Roti Brioche Kepang Isi Selai Aprikot

Bahan-bahan

• 500 g tepung terigu
• 10 g garam
• 100 g gula pasir
• 60 g mentega lunak
• 250 ml susu
• 1 butir telur
• 20 g ragi roti segar
• selai aprikot (sekitar 2 sdm per brioche)

Bahan

• Mixer berdiri dengan pengait adonan
• Penggilas adonan
• Timbangan

Persiapan

• Masukkan tepung ke dalam mangkuk mixer, lalu tambahkan garam dan gula. Masukkan mentega lunak dan telur. Buat cekungan kecil untuk meletakkan ragi, yang tidak boleh bersentuhan dengan gula dan garam.
• Hangatkan susu hingga suam-suam kuku, lalu tambahkan ke dalam adonan. Uleni dengan kecepatan 2 selama 3–5 menit. Bentuk adonan menjadi bola, lalu tutup dengan kain bersih. Biarkan mengembang selama 2 jam.
  
• Bentuk adonan menjadi bola, lalu bagi menjadi 8 bola kecil, masing-masing sekitar 120 g. Pipihkan setiap bola dengan penggilas adonan, olesi dengan selai, lalu gulung hingga membentuk gulungan adonan.
• Belah gulungan adonan memanjang menjadi dua, lalu silangkan kedua bagiannya. Satukan kedua ujung bagian adonan yang berada di bawah, lalu lakukan hal yang sama pada kedua ujung bagian atas.
  
• Kini ada dua helai adonan di setiap sisi yang perlu disilangkan. Lipat helai kanan ke atas dan helai kiri ke arah Anda.
• Silangkan kedua helai adonan yang mengarah ke Anda dengan melewatkan helai kanan di atasnya. Kemudian, silangkan dua helai lainnya dengan melewatkan helai kiri di atasnya.
  
• Pilin kedua helai adonan ke arah Anda, lalu lipat kepangan yang terbentuk ke kiri dan selipkan ujung pilinannya di bawah bagian tengah. Lakukan hal yang sama pada dua helai bagian atas, tetapi kali ini lipat kepangannya ke kanan.
• Letakkan roti brioche di atas loyang yang dialasi kertas roti, lalu diamkan selama 1 jam pada suhu ruang. Panggang selama 15 menit pada suhu 180°C.
  
• Roti brioche kepang isi selai aprikot siap disajikan!

Pengamatan

Ragi: Ragi roti tidak boleh bersentuhan langsung dengan garam atau gula karena dapat membuatnya tidak aktif. Anda dapat mengganti 20 g ragi segar dengan 15 g ragi kering. Larutkan ragi kering dalam sedikit susu hangat sebelum memasukkannya ke dalam mangkuk.

Isian: Anda bisa mengisi roti brioche dengan selai favorit.

Bentuk: Bentuk setiap roti brioche akan berbeda, tergantung pada cara Anda membelah gulungan adonan sejak awal. Bagian tengahnya bisa menjadi lebih besar atau lebih kecil.

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini