Pasta e fagioli alla veneta: resep nenek yang creamy dan kaya rasa

Name: Pasta e fagioli alla veneta: resep nenek yang creamy dan kaya rasa
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 6
Cuisine: Id
Ingredients: 420 g pasta pendek (kami menggunakan ditalini rigati); 500 g kacang borlotti kering; 1 bawang bombai; 1 kentang; 1 wortel; 1 batang seledri; 1 blok kaldu (sayur atau daging); garam secukupnya; merica secukupnya; minyak zaitun extra virgin secukupnya

pilih sekarang

Hidangan utama

Sangat Mudah

1 h 2 m

390 Kcal

Pasta e fagioli alla veneta, yang juga dikenal sebagai “pasta e fasioi”, adalah hidangan khas tradisi petani Italia Utara yang kaya rasa, sederhana, dan sangat creamy. Dibuat dengan kacang borlotti, sayuran, dan pasta berukuran kecil, resep pasta dan kacang ala Venesia ini memikat dengan teksturnya yang lembut dan kaya serta cita rasa autentik. Cocok disajikan sebagai hidangan utama pada hari-hari yang dingin, hidangan ini ideal bagi siapa saja yang mencari comfort food rumahan yang lezat dan autentik. Pasta e fasioi khas Venesia memiliki ciri khas berupa proses memasak yang lama dan bahan-bahan sederhana yang dipadukan dengan cermat. Ikuti langkah demi langkah resep keluarga ini untuk membuat pasta e fagioli yang creamy dan menyajikan hidangan klasik masakan Venesia yang tak lekang oleh waktu.

Persiapan

Persiapan50 min

Waktu memasak12 min

Pasta e fagioli alla veneta: resep nenek yang creamy dan kaya rasa - Persiapan langkah 1

Rendam kacang kering dalam mangkuk sejak malam sebelumnya. Tuangi banyak air hingga permukaannya berada setidaknya 2–3 jari di atas kacang.

Pasta e fagioli alla veneta: resep nenek yang creamy dan kaya rasa - Persiapan langkah 2

Potong seledri, wortel, bawang bombay, dan kentang menjadi beberapa bagian.

Pasta e fagioli alla veneta: resep nenek yang creamy dan kaya rasa - Persiapan langkah 3

Tiriskan kacang dan masukkan ke dalam panci presto. Tambahkan air sebanyak dua kali volume kacang. Masukkan sayuran yang sudah dipotong, blok kaldu, dan sedikit garam. Tutup panci, lalu masak selama 45–50 menit hingga kacang empuk dan matang.

Pasta e fagioli alla veneta: resep nenek yang creamy dan kaya rasa - Persiapan langkah 4

Saat waktu memasak tersisa sekitar 10 menit, mulailah merebus pasta. Setelah kacang matang, tiriskan dan haluskan sisa campuran dengan blender tangan hingga menjadi krim yang halus. Untuk hiasan, sisihkan beberapa kacang utuh.

Pasta e fagioli alla veneta: resep nenek yang creamy dan kaya rasa - Persiapan langkah 5

Setelah matang, tiriskan pasta dan sisihkan sedikit air rebusannya. Tambahkan krim kacang, lalu aduk hingga tercampur rata. Sesuaikan kekentalannya dengan menambahkan air rebusan yang telah disisihkan. Terakhir, taburi dengan merica dan tambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin.

Pasta e fagioli alla veneta: resep nenek yang creamy dan kaya rasa - Persiapan langkah 6

Pasta e fasioi veneta yang asli sudah siap!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Kacang apa yang digunakan untuk pasta e fagioli alla veneta?

Untuk membuat pasta e fagioli alla veneta yang autentik, kacang borlotti kering adalah pilihan terbaik. Setelah direndam dan dimasak dalam waktu lama, kacang akan melepaskan pati sehingga menghasilkan tekstur creamy yang khas pada pasta e fasioi. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan kacang segar atau kacang yang sudah matang agar waktu memasak lebih singkat.

Bisakah pasta e fagioli alla veneta disiapkan terlebih dahulu?

Ya, pasta e fasioi bisa disiapkan terlebih dahulu dan sering kali rasanya lebih lezat keesokan harinya. Simpan di lemari es selama maksimal 2–3 hari. Saat akan dipanaskan kembali, tambahkan sedikit air panas untuk mengembalikan tekstur creamynya.

Bisakah pasta e fagioli alla veneta dibekukan?

Pasta e fasioi sebaiknya dibekukan tanpa pasta agar pastanya tidak terlalu lembek setelah dicairkan. Bekukan hanya saus kacangnya, lalu tambahkan pasta saat akan menyajikannya.

Jenis pasta apa yang digunakan untuk pasta e fagioli alla veneta?

Resep tradisional pasta e fagioli alla veneta menggunakan pasta berukuran kecil dengan bentuk sederhana, seperti ditalini rigati, pasta mista, atau maltagliati.

Apakah pasta e fagioli alla veneta termasuk hidangan utama?

Ya, pasta e fagioli alla veneta dianggap sebagai hidangan utama lengkap karena mengandung karbohidrat, protein nabati, dan serat. Hidangan ini cocok untuk santapan yang lengkap, sehat, dan mengenyangkan, terutama pada hari-hari yang dingin.