Tatin mini foie gras

Bahan-bahan

• 4 potong foie gras
• 4 potong roti jahe
• 3 apel jenis Golden
• 50 ml rum amber
• 10 g gula
• garam
• merica
• campuran 4 rempah (kayu manis, merica, pala, cengkeh)

Bahan

• Cetakan nonnette
• Wajan

Persiapan

• Gunakan cetakan nonnette (cetakan persegi untuk penyajian) untuk memotong roti jahe.
• Letakkan medali foie gras di atas roti jahe, lalu rapikan bagian yang berlebih. Simpan di lemari es.
  
• Kupas apel dan potong kecil-kecil. Lelehkan mentega di wajan, lalu tumis apel. Tambahkan garam, merica, dan beberapa jumput campuran 4 rempah, lalu aduk.
• Tambahkan gula, lalu aduk. Tuangkan rum, kemudian segera sulut api untuk melakukan flambé. Masak hingga potongan apel mulai menjadi karamel.
  
• Biarkan dingin, lalu letakkan apel di atas foie gras di dalam cetakan dan ratakan permukaannya. Simpan kembali di lemari es selama sedikitnya 4 jam.
• Keluarkan dari cetakan, dan voilà! Tatin foie gras siap disajikan!
  

Pengamatan

Apel: Sebaiknya masak apel dengan lemak foie gras ;-) Selain itu, apel juga bisa di-flambé dengan Cognac.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini