Tatin mini foie gras

Bahan-bahan

• 4 iris foie gras
• 4 iris roti jahe
• 3 buah apel Golden
• 50 ml rum amber
• 10 g gula
• garam
• merica
• campuran 4 rempah (kayu manis, merica, pala, cengkeh)

Bahan

• Cetakan nonnette
• Wajan

Persiapan

• Gunakan cetakan nonnette (cetakan persegi untuk penyajian) untuk memotong roti jahe sesuai bentuk cetakan.
• Masukkan medali foie gras ke dalam cetakan, lalu buang bagian yang berlebih. Simpan di lemari es.
  
• Kupas apel dan potong kecil-kecil. Lelehkan mentega di wajan, lalu tumis apel. Tambahkan garam, merica, dan beberapa jumput campuran 4 rempah, lalu aduk.
• Tambahkan gula, lalu aduk. Tuangkan rum, kemudian segera sulut dengan api untuk membakar alkoholnya. Masak hingga potongan apel mulai menjadi karamel.
  
• Biarkan dingin, lalu susun apel di atas foie gras di dalam cetakan dan ratakan permukaannya. Simpan kembali di lemari es selama minimal 4 jam.
• Keluarkan dari cetakan, dan selesai! Tatin foie gras siap disajikan!
  

Pengamatan

Apel: Sebaiknya masak apel dengan lemak foie gras ;-) Selain itu, apel juga bisa di-flambé dengan Cognac.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini