Leche frita, dessert khas spanyol

Bahan-bahan

• 1 liter susu
• kulit 1 buah lemon yang belum dilapisi lilin
• 1 batang kayu manis
• 200 g gula pasir
• 100 g tepung maizena
• 4 kuning telur

Untuk pelapis:

• tepung terigu
• 2 butir telur
• 50 g gula pasir
• 1 sdt kayu manis bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Persiapan

• Didihkan 900 ml susu bersama batang kayu manis dan kulit lemon. Setelah mendidih, angkat dari api dan diamkan agar aromanya meresap.
• Kocok kuning telur dan gula hingga pucat dan lembut. Dalam mangkuk, larutkan tepung maizena dengan sisa susu. Tambahkan campuran ini ke dalam adonan kuning telur dan gula.
  
• Keluarkan batang kayu manis dan kulit lemon dari susu, lalu tuangkan susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur sambil terus diaduk.
• Tuangkan kembali campuran ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, sekitar 5 menit.
  
• Lapisi dasar loyang dengan plastik pembungkus, lalu tuangkan krim ke dalamnya. Tutup permukaan krim dengan plastik pembungkus agar tidak terbentuk lapisan kulit. Simpan di lemari es selama beberapa jam.
• Keluarkan krim dari loyang setelah cukup padat, lalu potong menjadi dadu. Gulingkan setiap potongan dalam tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam 2 butir telur yang sudah dikocok.
  
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan potongan krim. Goreng sambil dibalik hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
• Campurkan gula dengan kayu manis bubuk, lalu gulingkan setiap potongan yang sudah digoreng ke dalam campuran tersebut.
  
• Leche Frita siap disajikan!

Pengamatan

Krim: Siapkan sehari sebelumnya. Sebelum dipotong, pastikan krim sudah cukup padat agar mudah diolah dan digoreng.

Minyak goreng: Pastikan minyak sudah panas agar lapisan tepung dan telur melekat dengan baik.

Variasi: Anda juga bisa membuat krim rasa cokelat atau vanila ;-)

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini