Dada bebek dengan saus truffle

Name: Dada bebek dengan saus truffle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Id
Ingredients: 2 dada bebek; 1 sendok teh lemak bebek; 1 bawang bombay; 1 sendok teh. tepung terigu; 10 cl anggur putih; 20 cl kaldu ayam; 6 g truffle yang sudah dipecah

pilih sekarang

Hidangan utama

Sangat Mudah

45 min

442 Kcal

Saat menyiapkan hidangan rumahan untuk musim perayaan, kita sering memikirkan dada bebek sebagai hidangan utama. Baik itu Natal, Malam Tahun Baru, ulang tahun, atau hari Minggu yang sederhana bersama keluarga, tidak ada alasan yang lebih baik untuk mencobanya! Dimasak dengan warna merah muda untuk mengeluarkan semua rasa yang meleleh di mulut yang sangat kita sukai dari daging ini, disertai dengan saus yang mudah dibuat yang terbuat dari lemak bebek dan potongan truffle. Kami berikan resep langkah demi langkah di bawah ini ↓ ↓

Bahan-bahan

2 dada bebek
1 sendok teh lemak bebek
1 bawang bombay
1 sendok teh. tepung terigu
10 cl anggur putih
20 cl kaldu ayam
6 g truffle yang sudah dipecah

Bahan

Wajan
Panci
kocokan
chinois

Persiapan

Persiapan15 min

Waktu memasak30 min

Saus dengan potongan truffle:
Lelehkan lemak bebek (jika tidak ada, lihat komentar). Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan cepat.
Tambahkan tepung sekaligus dan kocok hingga membentuk roux. Aduk dengan api sedang selama 1 menit, lalu tambahkan anggur putih sedikit demi sedikit. Campuran akan berubah menjadi putih dan mengental.
Kemudian tambahkan kaldu ayam (20 cl air + 1 kaldu kubus) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Saus akan mengental secara bertahap.
Angkat dari api dan saring untuk membuang bawang bombay. Kemudian tambahkan potongan truffle, aduk dan jaga agar saus tetap hangat.
Angkat dada bebek dan, dengan menggunakan pisau, potong lemaknya dengan pola kotak, tanpa memotong sampai ke dagingnya.
Letakkan sisi lemak menghadap ke bawah di atas penggorengan dan goreng selama sekitar sepuluh menit dengan api sedang (atau sampai kulitnya terpanggang dengan baik). Balikkan dada bebek dan biarkan selama 3 menit.
Sajikan dada bebek Anda dengan kentang dan tuangkan saus truffle di atasnya. Dan voila, sudah siap!