Cara memasak daging babi panggang di oven

pilih sekarang
Hidangan utama
Sangat Mudah
1 h 38 m
350 Kcal

Saat membayangkan makan siang hari Minggu, kita sering teringat daging panggang yang disajikan dengan kentang tumis dan buncis. Resep tradisional ini merupakan salah satu hidangan klasik masakan Prancis, disukai karena suasananya yang akrab dan menghangatkan. Berikut resep daging babi panggang kami yang dimasak di oven, lengkap dengan tips agar persiapannya lebih mudah. Rahasia daging yang empuk dan juicy terletak pada beberapa teknik sederhana namun penting. Waktu memasak, suhu, dan pilihan pendamping—ikuti panduan ini untuk membuat hidangan klasik yang istimewa!

Bahan-bahan

4

Bahan

  • 1 loyang tahan oven
  • 1 kuas oles (opsional)

Persiapan

Persiapan8 min
Waktu tunggu30 min
Waktu memasak1 jam
  • Cara Memasak Daging Babi Panggang di Oven - Persiapan langkah 1Keluarkan daging dari kulkas 30 menit sebelum dimasak. Lelehkan mentega dan cincang halus bawang putih. Tuangkan sekitar setengah minyak zaitun ke dasar loyang tahan oven, lalu ratakan. Letakkan daging panggang di atasnya.
  • Cara Memasak Daging Babi Panggang di Oven - Persiapan langkah 2Tuangkan sisa minyak zaitun dan mentega cair di atas daging. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan bawang putih dan rosemary. Oleskan bumbu secara merata menggunakan kuas atau tangan.
  • Cara Memasak Daging Babi Panggang di Oven - Persiapan langkah 3Tuangkan air ke dasar loyang, lalu panggang daging selama 1 jam di oven bersuhu 180°C. Siram daging secara berkala dengan cairan dari loyang dan balikkan saat waktu memasak sudah berjalan separuh.
  • Cara Memasak Daging Babi Panggang di Oven - Persiapan langkah 4Daging panggang siap disajikan! Nikmati dengan kentang, wortel, kentang tumbuk, atau bahkan salad. Selamat makan!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Perlukah daging babi panggang ditutup saat dimasak di oven?

Menutup daging panggang dengan kertas roti atau penutup selama 30–40 menit pertama membantu menjaga kelembutannya. Setelah itu, buka penutupnya agar bagian atas daging menjadi kecokelatan. Siram daging secara berkala dengan cairan dari loyang agar tidak kering.
Cara paling akurat adalah menggunakan termometer makanan: suhu bagian tengah daging harus mencapai 70–75°C. Jika dilihat dan disentuh, daging yang matang akan terasa padat dan cairan yang keluar berwarna jernih. Hindari memasaknya terlalu lama agar daging tidak kering.
Boleh! Memanggang daging sebentar di wajan sebelum dimasukkan ke oven akan membentuk lapisan kecokelatan dan membantu mempertahankan sari daging. Cokelatkan semua sisinya dengan sedikit minyak atau lemak, lalu panggang di oven. Cara ini menghasilkan tekstur dan cita rasa yang lebih baik.
Daging babi panggang cocok disajikan dengan:
- Kentang panggang atau kentang tumbuk
- Sayuran musiman yang dipanggang, seperti wortel, bawang bombai, atau labu
- Nasi, polenta, atau pasta segar
Sajikan dengan saus dari sari daging atau saus mustard untuk menambah cita rasa.
Ya. Masak terlebih dahulu, biarkan dingin, lalu panaskan kembali perlahan di oven bersuhu 150°C atau di wajan dengan sedikit sari daging atau kaldu. Cara ini menghemat waktu sekaligus menjaga daging tetap empuk.
Potongan daging terbaik untuk dipanggang di oven antara lain:
- Bagian leher atau bahu atas: juicy dan sedikit berlemak, cocok untuk dimasak perlahan
- Has dalam: lebih rendah lemak, jadi perlu diawasi agar tidak kering
- Bagian bahu tanpa tulang: lezat dan empuk setelah dimasak
Setiap potongan menghasilkan tekstur yang berbeda, sesuai selera Anda.
Ya, memasak dengan suhu rendah sangat cocok untuk menghasilkan daging yang sangat empuk dan juicy. Panggang sebentar daging di wajan hingga kecokelatan, lalu masak di oven bersuhu 110–120°C selama 2–3 jam, bergantung pada beratnya. Suhu bagian tengah daging harus mencapai sekitar 68–70°C. Metode ini memang membutuhkan waktu, tetapi hasilnya sangat empuk!
Untuk hidangan istimewa, daging babi panggang berbalut kulit pastry bisa menjadi pilihan. Anda juga dapat menggunakan tenderloin dengan mengikuti resep kami dengan mengeklik di sini.
Ya, daging babi panggang dapat dimasak tanpa menambahkan lemak, terutama jika Anda menggunakan potongan yang agak berlemak seperti bagian leher atau bahu atas. Letakkan daging di atas hamparan sayuran, seperti bawang bombai, wortel, dan bawang putih, agar tidak lengket. Tambahkan sedikit air, kaldu, atau anggur putih untuk membuat dasar cairan masakan.
Daging babi panggang cocok dipadukan dengan berbagai cita rasa. Berikut beberapa ide bumbu atau marinasi:
- Bawang putih, timi, rosemary, dan daun salam untuk cita rasa klasik
- Mustard dan madu untuk perpaduan rasa manis dan gurih
- Paprika asap, jintan, dan bawang putih bubuk untuk cita rasa yang lebih kuat
- Kecap asin, jahe, dan bawang putih untuk sentuhan Asia
Lumuri daging dengan bumbu atau marinasi, lalu diamkan setidaknya 30 menit sebelum dimasak.
Beberapa saus yang cocok disajikan dengan daging babi panggang antara lain:
- Saus dari sari daging yang dideglasir dengan anggur putih
- Saus mustard dan krim segar
- Saus sari apel dan bawang bombai karamel
- Saus madu dan timi
Saus ini dapat dibuat secara terpisah atau langsung di dalam panci pada akhir proses memasak untuk menambah cita rasa.
Ya, memasak daging dalam panci casserole besi cor sangat cocok untuk menjaga teksturnya tetap empuk dan juicy. Panggang daging hingga kecokelatan di dalam panci, tambahkan rempah aromatik dan cairan seperti air, kaldu, atau anggur, lalu masak di oven bersuhu 160–170°C selama sekitar 1–1½ jam. Daging akan matang perlahan dan tetap empuk.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 350Kcal
  • Carbo: 1g
  • Lemak total: 19.7g
  • Lemak jenuh: 5.3g
  • Protein: 41.6g
  • Serat: 0.6g
  • Gula: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (186g)

Peralatan masak

Oven

Atribut

Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Juliette HessJuliette Hess
Saya telah membuat konten kuliner untuk Petitchef sejak tahun 2017.
Saya suka bepergian dan menemukan hidangan baru, mencoba tren kuliner terbaru, serta menjelajahi restoran-restoran baru.
Saya penggemar berat pasta dan mi dalam segala bentuknya ❤ mulai dari mi udon hingga tagliatelle, saya suka memasaknya dan bahkan membuatnya sendiri di rumah!
Saat ini saya sedang menyiapkan, merekam, dan memotret resep Anda berikutnya. Semoga Anda menyukainya!

Komentar

Beri nilai resep ini: