Sanggul yang dikepang 8 untai

Bahan-bahan

• 1 sachet ragi roti kering
• 180g susu hangat
• 500g tepung terigu
• 80g gula putih
• 8 g garam
• 2 butir telur
• 100 g mentega lunak
• 1 butir telur
• 2 sdm susu
• gula mutiara

Bahan

• Mesin pengaduk

Persiapan

• Larutkan ragi ke dalam susu dan diamkan selama 10 menit pada suhu kamar.
• Masukkan tepung ke dalam mangkuk mixer, lalu tambahkan garam dan gula ke satu sisi. Tutupi dengan tepung. Tambahkan telur, lalu ragi dan campuran susu.
  
• Uleni dengan kecepatan lambat hingga adonan terlepas dari tepiannya (sekitar 10 menit). Tambahkan mentega yang telah dilunakkan menjadi beberapa bagian dan uleni lagi hingga adonan terlepas dari tepiannya (sekitar 10 menit).
• Bentuk adonan menjadi bola, tutup dengan tisu dapur dan biarkan mengembang pada suhu kamar selama 1 jam.
  
• Bagi adonan menjadi dua bagian dengan berat yang sama dan letakkan dalam mangkuk. Dinginkan selama 1 malam.
• Keluarkan satu adonan dari lemari es dan bagi menjadi 8 bagian yang sama besar (sekitar 55 g). Gulung adonan menjadi bola untuk membentuk "untaian" brioche.
  
• Sejajarkan untaian dan ikat menjadi satu di salah satu ujungnya. Lipat untaian luar kiri ke kanan dan untaian luar kanan ke kiri.
• Kemudian lipat untaian kanan atas ke arah tengah dan "ganti" dengan untaian kiri luar.
  
• Lipat untaian kiri atas ke arah tengah, kemudian "ganti" dengan untaian kanan luar.
• Ulangi sampai Anda memiliki anyaman. Lipat ujung anyaman dan letakkan brioche di atas loyang. Biarkan adonan mengembang selama 1 jam.
  
• Campur telur dan susu, lalu olesi brioche dengan lapisan gula halus. Taburi dengan gula mutiara.
• Panaskan oven hingga suhu 170°C. Letakkan wadah kecil berisi air di dalam oven untuk mencegah brioche mengering selama dipanggang. Panggang pada suhu 170°C selama 25 menit.
  
• Keluarkan dari oven dan kepang brioche kedua (mengapa tidak beristirahat sejenak dan membuat kepangan 3 untai sederhana?)
  Dan voila, brioche Anda sudah siap!

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini