Dada bebek dengan saus truffle
pilih sekarang
Saat menyiapkan hidangan rumahan untuk hari raya atau acara spesial, dada bebek sering menjadi pilihan hidangan utama. Natal, Tahun Baru, ulang tahun, atau makan bersama keluarga di hari Minggu—semua merupakan kesempatan yang tepat untuk menikmatinya! Dimasak hingga tingkat medium-rare agar dagingnya tetap lembut dan juicy, dada bebek ini disajikan dengan saus yang mudah dibuat dari lemak bebek dan serpihan truffle. Ikuti resep langkah demi langkah berikut ini ↓ ↓
Bahan-bahan
3
Bahan
- Wajan
- Panci
- Pengocok
- Saringan halus
Persiapan
Persiapan15 min
Waktu memasak30 min
Saus serpihan truffle:
Lelehkan lemak bebek (jika tidak memilikinya, lihat catatan). Tumis bawang bombay yang dicincang halus sebentar.
Tambahkan tepung sekaligus, lalu aduk dengan pengocok hingga membentuk roux. Aduk dengan api sedang selama 1 menit, kemudian tuangkan anggur putih sedikit demi sedikit. Campuran akan menjadi lebih pucat dan mengental.
Selanjutnya, tambahkan kaldu ayam (200 ml air + 1 kubus kaldu) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Saus akan mengental secara bertahap.
Angkat dari api dan saring untuk membuang bawang bombay. Tambahkan serpihan truffle, aduk, lalu sisihkan saus dalam keadaan hangat.
Ambil dada bebek, lalu dengan pisau buat sayatan menyilang pada lapisan lemaknya tanpa memotong hingga mengenai daging.
Letakkan dada bebek di wajan dengan sisi berlemak menghadap ke bawah. Masak selama sekitar 10 menit dengan api sedang (atau hingga kulitnya kecokelatan dan renyah). Balik dada bebek dan masak selama 3 menit lagi.
Sajikan dada bebek dengan kentang, lalu siram dengan saus truffle. Hidangan siap disajikan!
FAQ ❓
Bagaimana cara memasak dada bebek dengan sempurna?
Untuk tingkat kematangan medium-rare, masak dada bebek dengan sisi kulit berlemak menghadap ke bawah selama sekitar 10 menit dengan api sedang, lalu balik dan masak selama 3 menit lagi.
Mengapa lemak bebek penting dalam resep ini?
Lemak bebek penting untuk membuat saus yang lezat dan menghasilkan kulit dada bebek yang renyah.
Bisakah serpihan truffle diganti dengan bahan lain?
Ya, Anda bisa menggunakan jamur atau herba aromatik untuk memberikan cita rasa yang berbeda, tetapi rasanya tidak akan sama dengan truffle.
Berapa lama sisa hidangan ini dapat disimpan?
Sisa hidangan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 2–3 hari.
Hidangan pendamping apa yang cocok disajikan dengan dada bebek?
Kentang panggang, sayuran musiman, atau puree seledri akar merupakan pilihan yang cocok untuk menemani hidangan ini.
Bagaimana cara mengganti lemak bebek?
Jika tidak memilikinya, masak dada bebek terlebih dahulu, lalu gunakan lemak yang keluar sebagai dasar saus.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 442Kcal
- Carbo: 5.8g
- Lemak total: 23.6g
- Lemak jenuh: 6.5g
- Protein: 45.8g
- Serat: 0.4g
- Gula: 2g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 11
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (292g)
Peralatan masak
Kompor
Atribut
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_ID Anda mungkin menyukai
Sandwich dengan dada bebek asap, tomat kering, roket, dan cuka balsamic
Bagaimana anda memasak dada bebek di dalam oven?
Bagaimana cara menggoreng dada bebek?
Dada bebek kering rumahan
Pasta dengan saus sosis: hidangan sederhana dengan rasa yang kuat
Saus labu dan ricotta, sempurna dengan pasta atau diisi dengan ravioli!
Saus mewah yang creamy, rahasia saus kentang yang akhirnya terungkap!
Parmentier bebek
Asparagus dengan saus mousseline
Croque-monsieur gourmet dengan saus béchamel
Mentimun dengan saus yoghurt
Kebab ayam dengan saus sate, sebuah perjalanan kuliner ke asia!
Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini