Fajitas Vegetarian dengan Protein Kedelai Bertekstur

Bahan-bahan

• 6 lembar tortilla gandum (atau jagung)
• 150 g protein kedelai bertekstur
• 3 buah tomat
• 1 buah paprika kuning
• 250 g kacang merah
• 1 buah bawang bombai
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdt bubuk kari
• 1 sdt paprika bubuk
• 4 siung bawang putih
• Beberapa lembar daun ketumbar

Untuk pure alpukat:

• 1 buah bawang merah
• 2 buah alpukat
• Perasan 1/2 buah lemon
• Garam
• Merica

Persiapan

• Rendam protein kedelai bertekstur dalam air panas selama sekitar 20 menit.
  Setelah itu, tiriskan.
• Sementara itu, iris tipis bawang bombai, bawang putih, dan paprika kuning.
  
• Panaskan minyak zaitun dalam wajan, lalu tumis bawang bombai, paprika kuning, dan bawang putih.
  Tambahkan protein kedelai bertekstur, bubuk kari, paprika bubuk, garam, dan merica. Aduk, lalu masak selama sekitar 15 menit.
  Lima menit sebelum waktu memasak berakhir, tambahkan kacang merah yang sudah ditiriskan dan masak dengan api sedang.
  
  Sementara itu, siapkan pure alpukat: letakkan daging buah dari 2 buah alpukat di atas piring, lalu lumatkan. Tambahkan bawang merah yang sudah diiris tipis, perasan 1/2 buah lemon, garam, dan merica, lalu aduk.
• Sekarang, tata fajitas: letakkan selembar tortilla di atas piring.
  Letakkan isian di bagian tengah, agak ke kiri, agar tersedia ruang untuk bahan lainnya.
  Sisakan juga ruang di bagian bawah tortilla agar bagian tersebut bisa dilipat sebelum disantap.
  
  Tambahkan pure alpukat.
  Tambahkan irisan tomat.
  Taburi dengan beberapa lembar daun ketumbar.
  
• Lipat bagian bawah tortilla ke arah dalam. Lakukan hal yang sama pada sisi kiri, lalu sisi kanan.
  Sematkan tusuk gigi agar lipatannya tidak terbuka.
  
  Dengan cara ini, Anda bisa menikmati fajitas dengan tangan tanpa membuat berantakan! Selamat menikmati!

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini