Pai unggas guinea dengan foie gras

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam guinea
• 400 g daging pinggang babi
• 400 g bawang merah
• 2 sdm. cuka balsamic
• 10 cl port putih
• 15 cl air
• 1 kubus kaldu
• mentega
• 2 kue puff
• 150g foie gras
• 1 kuning telur

Bahan

• Loyang kue berbentuk pegas berukuran 26 cm
• 1 piring casserole besi cor
• kertas tahan panas

Persiapan

• Lelehkan mentega di dalam piring casserole. Tambahkan ayam guinea dan panggang di semua sisi.
• Kemudian tambahkan bawang merah yang sudah dikupas, potongan daging pinggang, cuka balsamic, white port, air, kaldu bubuk, garam dan merica. Tutup dan masak dengan api sedang selama 1 jam 30 menit.
  
• Setelah waktu ini berlalu, biarkan hingga dingin agar Anda dapat memegang dagingnya. Keluarkan kulit dari ayam guinea sehingga hanya tersisa dagingnya saja, dan suwir-suwir bagian pinggang babi. Belah dua bawang merah dan aduk rata.
• Kumpulkan kaldu dari piring casserole dan masukkan ke dalam panci. Masak dengan api sedang selama satu jam, aduk sesekali untuk menghasilkan saus yang lembut.
  
• Letakkan puff pastry di dalam cetakan dan tuangkan di atas campuran daging dan bawang merah. Ratakan semuanya, lalu tutup dengan irisan foie gras. Lipat bagian tepi pastry di atas isian.
• Tutupi dengan puff pastry kedua dan geser ujung-ujungnya di bawah puff pastry pertama untuk membentuk pai. Buat lubang di tengahnya, dan selipkan kertas minyak yang digulung menjadi silinder untuk membentuk cerobong asap.
  
• Oleskan kuning telur ke seluruh bagian cobbler, dan gambarlah desain dengan ujung pisau.
• Panggang selama 40 menit pada suhu 210°C.
  
• Dan sekarang pai ayam guinea Anda siap untuk dinikmati dengan saus yang lezat.

Pengamatan

White port: Anda bisa menggantinya dengan spirit lain, seperti Noilly Prat.
Foie gras: jika Anda menggunakan potongan, foie gras akan meleleh saat dimasak dan bercampur dengan daging. Jika Anda menggunakan foie gras utuh, foie gras akan tetap menyatu dan Anda akan mendapatkan potongan-potongan foie gras saat mencicipinya.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini