Kue Red Velvet edisi Halloween!

Bahan-bahan

Untuk 3 kue sponge:

• 300 gr tepung terigu
• 16 gr bubuk kakao tanpa gula
• 120 ml minyak bunga matahari
• 250 gr gula halus
• 2 butir telur
• 5 gr soda kue
• 4 gr cuka (putih, anggur)
• 1 sdt pewarna merah berbentuk gel
• 10 gr ekstrak vanili

Susu fermentasi:

• 250 ml susu
• 10 ml jus lemon

Untuk krim mentega:

• 125 gr mentega yang sudah dilunakkan
• 300 gr gula halus
• 125 gr Philadelphia

Untuk hiasan:

• Saus raspberry

Bahan

• 3 loyang berdiameter 15 cm (atau 1 loyang)
• 1 mixer kue dengan pengocok (atau 1 mixer listrik)
• 1 spatula
• 1 spatula lentur
• 1 saringan
• 1 pemotong kue kawat
• 1 rak pendingin
• plastik pembungkus makanan
• 1 piring putar
• 2 lingkaran karton berdiameter 16 cm

Persiapan

• Untuk susu ribot: Tuangkan air jeruk lemon bersama susu ke dalam mangkuk, lalu diamkan selama sekitar sepuluh menit.
• Sementara itu, masukkan minyak, gula, dan telur ke dalam mangkuk mixer. Kocok dengan kecepatan sedang hingga adonan berubah warna menjadi putih.
  
• Dalam mangkuk lain, ayak tepung dan cokelat bubuk secara bersamaan. Kurangi kecepatan mixer, lalu masukkan campuran tepung/cokelat bubuk dan susu ribot sedikit demi sedikit secara bergantian.
• Campurkan cuka dengan soda kue dalam mangkuk, lalu tambahkan ke dalam adonan. Selanjutnya, masukkan ekstrak vanila dan pewarna makanan.
  
• Bagi adonan ke dalam 3 loyang berdiameter 15 cm yang sudah diolesi mentega, lalu panggang dalam oven selama 25–30 menit pada suhu 180°C (jika Anda hanya memiliki satu loyang dengan ukuran tersebut, Anda harus memanggangnya dalam tiga tahap terpisah).
• Biarkan mendingin sebelum dikeluarkan dari cetakan agar tidak terbakar, lalu keluarkan kue-kue tersebut ke atas rak pendingin dan tunggu hingga benar-benar dingin.
  Bungkus masing-masing kue dengan plastik pembungkus makanan, lalu simpan di dalam lemari es semalaman.
  
• Keesokan harinya: Masukkan mentega yang sudah dilunakkan ke dalam mangkuk mixer, lalu tambahkan gula halus yang sudah diayak. Saat adonan sudah mengembang dua kali lipat, masukkan Philadelphia dan lanjutkan mengocok selama 5 menit dengan kecepatan sedang. Setelah krim siap, simpan di dalam lemari es.
• Keluarkan kue-kue dari lemari es dan potong bagian atasnya, pastikan ketiga kue memiliki tinggi yang sama (Anda dapat menggunakan pemotong kue kawat seperti pada foto, atau pisau biasa jika tidak punya).
  
• Taruh sedikit krim di tengah lingkaran karton, lalu letakkan di atas piring putar khusus untuk membuat kue. Letakkan kue pertama di atas alasnya.
• Oleskan beberapa sendok krim mentega ke permukaan lapisan kue pertama, lalu ratakan dengan baik menggunakan spatula. Selanjutnya, letakkan lapisan kue kedua dan ulangi langkah tersebut.
  
• Ambil lapisan kue terakhir dan letakkan secara terbalik di atas kedua lapisan lainnya. Tambahkan beberapa sendok krim mentega, lalu oleskan krim tersebut ke seluruh permukaan kue menggunakan spatula untuk menghilangkan semua ketidakrataan. Setelah permukaan kue benar-benar halus, diamkan di dalam lemari es selama 30 menit.
• Keluarkan kue dari lemari es, lalu selesaikan proses pelapisan dengan sisa krim mentega yang ada (Anda bisa menggunakan spatula untuk mendapatkan permukaan yang halus).
  
• Untuk hiasan Halloween: Tuangkan saus raspberry ke atas permukaan dan biarkan mengalir ke sisi-sisinya. Terakhir, tancapkan pisau besar di tengahnya.
• Nah, Red Velvet Halloween Anda sudah siap!
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini