Terong dilapisi tepung roti dengan remah roti panko, kari jepang ala katsu tapi vegetarian

Bahan-bahan

Terong panggang:

• 1 terong
• 1 sendok teh. minyak zaitun
• Remah roti
• 30 g tepung terigu (+/-)
• 1 butir telur
• garam
• merica
• 30 g remah roti panko (+/-)
• Minyak (untuk menggoreng)

Nasi sushi (pelengkap):

• 200 g nasi sushi (nasi bundar)
• 210 ml air
• 25 ml cuka beras
• 1 sendok teh. garam
• 2 sdt. gula

Kari (pelengkap):

• 30 g (+/-) roux kari Jepang (jenis Kari Emas)
• 20 cl air (+/-)

Topping / dekorasi (opsional):

• daun bawang / daun bawang / daun bawang
• biji wijen

Bahan

• tas freezer / kotak kedap udara
• kertas tahan panas
• handuk kertas
• garpu

Persiapan

• Panggang terong:
  Letakkan terong di atas loyang yang telah dilapisi dengan kertas roti. Tusuk dengan garpu dan olesi dengan sedikit minyak zaitun.
• Panggang pada suhu 230°C selama 20 menit, balik jika perlu.
  
• Keluarkan dari oven dan letakkan di dalam kantong pembeku yang tertutup rapat atau kotak kedap udara selama minimal 10 menit.
• Kupas terong: kulitnya sekarang akan lebih mudah dikupas.
  
• Roti terong:
  Peras kelebihan air dari terong dan ratakan sebanyak mungkin.
  Celupkan ke dalam tepung untuk melapisi.
• Campur telur, garam dan merica, lalu celupkan terong ke dalamnya.
  
• Celupkan ke dalam tepung roti panko dan lapisi dengan baik.
• Celupkan lagi ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti. Terong sekarang siap untuk digoreng.
  
• Panaskan minyak dalam wajan. Saat minyak panas, celupkan terong yang sudah dilapisi tepung roti ke dalamnya.
• Keluarkan setelah bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan.
  
• Saat kedua sisi berwarna cokelat keemasan, letakkan terong yang telah dilapisi tepung roti di atas kertas dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
  Kami menyarankan pendamping berikut ini:
• Siapkan nasi:
  Cuci dan masak nasi seperti biasa (kami menjelaskan semuanya langkah demi langkah dalam resep mangkuk poké kami ;-) )
  
• Panaskan cuka beras dan tambahkan garam dan gula. Aduk rata hingga larut.
  Saat nasi sudah matang dan masih panas, tuangkan campuran cuka dan aduk rata.
• Siapkan kari:
  Didihkan air dan masukkan blok kari ke dalamnya. Aduk: balok kari akan larut dan saus akan mengental.
  *Tambahkan lebih banyak air jika perlu. Angkat panci dari api ketika Anda mencapai konsistensi yang diinginkan.
  
• Potong terong yang dilapisi tepung roti menjadi beberapa bagian.
• Susun piring-piring tersebut:
  Letakkan nasi di dasar piring sup dan tutupi dengan saus kari.
  
• Letakkan potongan terong yang dilapisi tepung roti di atasnya. Taburi dengan daun bawang cincang dan biji wijen (opsional) sebagai hiasan.
• Dan sudah siap!
  

Pengamatan

Apa yang dimaksud dengan remah roti panko?
Remah roti panko adalah remah roti khas Jepang. Anda dapat menemukannya di toko bahan makanan Asia atau di beberapa supermarket di bagian "produk dunia". Anda dapat menggantinya dengan remah roti tradisional atau membuat resep mudah kami di sini: remah roti panko.

Apa yang dimaksud dengan roux kari Jepang?
Kari Jepang dijual di supermarket sebagai roux untuk diencerkan. Roux yang sama dengan saus béchamel! Jauh lebih praktis untuk membelinya dalam bentuk kemasan daripada membuatnya sendiri, karena mengandung banyak bumbu. Kami telah mengencerkan 30g dalam 20cl air, tetapi Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit tergantung pada tekstur saus yang Anda inginkan.
Roux kari Jepang dapat ditemukan di toko-toko bahan makanan Asia atau di beberapa supermarket di bagian "produk dunia". Anda akan sering menemukannya di sini dengan merek "Golden Curry S&B", dalam beberapa varian: tidak pedas, agak pedas dan pedas.

Bagaimana cara membumbui hidangan saya?
Anda dapat menambahkan sayuran dan merebusnya dalam saus kari. Anda juga dapat menghias piring dengan daun bawang, daun bawang atau kucai dan biji wijen. Ini opsional, tetapi akan menjadi penghias hidangan. Kari Jepang biasanya dimakan apa adanya.

Bagaimana cara menyiapkan terong yang dilapisi tepung roti terlebih dahulu?
Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu dan bahkan membuat beberapa batch!
Penyimpanan di lemari es: Tempatkan terong dilapisi tepung roti yang sudah didinginkan di dalam wadah kedap udara dan simpan hingga 5 hari.
Penyimpanan dalam freezer: Masukkan terong dilapisi tepung roti yang sudah dingin ke dalam kantong freezer dan simpan hingga 1 bulan.
Memanaskan kembali di dalam oven: Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas minyak dan panaskan kembali selama 8-10 menit di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180°C. Jika dikeluarkan dari freezer, cairkan terlebih dahulu atau sesuaikan waktunya.
Memanaskan kembali dalam wajan: Panaskan kembali dalam wajan dengan api sedang selama 4 menit di setiap sisi tanpa menambahkan lemak. Cairkan terlebih dahulu jika baru saja keluar dari freezer, atau sesuaikan waktu memasaknya.
Panaskan kembali dalam Air Fryer: Lapisi baki dengan kertas minyak (opsional) dan letakkan terong yang sudah dilapisi tepung roti di atasnya. Panaskan kembali selama 8 menit pada suhu 180°C dalam mode Air Fry.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini