Tartlet kacang pecan (pecan pie)

Bahan-bahan

Untuk adonan:

• 90 g tepung terigu
• 1 sdt gula pasir
• 1 sejumput garam
• 70 g mentega dingin
• 3 sdm air dingin

Untuk mengoles adonan:

• 1 butir telur
• 1 sdm susu

Untuk isian:

• 2 butir telur
• 50 ml sirup maple
• 35 g gula merah
• 1 sdm rum (atau brendi)
• 1 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kayu manis
• 1 sdm mentega, lelehkan
• 175 g kacang pecan

Bahan

• Cetakan tart berdiameter 20 cm
• Mixer atau food processor
• Penggilas adonan

Persiapan

• Untuk adonan:
  Masukkan tepung terigu, gula, dan garam ke dalam mixer, lalu aduk hingga tercampur. Tambahkan mentega yang sudah dipotong dadu. Proses sekitar 4–5 kali hingga mentega menjadi potongan-potongan kecil.
  
  Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan air. Aduk dengan spatula, lalu uleni perlahan dengan tangan hingga adonan menyatu. Jangan terlalu lama menguleni agar mentega tidak meleleh.
  Jika adonan terasa masih membutuhkan air, tambahkan 1 sdm lagi.
• Letakkan adonan di atas selembar kertas roti, lalu tutup dengan selembar kertas roti lainnya. Gilas hingga adonan melebar.
  Dinginkan di dalam lemari es selama minimal 1 jam.
  
• Setelah didinginkan, letakkan adonan di dalam cetakan yang sudah diolesi mentega atau minyak. Potong bagian adonan yang berlebih dengan pisau.
  Letakkan kertas roti di atas adonan dan beri pemberat berupa kacang-kacangan kering, seperti buncis atau lentil. Dinginkan selama 10 menit, lalu panggang selama 15 menit pada suhu 200°C.
  Angkat kertas roti beserta pemberatnya, lalu sisihkan.
• Untuk isian:
  Campurkan semua bahan isian, kecuali kacang pecan, di dalam mangkuk.
  
• Kocok 1 butir telur dengan 1 sdm susu, lalu oleskan pada pinggiran adonan agar berwarna keemasan saat dipanggang untuk kedua kalinya.
• Susun kacang pecan di atas adonan, lalu tuangkan campuran isian.
  
• Panggang selama 35 menit pada suhu 180°C atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan.
  Biarkan hingga dingin. Sebelum disajikan, tambahkan satu scoop es krim vanila atau sedikit krim kocok. Sajikan dan nikmati!

Pengamatan

Apa asal-usul tartlet kacang pecan?
Tartlet kacang pecan, yang dikenal sebagai pecan pie, adalah hidangan penutup tradisional Amerika Serikat dan sangat populer saat Thanksgiving.

Bisakah adonan tartlet dibuat sebelumnya?
Ya, adonan dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di dalam lemari es. Cara ini membantu rasa menyatu dan membuat adonan lebih mudah ditangani.

Apa pengganti sirup maple dalam resep ini?
Jika tidak memiliki sirup maple, Anda dapat menggantinya dengan madu atau sirup agave, meskipun rasanya akan sedikit berbeda.

Apakah kacang pecan bisa diganti dengan jenis kacang lain?
Kacang pecan adalah pilihan tradisional, tetapi Anda dapat menggunakan kacang kenari atau kacang makadamia. Namun, rasa dan teksturnya akan berbeda.

Bagaimana cara mengetahui tartlet sudah siap dikeluarkan dari oven?
Tartlet siap saat bagian atasnya berwarna keemasan dan isiannya terasa set saat disentuh, tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergoyang. Isian akan mengeras saat tartlet mendingin.

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini