Gnocchi kentang buatan sendiri dengan pesto

Bahan-bahan

Untuk gnocchi kentang:

• 1 kg kentang
• 300 g tepung terigu
• 1 butir telur
• garam secukupnya

Untuk pesto Genovese:

• 30 g daun kemangi segar
• 30 g keju Parmesan parut
• 30 g kacang pinus
• 1 siung bawang putih
• 40 g minyak zaitun
• garam secukupnya
• merica secukupnya

Bahan

• papan adonan
• pisau
• blender

Persiapan

• Pertama, siapkan gnocchi kentang. Rebus kentang bersama kulitnya selama sekitar 35 menit, dihitung sejak air mulai mendidih. Setelah itu, kupas dan haluskan kentang dengan garpu atau alat penghalus kentang.
• Letakkan kentang yang sudah dihaluskan di atas papan adonan. Tambahkan tepung dengan membentuknya seperti gunung berlubang di tengah, lalu masukkan telur dan sejumput garam. Aduk menggunakan garpu, kemudian uleni dengan tangan hingga terbentuk bola adonan.
  
• Ambil sebagian adonan, lalu gulung menjadi tali di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung hingga berdiameter sekitar 3 cm. Potong tali adonan menjadi beberapa bagian kecil.
• Bentuk tiap potongan gnocchi dengan menekannya perlahan menggunakan jari telunjuk. Anda bisa melakukannya menggunakan papan khusus pembuat gnocchi atau garpu. Susun gnocchi di atas loyang yang sudah ditaburi tepung, lalu diamkan sekitar 20 menit.
  
• Sementara itu, siapkan pesto Genovese praktis. Masukkan daun kemangi yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam blender. Tambahkan Parmesan parut, kacang pinus, bawang putih yang sudah dikupas dan dibuang bagian tengahnya, serta minyak zaitun extra virgin. Blender hingga tercampur rata.
• Rebus gnocchi dalam air mendidih. Begitu mengapung ke permukaan—biasanya setelah direbus selama beberapa menit—pindahkan ke wajan berisi pesto. Aduk cepat hingga tercampur rata.
  
• Tata gnocchi di piring dan sajikan selagi hangat. Gnocchi kentang dengan pesto siap dinikmati!

Pengamatan

Bisakah gnocchi dengan pesto disimpan?
Sebaiknya gnocchi disantap segera setelah matang agar rasanya tetap optimal. Namun, gnocchi kentang yang sudah matang dapat disimpan di dalam kulkas selama 24 jam (sebaiknya dalam wadah kedap udara).

Berapa porsi gnocchi kentang yang tepat?
Sekitar 200 g per orang

Pesto apa yang cocok untuk gnocchi kentang?
Kami memilih pesto tradisional, tetapi Anda juga bisa menyajikannya dengan pesto pistachio, pesto bawang putih liar, pesto zukini mentah, pesto Calabria yang kaya rasa, atau pesto peterseli yang unik dan ekonomis.

Bisakah gnocchi kentang dibuat tanpa telur?
Ya, cukup tambahkan 100 g tepung lagi ke dalam adonan.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini