susu (sebaiknya susu full cream)
60 g tepung maizena
1 batang vanili (atau 1 sendok teh ekstrak vanili)
200 ml krim cair full cream (30% lemak)
1 lembar puff pastry (atau pâte sablée, siap pakai atau buatan sendiri)

Bahan

1 loyang springform berdiameter 20 cm
Kertas roti
Spatula silikon
Oven

Opsional:

Semprotan minyak untuk memasak

Persiapan

Persiapan20 min

Waktu tunggu4 jam

Waktu memasak35 min

Letakkan selembar kertas roti di dasar loyang springform.
Semprot tepi loyang dengan minyak untuk memasak atau olesi dengan mentega.
Potong adonan pastry berbentuk lingkaran dengan diameter yang sama seperti loyang.
Letakkan lingkaran adonan di dasar loyang.
Potong sisa adonan menjadi pita-pita selebar 6 cm, lalu tempelkan pada sisi loyang hingga menyentuh lingkaran adonan di dasar loyang.
Pastikan pita adonan menyatu dengan baik pada bagian dasar. Jika pita adonan tidak cukup panjang untuk mengelilingi loyang, jangan khawatir: sambungkan beberapa pita dengan sedikit tumpang tindih hingga seluruh sisi loyang tertutup.

Setelah loyang dilapisi adonan, masukkan ke dalam freezer.
Masukkan susu dan batang vanili yang sudah dibelah memanjang ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk menggunakan sendok kayu agar susu tidak gosong.
Angkat batang vanili, lalu keruk bijinya menggunakan pisau.

Di dalam mangkuk, campur telur, gula, dan biji vanili. Tambahkan tepung maizena, lalu kocok hingga tercampur rata.
Tuangkan susu panas ke dalam campuran telur sambil diaduk, lalu tuangkan kembali ke dalam panci. Masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan gelembung pertama muncul. Biarkan hingga hangat.
Tuangkan krim cair ke dalam krim flan, lalu aduk hingga tercampur rata. Keluarkan loyang berlapis adonan dari freezer. Tuangkan krim flan ke dalamnya, lalu ratakan permukaannya dengan spatula silikon.
Panggang selama 35 menit pada suhu 180°C.

Biarkan dingin, lalu simpan flan di lemari es setidaknya selama 4 jam sebelum disajikan.
Flan siap disajikan!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Adonan apa yang cocok untuk flan pâtissier?

Dalam resep ini, kami menggunakan puff pastry, tetapi Anda juga bisa menggunakan pâte sablée atau pâte brisée.

Mengapa menambahkan krim ke dalam flan pâtissier?

Krim membuat teksturnya lebih kaya dan lembut. Krim membantu mencegah flan menjadi terlalu kenyal seperti agar-agar atau kering. Saat dicampur dengan susu, krim menyeimbangkan kekokohan dan kelembutan flan.

Mengapa flan pâtissier saya terlalu encer setelah dipanggang?

Flan mungkin kurang matang atau kurang bahan pengental (tepung maizena atau telur). Masak adonan dengan api kecil hingga mengental sebelum dipanggang. Flan juga akan mengeras saat dingin.

Berapa lama flan pâtissier perlu didinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang?

Dinginkan di lemari es setidaknya selama 4 jam sebelum dikeluarkan dari loyang. Flan yang benar-benar dingin akan lebih kokoh dan memiliki tekstur yang sempurna.

Mengapa flan pâtissier saya mudah hancur saat dipotong?

Flan mungkin kurang matang atau kurang lama didinginkan. Pastikan krim flan sudah mengental dengan baik sebelum dipanggang, lalu dinginkan setidaknya selama 4 jam.

Bisakah susu diganti dengan susu nabati (almond, kedelai, atau oat)?

Bisa, tetapi teksturnya akan berubah! Susu almond memberi rasa yang lembut, susu kedelai menghasilkan konsistensi yang mirip dengan flan klasik, sedangkan susu oat membuat teksturnya lebih cair. Tambahkan sedikit tepung maizena agar teksturnya lebih kokoh.

Lebih enak disantap hangat atau dingin?

Flan pâtissier paling enak disajikan dingin setelah beberapa jam di lemari es. Teksturnya akan lebih kokoh sekaligus lembut, dan cita rasanya lebih berkembang.

Bagaimana cara menyimpan flan pâtissier?

Flan dapat disimpan selama beberapa jam pada suhu ruang. Agar tahan lebih lama, simpan di lemari es. Keluarkan setidaknya 30 menit sebelum disajikan agar teksturnya kembali lembut.

Bisakah membuat flan pâtissier tanpa kulit pastry?

Bisa! Tuangkan saja adonan flan langsung ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Hasilnya lebih ringan, tetapi tetap lezat. Agar mudah dikeluarkan, gunakan loyang silikon atau lapisi loyang dengan kertas roti.

Bagaimana cara membuat flan yang lembut?

Ikuti tips berikut untuk membuat flan pâtissier yang lembut:
- Gunakan susu full cream dan krim cair: kombinasi ini menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
- Ayak tepung maizena agar tidak menggumpal dan teksturnya merata.
- Jangan memanggangnya terlalu lama: panggang perlahan pada suhu 180°C selama 40–50 menit agar flan tidak terlalu padat.
- Dinginkan selama beberapa jam sebelum disajikan agar flan semakin lembut.

Mengapa menggunakan tepung maizena dalam flan?

Tepung maizena (pati jagung) menggantikan sebagian tepung terigu dalam flan pâtissier karena beberapa alasan:
- Membuat adonan lebih ringan sehingga teksturnya tidak terlalu padat.
- Membantu mencegah gumpalan, tidak seperti tepung terigu.
- Menghasilkan flan yang lebih lembut dan lumer di mulut.
Tips: Jika tidak ada tepung maizena, Anda bisa menggantinya dengan tepung terigu yang sudah diayak atau campuran tepung terigu dan pati kentang.

Apa perbedaan flan parisien dan flan pâtissier?

Flan parisien dan flan pâtissier sangat mirip, tetapi ada beberapa perbedaan:
- Flan parisien merupakan versi yang lebih istimewa, biasanya lebih tebal dan lembut. Flan ini bisa mengandung lebih banyak krim dan lebih sedikit telur, sehingga teksturnya sering kali lebih lembut.
- Flan pâtissier adalah resep tradisional yang biasa dijual di toko roti, dengan tekstur lebih kokoh dan kulit pâte brisée atau puff pastry.
Tips: Untuk membuat flan ala Paris, tambahkan lebih banyak krim cair dan dinginkan adonan kulit pastry semalaman sebelum dipanggang.

Bisakah flan pâtissier dibuat sehari sebelumnya?

Bisa, bahkan cara ini dianjurkan! Membuat flan pâtissier sehari sebelumnya akan membantu:
- Memantapkan teksturnya: setelah semalaman di lemari es, flan akan lebih lembut dan lebih kokoh saat dipotong.
- Mengembangkan cita rasanya: aroma vanili akan semakin terasa setelah flan didiamkan selama beberapa jam.
- Memudahkan penyajian: flan akan lebih mudah dikeluarkan dari loyang dan dipotong.
Tips: Simpan di lemari es dalam keadaan terbungkus plastik pembungkus makanan atau di dalam wadah kedap udara agar tidak kering.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g

Kalori: 368Kcal

Karbohidrat: 37g
Lemak total: 21.3g
Lemak jenuh: 13.8g
Protein: 6.8g
Serat: 0.6g
Gula: 19.5g
ProPoints: 10
SmartPoints: 17

Informasi nutrisi untuk 1 porsi (166g)

Peralatan masak

Oven

Kompor

Atribut

Dapat dibekukan

Penyimpanan di lemari es

Petitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Resep Hachis parmentier mudah dan anti gagal

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Unggah foto Anda dari resep ini

Vincent Sabourdy

Komentar

Beri nilai resep ini:

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus