Maki salmon asap dan alpukat

Bahan-bahan

Untuk nasi sushi:

• 400 g beras berbutir pendek
• Air (untuk menghilangkan pati)
• 70 cl air (untuk memasak)

Untuk campuran cuka:

• 7 cl cuka beras
• 8 g garam
• 40 g gula

Untuk maki:

• 5 lembar rumput laut nori
• 1 mangkuk air

Untuk isian:

• 220 g salmon asap
• 220 g alpukat (sekitar 1½ buah)

Bahan

• Plastik pembungkus
• Alas gulung bambu (opsional)
• Sendok nasi (opsional)
• Loyang (untuk mendinginkan nasi)
• 1 pisau tajam

Persiapan

• Siapkan nasi sushi.
  Pertama, cuci beras untuk menghilangkan pati dari bulirnya. Bilas beras beberapa kali hingga air bilasannya jernih.
• Selanjutnya, masak nasi.
  Masukkan beras dan air dingin ke dalam panci, lalu tutup. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak selama 10–15 menit dalam keadaan tertutup. Nasi siap setelah seluruh air terserap. Matikan api dan diamkan panci tetap tertutup selama 10 menit.
  
• Siapkan campuran cuka, garam, dan gula.
  Agar gula larut dengan baik, panaskan cuka sebentar di dalam panci (jangan sampai mendidih). Masukkan garam dan gula, lalu aduk.
  Tuangkan campuran tersebut ke dalam nasi dan aduk perlahan.
• Terakhir, dinginkan nasi.
  Agar lebih cepat dingin, ratakan nasi di atas loyang.
  
• Sambil menunggu nasi dingin, iris salmon menjadi potongan memanjang. Lakukan hal yang sama dengan alpukat.
• Buat maki klasik.
  Potong lembaran nori menjadi dua, lalu letakkan di atas alas gulung bambu yang telah dilapisi plastik pembungkus. Siapkan semangkuk air untuk membasahi tangan sebelum mengambil nasi. Ratakan nasi di atas ¾ bagian nori dan sisakan bagian kosong selebar 1 cm di tepi atas lembaran.
  
• Letakkan isian di tengah nasi seperti pada foto. Basahi bagian nori yang kosong.
• Gulung maki.
  Tarik tepi nori yang berada di sisi Anda hingga sejajar dengan batas antara nasi dan nori. Tekan alas gulung bambu untuk membentuk gulungan. Lepaskan alas gulung bambu, lalu gulung kembali maki untuk menutupnya.
  
• Basahi pisau tajam. Potong gulungan menjadi dua, lalu potong masing-masing bagian menjadi tiga.
• Buat maki California.
  Ambil setengah lembar nori dan letakkan di atas alas gulung bambu yang telah dilapisi plastik pembungkus. Basahi tangan sebelum mengambil nasi, lalu ratakan nasi di seluruh permukaan nori. Taburi dengan biji wijen, kemudian tutup dengan plastik pembungkus. Balikkan nori.
  
• Letakkan isian di tengah nori, lalu basahi tepi atas nori.
• Gulung maki California.
  Tarik tepi nori yang berada di sisi Anda hingga mencapai ¾ bagian nori. Tekan alas gulung bambu untuk membentuk gulungan. Lepaskan alas gulung bambu, lalu gulung kembali maki untuk menutupnya.
  
• Basahi pisau tajam. Potong gulungan menjadi dua, lalu potong masing-masing bagian menjadi tiga.
• Maki siap disantap! Sajikan dengan kecap asin atau kecap manis.
  

Pengamatan

Tips takaran: gunakan 1 gelas beras dengan 1½ gelas air.

Anda bisa menggunakan isian sesuai selera, seperti salmon mentah, tuna mentah atau matang, udang, mentimun, atau keju krim. Anda juga bisa menaburkan bawang goreng di atasnya!

Selalu siapkan semangkuk air. Jika suka, tambahkan 1 sendok teh cuka beras. Air ini digunakan untuk membasahi tangan agar nasi mudah diratakan di atas nori, membasahi tepi nori agar mudah menempel, dan membasahi pisau tajam agar maki lebih mudah dipotong.

Jika ingin membuat gulungan berbentuk persegi, lingkarkan kembali alas gulung bambu di sekeliling gulungan saat menutupnya, lalu tekan untuk membentuknya.

Sebaiknya panaskan cuka beras sebelum mencampurkannya dengan gula dan garam. Tuang cuka ke dalam panci dan panaskan, tetapi jangan sampai mendidih. Masukkan gula dan garam, lalu aduk hingga larut.

Jika masih ada sisa isian, jangan dibuang. Susun maki California secara vertikal.

Potong sisa isian menjadi potongan kecil selebar maki, lalu letakkan di atasnya. Taburi dengan biji wijen untuk membuat maki California spesial yang lebih istimewa!

Sushi dan maki biasanya disantap pada suhu ruang, tetapi Anda bisa menyimpan gulungan di lemari es selagi menyiapkan sisanya, sebelum semuanya dipotong. Biarkan plastik pembungkus tetap membungkus maki California sebelum menyimpannya di lemari es.

Maki bisa disantap dengan wasabi. Letakkan sedikit wasabi di atas maki.

Maki juga bisa disajikan dengan acar jahe. Secara tradisional, acar jahe disantap di antara maki atau sushi dengan isian berbeda untuk menyegarkan kembali indra pengecap.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini