Empanada tuna khas spanyol

Bahan-bahan

Untuk isian:

• 2 bawang bombai ukuran sedang
• 1 paprika merah
• 1/3 paprika hijau
• 400 g tuna kalengan
• 4 sdm pasta tomat
• 50 ml minyak zaitun
• garam
• merica

Untuk adonan:

• 270 ml air
• 500 g tepung terigu
• 1 sdt garam
• 5 g ragi roti (1 sachet)
• 1 butir telur

Persiapan

• Untuk isian:
  Panaskan minyak zaitun dalam wajan, lalu tumis bawang bombai yang sudah diiris tipis dan paprika yang sudah dipotong-potong.
• Setelah sayuran matang, sisihkan minyak bekas memasaknya. Minyak ini akan digunakan untuk membuat adonan.
  
• Letakkan kembali wajan di atas api, tambahkan tuna, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk rata.
• Tambahkan pasta tomat, aduk rata, lalu masak selama sekitar 5 menit dengan api kecil.
  
• Untuk adonan:
  Campur tepung terigu, garam, ragi, air, dan minyak bekas memasak sayuran. Setelah adonan mulai menyatu, uleni di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung.
• Olesi mangkuk dengan minyak zaitun, lalu masukkan adonan yang sudah dibentuk menjadi bola. Tutup dan diamkan hingga ukurannya mengembang dua kali lipat.
  
• Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan menguleninya sebentar untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Bagi menjadi 2 bagian dengan ukuran berbeda, sekitar dua pertiga dan sepertiga. Gilas bagian yang lebih besar hingga berbentuk persegi panjang dengan ketebalan sekitar 8 mm.
• Letakkan adonan yang sudah digilas di atas loyang berlapis kertas roti. Susun campuran tuna dan sayuran di atasnya, mengikuti bentuk persegi panjang.
  
• Gilas sisa adonan hingga berbentuk persegi panjang, lalu gunakan untuk menutupi campuran tuna dan sayuran. Potong sisa adonan yang menjulur di sekeliling loyang.
• Lipat tepi adonan dan tekan rapat dengan jari.
  
• Tusuk permukaan adonan dengan garpu, lalu gunakan sisa adonan untuk menghias empanada.
• Olesi permukaannya dengan telur kocok, lalu panggang selama 25 menit pada suhu 200°C.
  
• Empanada tuna Anda siap disajikan! Anda juga bisa membuat versi mini dari resep ini berupa empanadilla, yaitu pastri kecil berisi tuna.

Pengamatan

Variasi: Pastri isi yang lezat ini juga dikenal dalam bentuk mini untuk porsi perorangan, yaitu empanadilla.

Sejarah: Awalnya, resep pastri isi ini dibuat untuk memanfaatkan sisa daging. Isian bisa berupa tuna, sayuran, telur, keju, atau bahan lain sesuai selera dan persediaan di rumah. Anda juga bisa menambahkan herba aromatik dan rempah-rempah untuk memperkaya cita rasa isian.

Pemanggangan: Proses memanggang sangat menentukan hasil dan tekstur empanada. Karena isiannya sudah matang, sebaiknya jangan gunakan kipas oven. Panggang hingga bagian atas dan bawah empanada kecokelatan, dengan tetap memperhatikan waktu pemanggangan. Empanada yang terlalu lama dipanggang akan menjadi keras dan mungkin gosong.

Penyimpanan: Empanada ini nikmat disajikan hangat maupun dingin, terutama bersama salad hijau. Simpan di lemari es selama beberapa hari! :-)

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini