Lupa mencairkan ayam? Tiga cara aman ini bisa menyelamatkan makan malam tanpa risiko keracunan makanan

Biasanya 1–2 hari, tergantung ukurannya.

Jika punya cukup waktu, mencairkan ayam di lemari es adalah pilihan terbaik secara keseluruhan. Ayam tetap dingin selama proses pencairan sehingga mengurangi peluang bakteri berbahaya berkembang biak.

Letakkan ayam beku dalam wadah yang tidak bocor atau di atas nampan bertepi, lalu simpan di rak paling bawah lemari es. Dengan begitu, cairan dari ayam mentah tidak menetes ke makanan lain.

Pastikan suhu lemari es 40°F (4°C) atau lebih rendah. Kemasan kecil berisi dada ayam mungkin membutuhkan waktu sekitar sehari untuk mencair, sedangkan kemasan yang lebih besar dan ayam utuh bisa memerlukan waktu lebih lama.

Setelah dicairkan, ayam mentah umumnya dapat disimpan di lemari es selama satu hingga dua hari sebelum dimasak. Ayam juga bisa dibekukan kembali tanpa dimasak terlebih dahulu jika ditangani dengan aman, meskipun teksturnya mungkin akan berubah.

Sekitar 1 jam untuk 1 lb (450 g) ayam tanpa tulang.

Lupa memindahkan ayam ke lemari es pagi ini? Mencairkan ayam dalam air dingin merupakan alternatif yang praktis dan bisa jauh lebih cepat daripada mencairkannya di lemari es.

1. Masukkan ayam ke dalam kantong khusus makanan yang tertutup rapat dan tidak bocor.
2. Rendam ayam sepenuhnya dalam mangkuk berisi air keran dingin.
3. Ganti air setiap 30 menit agar suhunya tetap dingin.
4. Setelah ayam benar-benar mencair, segera masak.

Jangan gunakan air panas atau hangat. Air tersebut dapat menghangatkan bagian luar ayam sementara bagian tengahnya masih beku.

Kemasan kecil berisi dada ayam tanpa tulang mungkin mencair dalam waktu satu jam atau kurang, sedangkan kemasan yang lebih besar bisa memerlukan waktu dua hingga tiga jam atau lebih.

Biasanya hanya beberapa menit, tergantung ukuran ayam dan daya microwave.

Jika Anda sudah mulai menyiapkan makan malam, microwave umumnya merupakan cara tercepat untuk mencairkan ayam.

Lepaskan kemasan yang tidak aman digunakan dalam microwave, letakkan ayam di piring yang sesuai, lalu gunakan pengaturan pencairan sesuai petunjuk produsen.

Periksa ayam secara berkala dan, jika memungkinkan, pisahkan potongan-potongannya agar mencair merata.

Ada satu aturan penting: ayam yang dicairkan dengan microwave harus segera dimasak.

Microwave dapat memanaskan beberapa bagian hingga mulai matang, sementara bagian lainnya masih beku. Jika ayam yang sudah agak hangat dibiarkan begitu saja, bakteri dapat berkembang biak.

Mencairkan ayam pada suhu ruang mungkin tampak tidak berbahaya, terutama jika bagian tengahnya masih terasa beku.

Namun, bagian luar ayam bisa menghangat jauh lebih cepat daripada bagian tengahnya.

USDA menetapkan kisaran suhu antara 40°F dan 140°F (4°C hingga 60°C) sebagai zona bahaya, tempat bakteri dapat berkembang biak dengan cepat.

Jangan pernah sengaja mencairkan ayam di atas meja dapur, meskipun masih dalam kemasan aslinya.

Makanan yang mudah rusak tidak boleh dibiarkan pada suhu ruang lebih dari dua jam, atau lebih dari satu jam jika suhu lingkungan melebihi 90°F (32°C). Batas waktu ini bukan waktu yang disarankan untuk mencairkan makanan.

Banyak orang yang memasak di rumah mungkin belum tahu hal ini: ayam tidak selalu harus dicairkan sebelum dimasak.

Menurut USDA, ayam beku bisa langsung dimasak di oven atau di atas kompor, meskipun waktu memasaknya mungkin sekitar 50% lebih lama daripada ayam yang sudah dicairkan.

Sebagai contoh, resep yang biasanya membutuhkan waktu 30 menit mungkin perlu sekitar 45 menit. Namun, angka ini hanya perkiraan kasar untuk membantu merencanakan waktu memasak.

Yang paling penting adalah suhu bagian dalam ayam: ayam harus mencapai suhu 165°F (74°C). Ukur dengan termometer makanan pada bagian yang paling tebal.

Jangan memasak ayam beku menggunakan slow cooker. Jangan pula mencoba memasak ayam mentah beku hingga matang sepenuhnya dengan microwave, kecuali Anda mengikuti petunjuk memasak khusus untuk produk tersebut yang sudah teruji.

Menggunakan air panas: bagian luar ayam bisa menghangat sebelum bagian dalamnya mencair.

Membiarkan ayam di atas meja dapur semalaman: bagian permukaan ayam bisa terlalu lama berada pada suhu yang tidak aman.

Mencairkan ayam langsung di air wastafel: gunakan wadah bersih dan kantong yang tidak bocor untuk mencegah kontaminasi.

Menyimpan kembali ayam yang dicairkan dengan microwave ke dalam lemari es tanpa dimasak: sebaiknya ayam langsung dimasak.

Membekukan kembali ayam yang dicairkan dalam air dingin tanpa dimasak: ayam yang dicairkan dengan cara ini harus dimasak terlebih dahulu sebelum dibekukan kembali.

Untuk dimasak besok: gunakan lemari es.
Untuk dimasak dalam 1–3 jam: gunakan air dingin, jika ukuran kemasannya sesuai.
Untuk segera dimasak: gunakan microwave.
Tidak ada waktu untuk mencairkan: masak ayam dalam keadaan beku dengan metode yang sesuai menggunakan oven atau kompor.

Perbedaan terpenting: ayam yang dicairkan di lemari es masih memberi Anda keleluasaan waktu, sedangkan ayam yang dicairkan dalam air dingin atau microwave harus segera dimasak.

Menata isi freezer dengan baik bisa mengurangi banyak kerepotan di saat-saat terakhir.

Bekukan ayam dalam porsi terpisah, bukan dalam satu bongkahan besar. Kemasan yang lebih kecil dan pipih umumnya lebih cepat mencair secara merata.

Tuliskan tanggal pembekuan pada setiap kemasan dan rencanakan menu untuk esok hari sebelum tidur.

Anda juga bisa menyimpan beberapa resep yang cocok untuk memasak ayam langsung dari keadaan beku, asalkan metode memasaknya memastikan ayam mencapai suhu aman di seluruh bagiannya.

Apakah ayam beku boleh dibiarkan di luar selama dua jam agar mencair?
Tidak. Batas dua jam untuk makanan yang mudah rusak pada suhu ruang bukan berarti mencairkan ayam di atas meja dapur merupakan cara yang disarankan.

Apakah ayam boleh dicairkan dalam air hangat?
Tidak. Gunakan air dingin dan kantong yang tidak bocor, lalu ganti airnya setiap 30 menit.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan ayam di lemari es?
Banyak kemasan membutuhkan waktu sekitar 24 jam untuk mencair, sedangkan potongan yang lebih besar dan ayam utuh bisa memerlukan waktu lebih lama.

Bisakah ayam dibekukan kembali setelah dicairkan?
Umumnya bisa jika ayam dicairkan dengan aman di lemari es. Jika dicairkan dalam air dingin atau microwave, masak ayam terlebih dahulu sebelum membekukannya kembali.

Apakah aman memasak ayam yang masih setengah beku?
Ya, jika menggunakan metode yang sesuai dengan oven atau kompor, memasaknya cukup lama, dan memastikan dengan termometer makanan bahwa suhunya mencapai 165°F (74°C) di seluruh bagian.

Apakah ayam perlu dicuci setelah dicairkan?
Tidak. Mencuci ayam mentah dapat menyebarkan bakteri melalui percikan air ke area sekitar wastafel dan permukaan kerja.

Lupa mencairkan ayam memang menjengkelkan, tetapi bukan berarti hidangan Anda akan gagal.

Lemari es adalah pilihan terbaik jika Anda bisa merencanakan lebih awal. Air dingin berguna jika Anda punya sedikit waktu, sedangkan microwave adalah pilihan tercepat saat makan malam tak bisa menunggu.

Apa pun metode yang dipilih, jangan mencairkan ayam di atas meja dapur dan pastikan suhunya mencapai 165°F (74°C) sebelum disajikan.

Terkadang, cara termudah untuk menyelamatkan makan malam adalah mengetahui jalan pintas mana yang aman.