Kue nega maluca yang lembut dengan lapisan gula brigadeiro

pilih sekarang
Hidangan penutup
Sangat Mudah
50 min
334 Kcal

Kue nega maluca adalah kue cokelat khas Brasil. Ini sangat sederhanabuatan tangan, di mana perbedaannya dengan yang lain kue cokelat cokelat adalah dibuat dengan air panas (bukan susu) dan minyak (bukan mentega). Secara alami bebas laktosaresep ini secara harfiah merupakan bagian dari masa kecil kami. Kami juga membuat brigadeirokarena kami bertema Brasil, tapi itu opsional, kuenya sendiri sudah lembut dan lezat. Lihat resep langkah demi langkah kami dan manjakan diri Anda hari ini!

Bahan-bahan

12

Kue:

Lapisan gula Brigadeiro:

Bahan

  • Mangkuk
  • Fouet (pengocok kawat)

Persiapan

Persiapan10 min
Waktu memasak40 min
  • Kue Nega Maluca yang lembut dengan lapisan gula brigadeiro - Persiapan langkah 1Kue: Panaskan oven dengan suhu 180°C. Dalam mangkuk, kocok telur dan gula dengan pengocok.
  • Kue Nega Maluca yang lembut dengan lapisan gula brigadeiro - Persiapan langkah 2Setelah adonan halus, tambahkan kakao (cokelat), minyak dan air panas. Aduk rata.
  • Kue Nega Maluca yang lembut dengan lapisan gula brigadeiro - Persiapan langkah 3Terakhir, tepung dan ragi.
  • Kue Nega Maluca yang lembut dengan lapisan gula brigadeiro - Persiapan langkah 4Pastikan semuanya rata dan tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
  • Kue Nega Maluca yang lembut dengan lapisan gula brigadeiro - Persiapan langkah 5Panggang pada suhu 180°C selama 30 hingga 40 menit. Uji dengan tusuk gigi. Angkat. Buka cetakan saat dingin.
  • Kue Nega Maluca yang lembut dengan lapisan gula brigadeiro - Persiapan langkah 6Topping brigadir:
    Di dalam panci dengan api sedang, pertama-tama campurkan susu dan kakao.
  • Kue Nega Maluca yang lembut dengan lapisan gula brigadeiro - Persiapan langkah 7Kemudian susu kental manis dan mentega.
  • Kue Nega Maluca yang lembut dengan lapisan gula brigadeiro - Persiapan langkah 8Aduk terus hingga matang dan sedikit mengental, 10 hingga 15 menit
  • Kue Nega Maluca yang lembut dengan lapisan gula brigadeiro - Persiapan langkah 9Tuang di atas kue selagi masih panas.
  • Kue Nega Maluca yang lembut dengan lapisan gula brigadeiro - Persiapan langkah 10Sudah siap. Nikmati makananmu!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Apa yang dimaksud dengan nega maluca?

Nega maluca adalah nama kue cokelat Brasil tanpa susu karena digantikan oleh air panas.
Untuk membuat kue nega maluca yang lebih pulen dan ringan, ada beberapa tips yang bisa membuat perbedaan:
- Gunakan telur dalam suhu ruangan,
- Jangan mengocok adonan secara berlebihan setelah memasukkan ragi,
- Gunakan tepung yang sudah diayak, yang membantu memasukkan udara ke dalam adonan.
Selain itu, hormati waktu oven dan hindari membuka pintu sebelum 30 menit. Bahan ragi yang baik dan proporsi lemak yang tepat juga penting untuk menjamin kue yang meleleh di mulut Anda!
Suhu ideal untuk memanggang nega maluca adalah 180°C, antara 30 dan 40 menit. Selalu gunakan tes tusuk gigi.
Kue nega maluca dapat disimpan pada suhu ruangan hingga 3 hari, ditutup dengan bungkus plastik atau di dalam stoples dengan penutup. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, simpan di lemari es hingga 5 hari atau bekukan hingga 2 bulan, sebaiknya dipotong-potong. Agar kue tetap lembab dan lembut, hindari membiarkannya di udara terbuka. Tip tambahan: saat memanaskan kembali, masukkan ke dalam microwave selama 15 detik dengan sesendok air di sebelahnya (tanpa menyentuh kue) agar tetap lembab seperti hari pertama kali dibuat.
Kue nega maluca ini tidak menggunakan susu, melainkan air panas!
Bolo nega maluca tradisional dibuat dengan cokelat bubuk, bukan cokelat murni. Ini karena cokelat bubuk memiliki konsentrasi kakao yang lebih tinggi dan lebih sedikit gula, yang menjamin rasa yang lebih kuat dan seimbang. Untuk hasil yang lebih kaya, pilihlah cokelat dengan 50% hingga 70% kakao. Jika Anda menginginkan sentuhan gourmet, tambahkan sedikit bubuk kakao 100% atau gunakan ganache yang terbuat dari cokelat semi manis untuk melapisinya. Hindari cokelat, karena dapat membuat kue menjadi terlalu manis dan beraroma artifisial.
Menurut cerita populer, tanpa bukti, kue nega maluca diciptakan oleh seorang budak perempuan yang dianggap gila. NB: kami hanya menyebutkan nama kuenya saja.
Tentu saja! Kue nega maluca cokelat adalah kue dasar; Anda dapat menikmatinya dengan lapisan gula, isian, atau tentu saja.
Kue nega maluca dapat mengendur karena beberapa alasan: oven yang terlalu panas, adonan yang terlalu banyak, atau ragi yang sudah kadaluarsa. Tip penting adalah untuk selalu memanaskan oven terlebih dahulu dan hindari membuka pintu selama 30 menit pertama pemanggangan. Selain itu, jangan mengaduk terlalu banyak setelah menambahkan ragi - ini dapat menghambat pertumbuhan adonan. Gunakan loyang yang sesuai (tidak terlalu kecil atau terlalu dalam) dan pastikan kue terpanggang secara merata. Tusuk gigi yang kering di bagian tengahnya adalah tanda bahwa kue sudah matang!

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 334Kcal
  • Carbo: 42.6g
  • Lemak total: 14.3g
  • Lemak jenuh: 3.5g
  • Protein: 7.3g
  • Serat: 2.9g
  • Gula: 27.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (110g)

Peralatan masak

Oven

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: