Foie Gras yang Dimatangkan dengan Garam

Bahan-bahan

• 1 foie gras mentah (sebaiknya sudah dibuang uratnya)
• 6 g garam
• 4 g merica
• 1 sdt anggur putih (manis)
• 1 sdt timi

Untuk proses pematangan:

• (750 g garam kasar)
• (250 g gula)

Bahan

• 2 lembar kain kasa
• 1 loyang kecil
• plastik pembungkus makanan
• 1 wadah terrine

Persiapan

• Bumbui foie gras dengan garam dan merica, lalu bungkus dengan dua lembar kain kasa sambil ditekan agar berbentuk silinder.
• Tuangkan anggur putih sedikit demi sedikit ke atas foie gras, lalu pijat agar anggur terserap dengan baik.
  
• Campur garam kasar, gula, dan timi, lalu tuangkan setengah bagian campuran ke dalam loyang. Letakkan foie gras di atasnya, kemudian tutupi dengan sisa campuran. Tutup dengan plastik pembungkus makanan dan simpan di lemari es selama minimal 36 jam.
• Keluarkan foie gras dari kain kasa, bungkus dengan plastik pembungkus makanan, lalu letakkan di dalam wadah terrine. Simpan di lemari es selama 12 jam.
  
• Foie gras siap disajikan!

Pengamatan

Jika Anda menggunakan foie gras yang uratnya belum dibuang, buang uratnya terlebih dahulu.
Jika foie gras sudah dibumbui, Anda tidak perlu menambahkan satu sendok teh garam dan merica.

Foie gras dapat disimpan di lemari es selama 1 minggu.

Dalam resep kami, foie gras yang digunakan berbobot 550 g. Gunakan 12 g garam dan 7 g merica untuk setiap 1 kg foie gras.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini