Kue nega maluca yang lembut dengan topping brigadeiro

Name: Kue nega maluca yang lembut dengan topping brigadeiro
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Id
Ingredients: 3 butir telur; 180 g (1 cangkir) gula pasir; 100 g (1 cangkir) bubuk kakao (atau bubuk cokelat); 120 ml (1/2 cangkir) minyak netral; 240 ml (1 cangkir) air panas; 240 g (2 cangkir) tepung terigu; 1 sdm baking powder; 60 ml susu (1/2 gelas); 1 sdm bubuk kakao (atau bubuk cokelat); 200 g (1/2 kaleng) susu kental manis; 1/2 sdm mentega (atau margarin)

pilih sekarang

Hidangan penutup

Sangat Mudah

50 min

334 Kcal

Kue nega maluca adalah kue cokelat khas Brasil. Kue ini sangat mudah dibuat dan adonannya cukup diaduk dengan tangan. Perbedaannya dari kue cokelat lainnya adalah kue ini menggunakan air panas (bukan susu) dan minyak (bukan mentega). Karena tidak menggunakan susu, resep ini secara alami bebas laktosa dan benar-benar menjadi bagian dari masa kecil kami. Kami juga membuat topping brigadeiro karena kali ini kami mengangkat tema Brasil, tetapi topping ini opsional. Kuenya sendiri sudah lembut dan lezat. Ikuti resep langkah demi langkah ini dan nikmati hari ini juga!

Bahan

Mangkuk
Fouet (pengocok kawat)

Persiapan

Persiapan10 min

Waktu memasak40 min

Kue: Panaskan oven hingga 180°C. Dalam mangkuk, kocok telur dan gula menggunakan fouet.
Setelah adonan tercampur rata, tambahkan kakao (atau bubuk cokelat), minyak, dan air panas. Aduk rata.
Terakhir, masukkan tepung dan baking powder.
Aduk hingga tercampur rata, lalu tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
Panggang pada suhu 180°C selama 30–40 menit. Lakukan tes tusuk. Keluarkan dari oven, lalu keluarkan kue dari loyang setelah dingin.
Topping brigadeiro:
Dalam panci di atas api sedang, campurkan susu dan kakao terlebih dahulu.
Selanjutnya, masukkan susu kental manis dan mentega.
Aduk terus selama 10–15 menit hingga matang dan sedikit mengental.
Tuangkan topping selagi panas ke atas kue.
Kue siap disajikan. Selamat menikmati!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Apa itu kue nega maluca?

Nega maluca adalah nama kue cokelat khas Brasil yang tidak menggunakan susu, melainkan air panas.

Bagaimana cara membuat kue nega maluca lebih lembut dan mengembang?

Agar kue nega maluca lebih lembut dan ringan, beberapa tips berikut bisa membantu:
– Gunakan telur bersuhu ruang.
– Jangan mengocok adonan terlalu lama setelah menambahkan baking powder.
– Ayak tepung agar udara lebih mudah tercampur ke dalam adonan.
Selain itu, perhatikan waktu memanggang dan jangan membuka pintu oven sebelum 30 menit. Baking powder yang masih bagus dan takaran lemak yang tepat juga penting untuk menghasilkan kue yang lembut dan lumer di mulut!

Berapa suhu yang tepat untuk memanggang kue nega maluca?

Suhu ideal untuk memanggang kue nega maluca adalah 180°C selama 30–40 menit. Selalu lakukan tes tusuk.

Bagaimana cara menyimpan kue nega maluca setelah matang?

Kue nega maluca dapat disimpan pada suhu ruang hingga 3 hari jika dibungkus rapat dengan plastik pembungkus atau disimpan dalam wadah bertutup. Agar tahan lebih lama, simpan di kulkas hingga 5 hari atau bekukan hingga 2 bulan. Sebaiknya potong-potong kue sebelum dibekukan. Agar kue tetap lembap dan lembut, jangan biarkan terbuka terkena udara. Tips tambahan: saat akan menghangatkannya, masukkan kue ke microwave selama 15 detik dan letakkan sesendok air di sampingnya (tanpa menyentuh kue) agar kue tetap lembap seperti saat baru dibuat.

Bisakah membuat kue nega maluca tanpa susu?

Kue nega maluca ini memang tidak menggunakan susu, melainkan air panas!

Jenis cokelat apa yang terbaik untuk membuat kue nega maluca?

Kue nega maluca tradisional dibuat menggunakan bubuk cokelat, bukan minuman cokelat instan. Bubuk cokelat memiliki kandungan kakao lebih tinggi dan gula lebih sedikit, sehingga rasanya lebih kuat dan seimbang. Untuk hasil yang lebih kaya, pilih cokelat dengan kandungan kakao 50–70%. Jika ingin sentuhan istimewa, tambahkan sedikit bubuk kakao 100% atau gunakan ganache cokelat hitam untuk topping. Hindari minuman cokelat instan karena dapat membuat kue terlalu manis dan terasa artifisial.

Mengapa disebut kue nega maluca?

Menurut cerita rakyat yang belum terbukti kebenarannya, kue nega maluca konon dibuat oleh seorang perempuan budak yang dianggap gila. Catatan: kami hanya menyebutkan nama kue ini.

Bisakah membuat kue ini tanpa topping brigadeiro?

Tentu! Kue cokelat nega maluca ini adalah kue dasar. Anda dapat menikmatinya dengan topping, isian, atau tanpa tambahan apa pun.

Mengapa bagian tengah kue nega maluca saya bantat?

Kue nega maluca bisa bantat karena beberapa hal: oven terlalu panas, adonan terlalu lama dikocok, atau baking powder sudah kedaluwarsa. Selalu panaskan oven terlebih dahulu dan hindari membuka pintunya selama 30 menit pertama pemanggangan. Selain itu, jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah baking powder ditambahkan karena hal ini dapat menghambat pengembangannya. Gunakan loyang dengan ukuran yang sesuai (tidak terlalu kecil atau terlalu dalam) dan pastikan kue matang merata. Tusuk gigi yang keluar bersih setelah ditusukkan ke bagian tengah kue menandakan kue sudah matang!