Rillettes ayam mustard pistachio

Bahan-bahan

• 2 paha ayam
• 1 bawang bombay
• 1 wortel
• 1 kubus kaldu
• 1 buket garni
• 10 cl anggur putih kering
• 20 cl air
• 1 sendok teh. mustard
• 2 sdm. krim tunggal
• 50 g pistachio
• garam
• merica
• mentega

Persiapan

• Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong halus.
  Goreng dengan mentega di dalam panci.
• Tambahkan paha ayam dan tuangkan di atas anggur putih. Tambahkan bouquet garni dan kaldu kubus, bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan air.
  Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit.
  
• Simpan air rebusan dan dinginkan. Angkat bawang bombay dan wortel.
  Buang kulit paha, pisahkan dagingnya dan iris halus di sepanjang seratnya.
• Setelah semua daging dipotong, tambahkan mustard dan krim. Buang lemak yang membeku di dalam air rebusan dan tambahkan 4 sdm lemak ini ke dalam masakan.
  
• Tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu aduk. Hancurkan pistachio dan tambahkan ke dalam campuran. Dinginkan selama beberapa jam.
• Dan sekarang rillettes ayam Anda dengan mustard dan pistachio sudah siap!
  

Pengamatan

Krim cair: tidak penting.

Pistachio: Anda bisa menggantinya dengan kenari, kacang tanah atau kacang-kacangan lainnya.

Ayam: pilihlah ayam label merah, yang jauh lebih lezat daripada ayam biasa. Anda juga bisa mengganti paha dengan dada ayam, tetapi hasilnya cenderung lebih kering.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini