Bagaimana anda memasak daging babi panggang di dalam oven?

pilih sekarang
Hidangan utama
Sangat Mudah
1 h 38 m
350 Kcal

Ketika kita memikirkan makan siang hari Minggu, kita sering memikirkan daging panggang yang ditemani dengan tumis kentang dan buncis. Resep tradisional ini adalah salah satu resep klasik masakan Prancis yang dihargai karena cita rasa keluarga yang menenangkan. Jadi, inilah resep kami untuk daging babi panggang oven, bersama dengan semua tips kami untuk persiapan terbaik. Rahasia daging yang empuk dan berair terletak pada penguasaan beberapa teknik sederhana namun penting. Waktu memasak, suhu, pelengkap - ikuti panduannya di sini untuk menyukseskan hidangan penting ini!

Bahan-bahan

4

Bahan

  • 1 piring gratin
  • 1 kuas (opsional)

Persiapan

Persiapan8 min
Waktu tunggu30 min
Waktu memasak1 jam
  • Bagaimana Anda memasak daging babi panggang di dalam oven? - Persiapan langkah 1Keluarkan daging dari lemari es 30 menit sebelumnya. Lelehkan mentega dan cincang siung bawang putih. Tuang sekitar setengah minyak zaitun ke dasar piring casserole dan ratakan. Letakkan daging panggang di atasnya.
  • Bagaimana Anda memasak daging babi panggang di dalam oven? - Persiapan langkah 2Tuangkan sisa minyak zaitun ke atas daging panggang, bersama dengan mentega cair. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan bawang putih dan rosemary. Oleskan secara merata dengan kuas (atau tangan Anda!).
  • Bagaimana Anda memasak daging babi panggang di dalam oven? - Persiapan langkah 3Tambahkan air ke dasar panci dan masukkan daging panggang ke dalam oven selama 1 jam pada suhu 180°C. Olesi secara teratur dan balikkan di tengah-tengah proses memasak.
  • Bagaimana Anda memasak daging babi panggang di dalam oven? - Persiapan langkah 4Sekarang daging panggang Anda sudah siap, dan Anda bisa menyajikannya dengan kentang, wortel, kentang tumbuk atau bahkan salad! Selamat menikmati makanan Anda!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Apakah perlu menutup daging panggang oven selama memasak?

Menutup daging panggang dengan kertas roti atau penutup selama 30 hingga 40 menit pertama membantu mempertahankan kelembutannya. Setelah itu, Anda dapat membuka tutupnya untuk membiarkan bagian atasnya berwarna cokelat. Mengolesi daging panggang secara teratur dengan airnya juga akan mencegahnya mengering.
Cara yang paling dapat diandalkan adalah dengan menggunakan termometer memasak: suhu bagian tengahnya harus mencapai 70 hingga 75°C. Secara kasat mata, daging babi yang dimasak dengan baik akan terasa keras saat disentuh dan cairan dagingnya jernih. Hindari memasak terlalu lama, karena dapat membuat daging menjadi kering.
Ya, tentu saja bisa! Bakar daging panggang dalam wajan sebelum dimasak untuk membentuk kerak dan mengawetkan cairan di dalamnya. Cokelatkan semua sisinya dengan sedikit lemak, lalu masukkan ke dalam oven: ini akan memberikan tekstur yang lebih baik dan lebih banyak rasa.
Daging babi panggang cocok dengan :
- Kentang panggang atau kentang tumbuk
- Sayuran musiman panggang (wortel, bawang bombay, labu, dll.)
- Nasi, polenta atau bahkan pasta segar
Jangan lupa sajikan dengan saus atau saus mustard untuk membumbui.
Ya, Anda dapat memasaknya terlebih dahulu, biarkan hingga dingin, lalu panaskan kembali dengan hati-hati di dalam oven pada suhu 150°C atau di dalam wajan dengan sedikit jus atau kaldu. Ini menghemat waktu sekaligus menjaga kelembutan daging.
Potongan terbaik untuk daging babi panggang adalah :
- Bagian pinggang: berair, sedikit berlemak, cocok untuk dimasak perlahan.
- Tenderloin: lebih ramping, tetapi perhatikan agar tidak mengering
- Chuck tanpa tulang: lezat dan lembab saat dimasak
Setiap potongan menawarkan tekstur yang berbeda sesuai selera Anda.
Ya, memasak dengan suhu rendah sangat ideal untuk mendapatkan daging yang sangat empuk dan berair. Cukup bakar daging panggang dalam wajan, lalu masak dalam oven dengan suhu 110-120°C selama 2 hingga 3 jam, tergantung beratnya. Suhu inti harus sekitar 68-70°C. Metode ini memang memakan waktu, tetapi hasilnya akan meleleh di mulut Anda!
Untuk versi yang meriah, daging babi panggang dengan kulit sangat cocok. Anda juga dapat menggunakan filet mignon dengan mengikuti resep kami dengan mengklik di sini.
Ya, Anda dapat memasak daging babi panggang tanpa menambahkan lemak, terutama jika Anda menggunakan bagian yang sedikit berlemak seperti pinggang. Letakkan daging panggang di atas hamparan sayuran (bawang bombay, wortel, bawang putih) agar daging tidak lengket. Taburi dengan sedikit air, kaldu atau anggur putih untuk membuat cairan masakan.
Daging babi panggang cocok untuk berbagai kombinasi rasa. Berikut adalah beberapa ide untuk bumbu atau bumbu perendam:
- Bawang putih, timi, rosemary, daun salam untuk versi klasik
- Mustard dan madu, untuk perpaduan yang manis dan gurih
- Paprika asap, jintan, bubuk bawang putih untuk sentuhan yang lebih pedas
- Kecap asin, jahe dan bawang putih untuk versi Asia
Lumuri daging dengan bumbu atau rendaman, dan diamkan selama setidaknya 30 menit sebelum dimasak.
Ada beberapa saus yang sangat cocok dengan daging babi panggang:
- Jus masak yang dihilangkan dengan anggur putih
- Saus mustard dan crème fraîche
- Saus sari buah apel dan bawang bombay karamel
- Saus madu dan saus thyme
Saus-saus ini dapat disiapkan secara paralel atau langsung di dalam casserole, di akhir pemasakan, untuk menambah cita rasa.
Ya, memasak dalam casserole besi sangat ideal untuk menjaga daging tetap empuk dan berair. Bakar daging panggang di dalam piring casserole, tambahkan bumbu dan cairan (air, kaldu, anggur), lalu masukkan ke dalam oven dengan suhu 160-170°C selama sekitar 1 hingga 1 jam. Daging akan matang dengan lembut dan tetap lembab.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 350Kcal
  • Carbo: 1g
  • Lemak total: 19.7g
  • Lemak jenuh: 5.3g
  • Protein: 41.6g
  • Serat: 0.6g
  • Gula: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (186g)

Peralatan masak

Oven

Atribut

Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: