Brioche cina, diisi dengan puding dan keping cokelat

Bahan-bahan

Untuk brioche :

• 500 g tepung terigu
• 30g gula pasir
• 15 gram ragi roti segar
• 2 butir telur
• 22 cl susu
• 200g mentega

Untuk crème pâtissière :

• 50 cl susu
• 4 kuning telur
• 125g gula kastor
• 40g tepung jagung
• 1 buah vanili
• 100 gram keping cokelat
• 1 butir telur

Bahan

• Pengolah atau pengaduk makanan

Persiapan

• Brioche :
  Masukkan tepung terigu, baking powder, gula, telur dan susu ke dalam mangkuk pengolah makanan. Uleni selama sekitar 4 menit.
• Potong mentega menjadi beberapa bagian dan tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Biarkan menguleni dengan kecepatan sedang selama sekitar sepuluh menit. Adonan harus keluar dari tepiannya. Dinginkan selama 1 jam.
  
• Krim kue:
  Didihkan susu dengan buah vanili yang sudah dibelah. Sementara itu, masukkan kuning telur ke dalam mangkuk dan tambahkan gula. Kocok dengan kuat sampai campuran memutih.
• Tambahkan tepung jagung dan aduk rata. Setelah susu mendidih, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur-gula-tepung jagung. Kemudian kembalikan campuran tersebut ke dalam panci dengan api sedang.
  
• Aduk terus dengan sendok kayu sampai campuran mencapai konsistensi yang diinginkan. Tahap ini membutuhkan waktu sekitar 10 menit. Kemudian biarkan hingga dingin, tutupi dengan cling film secara langsung pada krim untuk mencegah pembentukan kulit.
• Keluarkan adonan brioche dari lemari es dan giling di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Bentuk menjadi persegi panjang berukuran kurang lebih 30 x 40 cm.
  
• Oleskan crème pâtissière dingin di atasnya, sisakan sedikit. Lalu taburi dengan kepingan cokelat.
• Gulung adonan brioche ke atas, lalu potong-potong dengan panjang sekitar 4 cm.
  
• Susun potongan-potongan tersebut dalam cetakan yang sudah diolesi mentega, tekan-tekan agar semuanya pas. Biarkan pada suhu kamar selama 1 jam.
• Panggang selama 40 menit pada suhu 180°C.
  
• Dan sekarang bahasa Mandarin Anda sudah siap!

Pengamatan

Adonan saya tidak mau keluar dari mangkuk: Jika adonan tidak mau keluar dari mangkuk setelah 10 menit diuleni setelah memasukkan mentega, masukkan mangkuk pengolah makanan ke dalam lemari es. Biarkan selama sepuluh menit, lalu mulailah menguleni lagi. Adonan mudah menjadi hangat, dan menguleni terlalu lama cenderung memanaskannya.
Tepung: tepung terigu tipe 45 atau tepung oatmeal.

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini