Parmentier vegan dengan zucchini dan tahu

Bahan-bahan

Isian tahu:

• 400 g tahu
• 1 bawang bombai
• 2 sdm cuka balsamik
• 4 sdm kecap asin

Pure zucchini:

• 1 kg zucchini
• 400 g kentang
• 2 bawang bombai
• garam
• merica
• pala
• minyak zaitun

Persiapan

• Potong tahu menjadi beberapa bagian, lalu parut. Potong bawang bombai.
• Tumis tahu dan bawang bombai selama beberapa menit dengan minyak zaitun. Tambahkan cuka balsamik dan kecap asin, lalu masak selama sekitar 5 menit dengan api sedang.
  
• Tuang tahu cincang ke dalam loyang tahan panas yang telah diolesi minyak zaitun. Ratakan permukaannya.
• Kupas kentang dan potong-potong. Cuci zucchini hingga bersih, belah memanjang, lalu buang biji di bagian tengahnya. Potong zucchini menjadi dadu. Terakhir, iris tipis bawang bombai dan masak semuanya dalam wajan dengan minyak zaitun.
  Masak selama sekitar 20 menit dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
  
• Haluskan dengan blender celup atau alat penghalus kentang. Tambahkan garam, merica, dan pala.
• Tuang puree di atas isian tahu, lalu ratakan permukaannya.
  
• Panggang selama 20 menit pada suhu 180°C.
• Parmentier vegan Anda siap disajikan!
  

Pengamatan

Kentang: Perhatikan bahwa kita tidak membuat puree seperti pada resep parmentier tradisional. Untuk membuatnya, kita perlu menambahkan mentega dan susu, sehingga resep ini tidak lagi vegan karena menggunakan produk hewani. Namun, zucchini akan membuat puree menjadi selembut puree klasik. :-)

Sayuran lain untuk variasi puree: Sesuaikan dengan musim dan selera Anda dengan mengganti kentang dan zucchini dengan sayuran lain!

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini