Timballo rigatoni panggang dengan sosis, saus bechamel, dan mozzarella

Name: Timballo rigatoni panggang dengan sosis, saus bechamel, dan mozzarella
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Id
Ingredients: 400 g rigatoni; 250 g sosis segar; 1/2 bawang bombai kecil; 125 g mozzarella; 400 g passata tomat; 40 ml anggur putih; Minyak zaitun secukupnya; Parmigiano Reggiano secukupnya; Garam secukupnya; Lada secukupnya; 400 ml susu; 30 g mentega; 30 g tepung terigu; Pala secukupnya; Lada secukupnya; Garam secukupnya

pilih sekarang

Hidangan utama

Mudah

1 h 10 m

893 Kcal

Timballo rigatoni panggang adalah hidangan yang langsung memikat sejak potongan pertama: susunan pasta berbentuk mahkota membungkus isian yang kaya rasa, lembut, dan keju mozzarella yang meleleh. Rigatoni panggang berpadu dengan ragù sosis yang kaya rasa, saus bechamel yang lembut, dan mozzarella yang meleleh, menciptakan perpaduan cita rasa intens dan tekstur lembut yang langsung menggugah selera. Sempurna sebagai hidangan utama untuk makan siang hari Minggu atau sajian istimewa bersama keluarga, timballo pasta ini menghadirkan kenikmatan resep Italia yang kaya rasa dan cocok dinikmati bersama. Permukaan yang dipanggang hingga kecokelatan menyembunyikan bagian tengah yang lembut dan gurih, dengan ragù sosis yang menyelimuti pasta dan berpadu dengan saus bechamel yang lembut serta keju. Disajikan selagi hangat, timballo rigatoni ini benar-benar memanjakan pencinta cita rasa masakan rumahan yang kaya.

Bahan

Loyang bongkar pasang diameter 20 cm
Panci
2 panci kecil
Pengocok kawat
Saringan pasta
Talenan
Pisau

Persiapan

Persiapan35 min

Waktu tunggu10 min

Waktu memasak25 min

Cincang halus bawang bombay, lalu tumis dalam minyak hingga layu. Masukkan sosis tanpa selubung, pisahkan dagingnya, lalu tumis selama 6 menit. Tuangkan anggur dan biarkan menguap.
Campurkan saus tomat ke dalam sosis, beri sedikit garam dan merica. Aduk rata agar bumbu merata.
Masak ragù sosis dengan api sedang-kecil selama 20–25 menit, sambil diaduk sesekali.
Buat saus bechamel yang tidak terlalu kental:
Panaskan susu dalam panci kecil. Di panci kecil lainnya, lelehkan mentega lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga membentuk adonan keemasan yang disebut roux.
Larutkan roux dengan sedikit susu hangat sambil diaduk menggunakan pengocok. Tambahkan sisa susu sedikit demi sedikit, lalu masak dengan api kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Rebus rigatoni dalam air garam yang banyak, lalu tiriskan saat teksturnya masih sangat al dente, sekitar 3–4 menit lebih awal dari waktu yang tertera pada kemasan.
Tuangkan 4 sendok makan ragù sosis dan 4 sendok makan saus bechamel ke dasar loyang berengsel.
Ratakan saus ragù di bagian dasar loyang dan oleskan sedikit saus bechamel juga di bagian tepinya. Susun rigatoni secara vertikal, mulai dari bagian luar loyang.
Terus susun rigatoni secara vertikal hingga cetakan terisi penuh, dengan memastikan rigatoni tersusun rapat dan padat satu sama lain.
Oleskan setengah bagian ragù sosis, setengah bagian mozzarella yang dipotong kecil-kecil, dan setengah bagian saus bechamel ke seluruh permukaan.
Tambahkan sisa ragù sosis, lalu ratakan dengan sendok kayu agar ragù masuk ke dalam lubang rigatoni.
Tambahkan sisa saus bechamel dan mozzarella untuk melengkapi timballo, lalu taburi dengan Parmigiano Reggiano parut secukupnya.
Panggang dalam oven dengan kipas yang telah dipanaskan hingga 190 °C selama 25 menit. Keluarkan timballo rigatoni dari oven dan diamkan selama 10 menit.
Sisipkan pisau dengan hati-hati di sepanjang tepi loyang, lalu buka penguncinya dan keluarkan timballo pasta dengan hati-hati.
Sajikan timballo rigatoni panggang selagi masih hangat, dengan isian mozzarella yang meleleh, ragù sosis, dan saus bechamel yang lembut.

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Bagaimana cara menyimpan timballo rigatoni panggang?

Simpan sisa timballo di kulkas dalam wadah tertutup rapat atau dibungkus dengan baik selama 2–3 hari. Panaskan kembali di oven agar isiannya hangat, lembut, dan kejunya meleleh.

Bagaimana agar timballo rigatoni tidak hancur saat dikeluarkan dari loyang?

Diamkan timballo selama sekitar 10 menit setelah dipanggang. Lalu, sisipkan pisau dengan hati-hati di sepanjang tepi loyang sebelum membuka penguncinya.

Bagaimana cara membuat saus bechamel yang lembut untuk timballo rigatoni?

Agar saus bechamel lembut dan tidak menggumpal, tuangkan susu hangat sedikit demi sedikit ke dalam roux sambil diaduk dengan pengocok kawat di atas api kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Bisakah timballo rigatoni disiapkan terlebih dahulu?

Bisa. Susun timballo beberapa jam sebelumnya, tutup, lalu simpan di kulkas dan panggang sesaat sebelum disajikan. Jika masih sangat dingin, waktu memanggang mungkin perlu ditambah beberapa menit.

Apa pengganti sosis untuk timballo rigatoni?

Sosis bisa diganti dengan daging sapi cincang atau campuran beberapa jenis daging. Untuk versi vegetarian, buat ragù dari terong, zukini, dan jamur.

Bagaimana cara menjaga rigatoni tetap berdiri di dalam timballo?

Tiriskan rigatoni saat masih sangat al dente, lalu susun berdiri di dalam loyang, satu per satu, mulai dari tepi luar. Susunan yang rapat membantu timballo tetap kokoh dan tidak mudah berantakan.

Mozzarella seperti apa yang cocok untuk timballo rigatoni panggang?

Pilih mozzarella yang sudah ditiriskan dengan baik dan tidak terlalu berair, lalu potong kecil-kecil. Dengan begitu, timballo tetap lembut dan kejunya meleleh tanpa mengeluarkan terlalu banyak cairan saat dipanggang.