Foie gras yang dimasak dengan garam

Bahan-bahan

• 1 foie gras mentah (sebaiknya dikuliti)
• 6 g garam
• 4 g lada
• 1 sdt anggur putih (manis)
• 1 sendok teh. timi

Untuk memasak:

• (750g garam kasar)
• (250g gula pasir)

Bahan

• 2 kain kasa
• 1 piring casserole kecil
• film yang melekat
• 1 terrine

Persiapan

• Bumbui foie gras dengan garam dan merica, lalu bungkus dengan dua lapis kain kasa, tekan hingga berbentuk silinder.
• Tuangkan anggur putih ke atas foie gras sedikit demi sedikit, sambil dipijat untuk memastikan semuanya terserap sempurna.
  
• Campur garam kasar, gula dan timi, lalu tuangkan setengah bagian ke dalam piring. Letakkan foie gras di atasnya dan tutupi dengan separuh campuran lainnya. Tutup dengan clingfilm dan dinginkan setidaknya selama 36 jam.
• Keluarkan foie gras dari kain kasa, bungkus dengan cling film dan letakkan di dalam terrine. Dinginkan selama 12 jam.
  
• Semua siap!

Pengamatan

Jika Anda memiliki foie gras yang tidak rata, Anda harus membuang uratnya terlebih dahulu.
Jika hati sudah dibumbui, Anda tidak perlu menambahkan satu sendok teh garam dan merica.

Anda dapat menyimpannya di lemari es selama 1 minggu.

Dalam resep kami, berat hati adalah 550g. Anda membutuhkan 12g garam dan 7g lada per kg foie gras.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini