Risotto labu, hidangan pertama yang lembut dan sempurna untuk musim gugur

Bahan-bahan

• 160 g beras
• 50 g bawang bombay
• 30 g keju parmesan parut
• 300 g labu kuning
• 20 g mentega
• 150 ml anggur putih
• garam secukupnya
• merica sebagai perasa
• Untuk kaldu sayuran
• air (sekitar 1 L)
• seledri secukupnya
• wortel secukupnya
• bawang bombay secukupnya
• garam secukupnya
• minyak zaitun secukupnya

Bahan

• 2 wajan
• 1 pisau
• 1 talenan
• 1 sendok kayu
• 1 panci

Persiapan

• Pertama-tama, siapkan kaldu sayuran dengan sayuran favorit Anda (Anda juga dapat menggunakan kaldu kubus). Kupas labu dan potong-potong, lalu potong dadu. Bersihkan bawang bombay dan potong halus.
• Tambahkan minyak zaitun (secukupnya) dan bawang bombai ke dalam wajan dan goreng selama sekitar 4 menit (aduk sesekali agar tidak gosong). Kemudian masukkan labu ke dalamnya dan kecokelatan. Kemudian masak selama sekitar 20 menit, tambahkan sesendok kaldu sesering yang dibutuhkan.
  
• Di wajan lain, panggang nasi hingga kering, aduk terus selama 2 hingga 3 menit. Basahi dengan anggur putih, namun pastikan untuk sering mengaduknya karena nasi dapat menempel pada wajan. Saat wine telah menguap seluruhnya, tambahkan nasi ke dalam wajan dengan labu. Aduk semua bahan dengan baik agar nasi tidak lengket.
• Tambahkan satu sendok kaldu satu per satu sampai nasi matang. Aduk sesering mungkin. Ini akan memakan waktu 15 hingga 20 menit, tergantung pada beras yang Anda pilih. Tambahkan garam dan lada secukupnya menjelang akhir memasak.
  
• Saat nasi sudah matang, matikan api dan mulailah membuat krim dengan menambahkan parutan keju Parmesan dan mentega.
• Aduk perlahan dan diamkan selama satu menit sebelum disajikan.
  
• Risotto labu sudah siap!

Pengamatan

Dapatkah saya menyimpan risotto labu?
Ya, Anda dapat menyimpannya selama beberapa hari di lemari es dalam wadah kedap udara atau Anda dapat menutup piring dengan cling film. Pertama-tama panaskan dalam wajan dengan sedikit kaldu sayuran lalu masukkan keju Parmesan.

Nasi apa yang harus digunakan untuk risotto labu?
Nasi risotto terbaik adalah Carnaroli, Arborio, Roma atau Vialone Nano.

Labu apa yang harus dipilih untuk risotto?
Kami merekomendasikan penggunaan labu dengan daging buah yang padat untuk risotto: labu Marina di Chioggia, labu Mantovana, atau labu Delica.

Bagaimana risotto labu bisa dibuat lebih lembut?
Sambil diaduk, tambahkan setengah sendok kaldu lagi dan aduk dengan hati-hati. Ini akan membuat risotto tidak terlalu kering.

Bagaimana cara memperkaya risotto labu?
Jika Anda ingin memberikan rasa yang lebih kuat pada risotto musim gugur yang luar biasa ini, Anda dapat menambahkan keju lembut seperti taleggio, gorgonzola, atau stracchino. Jangan berlebihan dalam menambahkannya karena akan menutupi rasa labu.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini