Pai ayam mutiara dengan foie gras

Name: Pai ayam mutiara dengan foie gras
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Id
Ingredients: 1 ekor ayam mutiara; 400 g daging leher babi; 400 g bawang merah; 2 sdm cuka balsamik; 10 cl porto putih; 15 cl air; 1 kubus kaldu; mentega; 2 lembar adonan puff pastry; 150 g foie gras; 1 kuning telur

pilih sekarang

Hidangan utama

Mudah

4 jam

747 Kcal

Buat ayam mutiara berkulit renyah dengan mengolahnya menjadi pai gurih! Dimasak dengan porto putih dan dipadukan dengan foie gras, hidangan yang mudah dibuat ini pasti menggugah selera. Resep pai ayam mutiara ini juga cocok disajikan untuk acara spesial, seperti Natal, Tahun Baru, atau ulang tahun. Resep ini telah diuji dan disetujui oleh seluruh tim Ptitchef. Ikuti panduan langkah demi langkah berikut untuk membuat pai rumahan ini :-)

Bahan

Loyang bulat diameter 26 cm
1 panci besi cor
kertas roti

Persiapan

Persiapan2 jam

Waktu memasak2 jam

Lelehkan mentega di dalam panci besi cor. Masukkan ayam mutiara, lalu panggang hingga kecokelatan di semua sisinya.
Tambahkan bawang merah yang sudah dikupas, daging leher babi yang dipotong-potong, cuka balsamik, porto putih, air, dan kubus kaldu. Bumbui dengan garam dan merica. Tutup panci, lalu masak dengan api sedang selama 1 jam 30 menit.
Setelah matang, biarkan hingga cukup dingin agar daging mudah diolah. Pisahkan daging ayam mutiara dari tulangnya, lalu suwir-suwir daging leher babi. Belah dua bawang merah, kemudian campur semuanya.
Ambil kaldu dari panci, lalu tuangkan ke dalam panci lain. Masak dengan api sedang selama satu jam sambil sesekali diaduk hingga menjadi saus yang kental dan lembut.
Letakkan satu lembar kulit pastry di dalam loyang, lalu masukkan campuran daging dan bawang merah. Ratakan, kemudian tutupi dengan irisan foie gras. Lipat bagian tepi pastry yang berlebih ke atas isian.
Tutupi dengan lembar puff pastry kedua. Selipkan tepinya di bawah lembar pastry pertama hingga membentuk pai tertutup. Buat lubang di bagian tengah, lalu masukkan kertas roti yang digulung membentuk tabung untuk membuat lubang uap.
Olesi seluruh permukaan pai dengan kuning telur, lalu buat motif menggunakan ujung pisau.
Panggang selama 40 menit pada suhu 210°C.
Pai ayam mutiara siap disantap bersama saus lezat ini.

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

Pengamatan

Porto putih: Anda bisa menggantinya dengan minuman beralkohol lain, seperti Noilly Prat.
Foie gras: Jika menggunakan foie gras berbentuk blok, foie gras akan meleleh saat dimasak dan bercampur dengan daging. Jika menggunakan foie gras utuh, bentuknya akan tetap terjaga dan Anda akan merasakan potongan-potongan foie gras saat menyantapnya.