Tartlet tatin bawang bombay

Bahan-bahan

• 2 buah bawang bombay
• 1 sendok teh mentega
• Sedikit minyak zaitun
• Rosemary segar
• Garam
• Merica
• 1 sendok makan cuka balsamic
• 1 sendok makan gula merah
• 1 lembar kulit pastry
• 4 sendok teh keju kambing segar

Bahan

• Pemotong adonan berdiameter 9 cm
• Wajan
• Pisau
• Talenan

Persiapan

• Kupas bawang bombay, lalu potong menjadi irisan tebal (di sini menjadi 8 irisan).
• Lelehkan mentega dalam wajan panas dengan api sedang, lalu tuangkan sedikit minyak zaitun.
  Susun irisan bawang bombay berdampingan di dalam wajan. Tambahkan beberapa tangkai rosemary segar, garam, dan merica. Masak selama beberapa menit hingga bawang bombay kecokelatan.
  
• Balik irisan bawang bombay dan masak hingga sisi lainnya kecokelatan. Tutup wajan, lalu masak dengan api kecil selama 10–20 menit. Awasi dan balik sesekali jika perlu.
• Lepaskan tutup wajan, lalu tambahkan cuka balsamic dan gula merah. Aduk perlahan agar cuka dan gula tercampur rata. Angkat wajan dari api setelah bawang bombay terkaramelisasi.
  
• Bentangkan kulit pastry, lalu potong menjadi lingkaran berdiameter 9 cm. Potong lingkaran sebanyak jumlah irisan bawang bombay.
• Susun irisan bawang bombay yang telah dimasak di atas loyang beralas kertas roti.
  
• Tutup setiap irisan bawang bombay dengan selembar pastry berbentuk lingkaran. Tusuk-tusuk bagian atas pastry.
• Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180°C selama 15–20 menit.
  
• Biarkan tartlet Tatin agak dingin sebelum dibalik ke piring saji. Tambahkan keju kambing segar dan rosemary segar. (Jika suka, Anda juga bisa menambahkan keju kambing segar di atas bawang bombay sebelum menutupnya dengan pastry.) Tartlet siap disajikan. Selamat menikmati!

Pengamatan

Bagaimana cara membuat bawang bombay karamel yang sempurna untuk tartlet Tatin?
Masak bawang bombay dengan api kecil dan awasi prosesnya. Balik secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.

Apakah keju kambing bisa diganti dalam resep ini?
Ya, Anda bisa menggantinya dengan keju ricotta atau keju oles, sesuai selera.

Apakah bawang bombay bisa diganti dalam resep ini?
Anda bisa menggantinya dengan bawang merah.

Apakah rosemary bisa diganti dalam resep ini?
Anda bisa menggantinya dengan timi!


Cuka balsamic menambahkan rasa asam dan kedalaman rasa, sehingga menyeimbangkan manisnya bawang bombay karamel. Anda juga bisa menggantinya dengan kecap asin!

Bisakah tartlet ini disiapkan terlebih dahulu?
Ya, Anda bisa menyiapkan bawang bombay dan potongan pastry terlebih dahulu, lalu menyusunnya dan memanggangnya sesaat sebelum disajikan agar teksturnya tetap optimal.

Hidangan pendamping apa yang cocok disajikan bersama tartlet Tatin bawang bombay?
Tartlet ini cocok disajikan dengan salad hijau ringan atau chutney buah untuk menambahkan cita rasa manis dan asam.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini