Red velvet cake

Bahan-bahan

Untuk 3 lapis kue bolu :

• 300 g tepung terigu
• 16 g bubuk kakao tanpa pemanis
• 120 ml minyak bunga matahari
• 250 g gula pasir halus
• 2 butir telur
• 5 g soda kue
• 4 g cuka anggur putih
• 1 sdt pewarna merah berbentuk gel
• 10 g ekstrak vanila

Untuk susu fermentasi :

• 250 ml susu
• 10 ml air perasan lemon

Untuk krim mentega :

• 125 g mentega lunak
• 300 g gula halus
• 125 g keju krim Philadelphia

Untuk hiasan :

• Saus raspberry

Bahan

• 3 loyang berdiameter 15 cm (atau 1 loyang)
• 1 mixer berdiri dengan pengocok (atau 1 mixer tangan)
• 1 spatula
• 1 scraper kue fleksibel
• 1 ayakan
• 1 pisau pemotong kue bolu
• 1 rak kawat
• plastik pembungkus makanan
• 1 meja putar kue
• 2 alas karton berdiameter 16 cm

Persiapan

• Campur susu dengan air perasan lemon, lalu diamkan selama 10 menit untuk membuat susu fermentasi.
  Ayak tepung terigu dan bubuk kakao.
• Tuang minyak dan gula ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan telur, lalu kocok dengan kecepatan 3 hingga adonan berwarna pucat.
  
• Turunkan kecepatan menjadi 2. Masukkan campuran tepung dan kakao sedikit demi sedikit, selingi dengan campuran susu dan lemon.
• Campur soda kue dengan cuka, lalu masukkan ke dalam adonan.
  Terakhir, masukkan vanila dan pewarna.
  
• Bagi adonan menjadi 3 bagian, lalu tuangkan ke dalam tiga loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang setiap lapisan selama 25–30 menit pada suhu 180°C, sambil memeriksa tingkat kematangannya.
• Keluarkan setiap kue dari oven dan biarkan agak dingin sebelum mengeluarkannya dari loyang dan meletakkannya di rak kawat. Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu bungkus dengan plastik pembungkus makanan dan simpan di lemari es semalaman.
  
• Ayak gula halus ke dalam mangkuk mixer, tambahkan mentega lunak, lalu kocok menggunakan pengocok. Setelah volumenya menjadi dua kali lipat dan warnanya pucat, tambahkan keju krim Philadelphia dan kocok selama 5 menit. Simpan di lemari es.
• Keluarkan 3 lapis kue bolu dari lemari es. Sesuaikan pisau pemotong kue bolu agar ketiganya terpotong dengan ketebalan yang sama, lalu potong bagian atas setiap lapisan agar permukaannya rata.
  
• Letakkan alas karton di atas meja putar kue. Oleskan sedikit krim mentega pada alas karton, lalu letakkan lapisan kue bolu tepat di tengahnya.
• Oleskan sekitar 2 sdm krim mentega di atas lapisan kue bolu pertama, lalu ratakan dengan spatula. Letakkan lapisan kedua di atasnya dan ulangi langkah tersebut.
  
• Letakkan lapisan kue bolu ketiga dalam posisi terbalik. Oleskan krim mentega di atasnya, lalu gunakan scraper untuk meratakan krim di sekeliling dan di atas kue, sehingga permukaannya rata dan ketiga lapisan menyatu. Simpan di lemari es selama 30 menit.
• Oleskan sisa krim mentega pada bagian atas dan sisi-sisi kue. Ratakan dengan spatula dan scraper hingga permukaan kue halus dan rata.
  
• Hias kue sesuai selera:
  Untuk dekorasi romantis, kami menggunakan bunga mawar dan raspberry dari kebun.
• Red Velvet Cake siap disajikan!
  

Pengamatan

Susu: Anda dapat menggunakan susu fermentasi jika tersedia. Kami menggunakan susu dan lemon karena lebih mudah ditemukan.

Membagi adonan menjadi 3 bagian: Sebaiknya timbang mangkuk yang akan digunakan untuk membuat adonan kue bolu sebelum mulai, agar adonan lebih mudah dibagi menjadi 3 bagian secara merata.
Kami hanya menggunakan satu loyang berukuran 15 cm dan memanggang lapisan kue satu per satu.

Kami mendinginkan kue bolu di lemari es semalaman, tetapi Anda juga dapat mendinginkannya selama minimal 3 jam.

Alas karton: Agar kue berbentuk rapi, letakkan kue di atas alas karton pertama, lalu letakkan alas karton kedua di atas lapisan kue bolu ketiga. Oleskan krim mentega pada sisi-sisi kue, lalu gunakan scraper di sepanjang tepi alas karton untuk meratakan krim.

Sisa kue bolu: Anda dapat menggunakannya untuk membuat cake pops!

Mengapa disebut “red” (merah)? Karena lapisan kue bolu yang menyusun Red Velvet Cake berwarna merah. Warna ini diperoleh dengan pewarna makanan atau... bit!

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini