Gratin kentang dengan jamur

pilih sekarang
Pendamping
Sangat mudah
1 h 15 m
496 Kcal

Sedang mencari hidangan pendamping yang sederhana, menghangatkan, dan lezat? Gratin kentang dengan jamur ini punya semuanya. Kentang yang lembut, aroma jamur tumis dengan bawang putih dan bawang merah, serta gurihnya krim membuat setiap suapan terasa nikmat. Hidangan ini cocok disajikan bersama daging panggang atau salad hijau segar. Kabar baiknya, gratin ini bahkan lebih lezat setelah dipanaskan kembali keesokan harinya ;)

Bahan-bahan

3

Bahan

  • Wajan
  • Talenan
  • Pisau (atau mandolin)
  • Loyang tahan oven untuk gratin

Persiapan

Persiapan15 min
Waktu memasak1 jam
  • Gratin Kentang dengan Jamur - Persiapan langkah 1Bersihkan jamur dengan kain lembap atau tisu dapur untuk menghilangkan kotoran, lalu iris tipis-tipis.
  • Gratin Kentang dengan Jamur - Persiapan langkah 2Iris tipis bawang merah, lalu cincang bawang putih.
  • Gratin Kentang dengan Jamur - Persiapan langkah 3Bilas peterseli, lalu cincang halus.
  • Gratin Kentang dengan Jamur - Persiapan langkah 4Lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan tumis selama 2 hingga 3 menit hingga bening.
  • Gratin Kentang dengan Jamur - Persiapan langkah 5Masukkan jamur dan masak selama sekitar 10 menit dengan api sedang-besar. Aduk secara berkala hingga jamur mengeluarkan air dan mulai kecokelatan.
  • Gratin Kentang dengan Jamur - Persiapan langkah 6Tambahkan bawang putih, bumbui dengan garam dan merica, lalu masak selama 2 menit lagi. Terakhir, masukkan peterseli.
  • Gratin Kentang dengan Jamur - Persiapan langkah 7Kupas kentang, lalu iris tipis-tipis (di sini menggunakan mandolin).
  • Gratin Kentang dengan Jamur - Persiapan langkah 8Olesi loyang tahan oven untuk gratin dengan mentega. Susun selapis kentang, lalu selapis jamur. Ulangi susunan tersebut hingga semua bahan habis.
  • Gratin Kentang dengan Jamur - Persiapan langkah 9Tuangkan crème fraîche di atas susunan kentang dan jamur. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan sedikit mentega di atasnya agar lebih gurih. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama sekitar 1 jam, hingga kentang empuk.
  • Gratin Kentang dengan Jamur - Persiapan langkah 10Taburi dengan sedikit kucai cincang, lalu sajikan :)

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Apakah kentang perlu dimasak terlebih dahulu sebelum membuat gratin?

Tidak wajib, tetapi memasak kentang terlebih dahulu dapat mempersingkat waktu pemanggangan. Jika ingin menghemat waktu, rebus irisan kentang dalam air mendidih yang sudah diberi garam selama 5–10 menit. Kentang akan matang sempurna di dalam oven bersama krim dan menyerap lebih banyak cita rasa jamur serta mentega.
Jamur kancing merupakan pilihan yang praktis, tetapi campuran beberapa jenis jamur akan memberikan cita rasa yang lebih kaya. Jamur tiram, jamur porcini, chanterelle, atau shiitake sangat cocok dipadukan dengan lembutnya kentang. Kombinasi ini menghasilkan gratin yang beraroma khas jamur, lembut, dan harum—sempurna untuk hidangan musim gugur atau musim dingin.
Agar bagian atasnya berwarna keemasan, tambahkan beberapa potong kecil mentega sebelum dipanggang atau taburi dengan sedikit keju parut, seperti Comté atau Parmesan. Jika bagian atasnya terlalu cepat kecokelatan, tutupi loyang dengan aluminium foil selama proses pemanggangan, lalu lepaskan foil pada beberapa menit terakhir agar permukaannya kecokelatan.
Ya, gratin dapat disiapkan beberapa jam sebelumnya dan disimpan dalam keadaan belum dipanggang di lemari es. Panggang sesaat sebelum disajikan. Jika sudah matang, gratin dapat dipanaskan kembali dalam oven bersuhu 160°C selama 15–20 menit. Tutupi dengan aluminium foil agar tidak kering.
Gratin ini cukup mengenyangkan untuk disajikan sebagai hidangan tersendiri, tetapi juga cocok sebagai pendamping daging panggang, seperti ayam, daging babi panggang, atau dada bebek, maupun ikan panggang. Untuk hidangan vegetarian, sajikan bersama salad segar yang renyah atau tumis sayuran hijau. Hidangan yang mengenyangkan dan menghangatkan ini cocok untuk makan malam bersama keluarga atau teman.
Ya. Untuk versi yang lebih ringan, ganti crème fraîche dengan campuran susu dan krim rendah lemak atau susu nabati tanpa pemanis, seperti susu almond atau oat. Anda juga dapat mengurangi jumlah mentega atau menggunakan sedikit minyak zaitun. Hasilnya tetap lembut dan lezat, tetapi terasa lebih ringan.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 496Kcal
  • Karbohidrat: 35.3g
  • Lemak total: 34.9g
  • Lemak jenuh: 23.7g
  • Protein: 7.8g
  • Serat: 4.5g
  • Gula: 5.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 21
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (336g)

Peralatan masak

Oven
Kompor

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Adèle PeychesAdèle Peyches

Komentar

Beri nilai resep ini: