Coq au vin (ayam jantan masak anggur merah)

Bahan-bahan

• 1,3 kg ayam jantan, potong-potong
• garam
• merica
• 80 g mentega
• 1 sdm minyak zaitun
• 80 g bacon potong dadu
• 8 bawang bombai kecil
• 75 cl anggur merah
• 1 ikat herba aromatik (bouquet garni)
• 2 siung bawang putih
• 130 g jamur
• 1 sdm tepung terigu

Bahan

• 1 panci bertutup (cocotte)

Persiapan

• Panaskan 40 g mentega dan minyak zaitun di dalam panci bertutup. Masukkan bawang bombai yang dicincang halus dan bacon, lalu tumis hingga kecokelatan. Tiriskan setelah semuanya berwarna cokelat keemasan.
• Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam panci dan tumis hingga kecokelatan. Masukkan kembali bacon dan bawang bombai, lalu aduk.
  
• Tuangkan anggur secara perlahan, lalu tambahkan ikat herba aromatik dan siung bawang putih yang sudah dikupas serta dimemarkan.
• Didihkan, tutup panci, lalu kecilkan api. Masak dengan api kecil selama 1 jam 30 menit sambil sesekali diaduk.
  
• Bersihkan dan potong jamur, lalu tumis dengan 20 g mentega. Masukkan jamur yang sudah ditumis ke dalam panci dan lanjutkan memasak selama 1 jam 30 menit.
• Campur 20 g mentega dan tepung terigu dengan 1 sdm saus, lalu tuangkan campuran tersebut ke dalam panci. Aduk dengan api kecil hingga mengental, sekitar 5 menit.
  
• Sajikan selagi panas dengan pelengkap sesuai selera. Selamat menikmati!

Pengamatan

Tambahkan beberapa potong cokelat hitam pada akhir proses memasak untuk mengurangi rasa asam saus!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini