Bavarois raspberry cokelat putih (langkah-langkah dan video)

Bahan-bahan

Dasar biskuit :

• 200 g biskuit (jenis Petits Beurre)
• Mentega 80g

Mousse Bavaria cokelat putih:

• 3 kuning telur
• 40 g gula
• 20 cl susu
• 2 lembar gelatin
• 170 g cokelat putih
• 20 cl krim tunggal (30% lemak)

Mousse raspberry :

• 400 g raspberry (segar atau beku)
• 100g gula pasir
• 4 lembar gelatin
• 40 cl krim tunggal (30% lemak)

Hiasi :

• 370 g selai raspberry
• 24 raspberry segar
• (daun mint)

Bahan

• Cetakan berengsel berdiameter 28 cm atau cincin pencuci mulut
• Pengaduk listrik
• Kertas perkamen
• Panci
• Tas kue Cina

Persiapan

• Bahan dasar biskuit:
  Hancurkan biskuit menjadi bubuk halus (misalnya dengan menggunakan pencacah). Tambahkan mentega cair dan aduk rata.
• Letakkan selembar kertas minyak di bagian bawah loyang atau lingkaran. Tuangkan campuran biskuit dan oleskan untuk membuat lapisan yang rata dan padat. Dinginkan di lemari es.
  
• Mousse Bavaria cokelat putih:
  Rendam daun gelatin dalam air dingin.
  Campur kuning telur dengan gula. Kemudian tambahkan susu dan aduk rata.
• Letakkan di atas api kecil dan aduk terus dengan sendok kayu. (Ini adalah puding). Aduk hingga puding sedikit mengental (jari Anda akan meninggalkan bekas di sendok). Ini mungkin membutuhkan sedikit waktu (10-15 menit).
  
• Angkat krim dari api dan tambahkan gelatin yang sudah direndam, peras hingga bersih. Aduk rata, lalu tambahkan potongan cokelat putih. Aduk hingga tercampur rata, dan biarkan dingin pada suhu ruangan selama sekitar dua puluh menit.
• Kocok krim dingin hingga menjadi buih yang kaku dengan menggunakan pengocok elektrik. Tambahkan ke dalam krim cokelat putih, aduk perlahan.
  
• Tuangkan campuran ini di atas dasar biskuit di dalam loyang. Dinginkan setidaknya selama 3 jam.
• Mousse raspberry:
  Rendam daun gelatin dalam air dingin. Masukkan raspberry (cairkan jika beku) dan gula ke dalam panci dan aduk. Biarkan di atas api sedang, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit.
  
• Saring isi panci untuk membuang biji dan ampasnya. Tambahkan daun gelatin ke dalam coulis yang masih panas dan aduk rata.
• Kocok krim dingin hingga kaku. Tambahkan coulis raspberry hangat. Hentikan kocokan dan aduk perlahan dengan spatula untuk mencampurkan krim dan coulis secara merata.
  
• Tuang mousse ke dalam cetakan di atas mousse cokelat putih dan ratakan bagian atasnya. Dinginkan lagi selama 3 jam.
• Dekorasi:
  Panaskan selai selama 1 menit di dalam microwave. Kemudian saring selai untuk membuang kulit dan bijinya.
  
• Tuang selai di atas mousse raspberry dan putar cetakan untuk mendistribusikan campuran secara merata. Jika ada penyimpangan, Anda dapat menyembunyikannya dengan dekorasi. Kemudian dinginkan selama 45 menit.
• Susun raspberry segar di sekeliling pinggiran kue.
  
• Anda juga bisa menempatkan daun mint di antara raspberry untuk mendapatkan tampilan yang segar.
• Dan sekarang bavarois raspberry dan cokelat putih Anda sudah siap!
  

Pengamatan

Raspberry: Anda bisa menggantinya dengan stroberi atau buah lainnya.
Alas : bavarois klasik memiliki alas spons, tetapi Anda dapat membuatnya sendiri jika Anda mau.
Daun gelatin : di sini, setiap daun gelatin kami memiliki berat 2g (Anda dapat menemukan beratnya pada kantong yang melindunginya). Informasi ini berguna jika Anda ingin menggunakan gelatin bubuk. Yang perlu Anda lakukan adalah menghitung beratnya sesuai dengan jumlah lembar dan memasukkan bubuk yang setara dalam resep Anda.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini