Parmentier vegan dengan zukini dan tahu

Bahan-bahan

Isian tahu:

• 400 g tahu
• 1 bawang bombai
• 2 sdm cuka balsamik
• 4 sdm kecap asin

Pure zukini:

• 1 kg zukini
• 400 g kentang
• 2 bawang bombai
• garam
• merica
• pala
• minyak zaitun

Persiapan

• Potong tahu menjadi beberapa bagian, lalu parut. Potong bawang bombai.
• Tumis tahu dan bawang bombai selama beberapa menit dengan minyak zaitun. Tambahkan cuka balsamik dan kecap asin, lalu masak selama sekitar 5 menit dengan api sedang.
  
• Tuang tahu cincang ke dalam loyang tahan panas yang telah diolesi minyak zaitun. Ratakan permukaannya.
• Kupas kentang dan potong-potong. Cuci zukini hingga bersih, belah memanjang, lalu buang bijinya dari bagian tengah. Potong zukini menjadi dadu. Terakhir, iris tipis bawang bombai, lalu masak semua bahan dalam wajan dengan minyak zaitun.
  Masak selama sekitar 20 menit dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
  
• Haluskan dengan blender celup atau alat penghalus kentang. Tambahkan garam, merica, dan pala.
• Tuang puree di atas isian tahu, lalu ratakan permukaannya.
  
• Panggang selama 20 menit pada suhu 180°C.
• Parmentier vegan Anda siap disajikan!
  

Pengamatan

Kentang: Perhatikan bahwa pure dalam resep parmentier ini tidak dibuat seperti pure dalam resep parmentier tradisional. Untuk membuat pure seperti itu, kita perlu menambahkan mentega dan susu sehingga resep ini tidak lagi vegan karena menggunakan produk hewani. Namun, penambahan zukini akan membuat pure menjadi selembut pure klasik. :-)

Sayuran lain untuk variasi pure: Sesuaikan pilihan sayuran dengan musim dan selera Anda. Ganti kentang dan zukini dengan sayuran lain!

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini