Gnocchi labu buatan sendiri: lembut, ringan, dan cocok untuk musim gugur!
pilih sekarang
Gnocchi labu adalah salah satu hidangan musim gugur yang paling digemari, cocok bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan rumahan yang lembut dan kaya rasa. Untuk membuatnya di rumah, panggang labu terlebih dahulu di dalam oven hingga rasa manisnya semakin pekat, lalu campurkan dengan kentang rebus untuk menghasilkan adonan yang seimbang dan lembut. Setelah labu dan kentang dihaluskan dan dicampur, tambahkan tepung, telur, dan Parmigiano Reggiano. Uleni hingga adonan lembut tetapi cukup padat dan mudah dibentuk. Bentuk adonan menjadi silinder panjang, potong-potong kecil, lalu beri guratan dengan garpu untuk membentuk gnocchi buatan sendiri yang khas. Gnocchi siap direbus dan disajikan dengan bumbu pilihan. Hasilnya adalah gnocchi yang lembut dan halus, dengan rasa manis alami yang ringan dan sempurna untuk menonjolkan cita rasa labu. Nikmat disajikan dengan mentega dan sage klasik, gnocchi labu juga cocok dipadukan dengan saus krim keju Philadelphia dan kenari cincang yang menonjolkan rasa manis alaminya. Coba juga dengan saus gorgonzola yang kaya dan lembut. Tiga variasi sederhana tetapi istimewa ini akan membuat gnocchi labu buatan sendiri semakin lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan
2
Bahan
- Scraper adonan
- Mangkuk
- Pisau
- Panci
- Papan kerja
- Loyang
- Kertas roti
Persiapan
Persiapan40 min
Waktu memasak2 min
Iris dan kupas labu, lalu susun di atas loyang yang telah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven konvensional pada suhu 180°C selama sekitar 30 menit, hingga lunak dan kadar airnya berkurang.
Haluskan labu yang telah matang dengan blender hingga menjadi pure, lalu biarkan hingga hangat.
Rebus kentang beserta kulitnya dalam banyak air yang sudah diberi garam selama 30–35 menit. Kupas selagi masih panas, lalu haluskan dengan alat penghalus kentang. Biarkan pure kentang hingga hangat.
Masukkan pure labu ke dalam mangkuk besar bersama kentang. Tambahkan telur, Parmigiano Reggiano, dan sejumput garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan dengan cepat hingga lembut tetapi tidak lengket.
Pindahkan adonan ke papan kerja yang ditaburi sedikit tepung, lalu uleni hingga membentuk bola adonan yang padat.
Bagi adonan menjadi 4 bagian sama besar menggunakan scraper adonan. Bentuk setiap bagian menjadi silinder dengan diameter sekitar 2 cm. Potong silinder menjadi beberapa bagian kecil. Jika suka, beri guratan pada gnocchi menggunakan gigi garpu untuk mendapatkan bentuk klasiknya.
Susun gnocchi labu di atas nampan yang ditaburi tepung tanpa menumpuknya. Gnocchi siap direbus dalam banyak air yang sudah diberi garam, lalu disajikan dengan bumbu pilihan.
FAQ ❓
Bagaimana cara memasak gnocchi labu dengan benar?
Rebus gnocchi labu dalam banyak air mendidih yang sudah diberi garam selama sekitar 2–3 menit. Saat gnocchi mulai mengapung, berarti sudah matang. Angkat perlahan dengan sendok berlubang, lalu segera campur dengan saus pilihan agar tetap lembut dan lezat.
Saus apa yang paling cocok untuk gnocchi labu?
Selain nikmat dengan mentega dan sage klasik, gnocchi labu juga cocok disajikan dengan krim keju Philadelphia dan kenari cincang, yang memberikan perpaduan tekstur lembut dan renyah. Gnocchi ini juga lezat dengan saus gorgonzola, fondue Parmigiano Reggiano, atau ragù jamur bagi Anda yang menyukai cita rasa musim gugur yang lebih kuat.
Bisakah gnocchi labu disiapkan terlebih dahulu?
Bisa, tetapi jangan menyiapkannya lebih dari 40 menit sebelum dimasak. Susun gnocchi di atas nampan yang ditaburi tepung, tutup tipis dengan kain bersih, lalu simpan pada suhu ruang atau di dalam lemari es. Dengan begitu, gnocchi akan tetap kokoh dan tidak saling menempel sebelum dimasak.
Bisakah gnocchi labu dibekukan?
Bisa. Susun gnocchi dengan jarak yang cukup di atas nampan yang ditaburi tepung, bekukan selama 1–2 jam, lalu pindahkan ke dalam kantong pembeku. Masak langsung dari keadaan beku dengan memasukkannya ke dalam air mendidih yang sudah diberi garam. Gnocchi matang saat mengapung ke permukaan.
Bisakah tepung terigu protein sedang diganti dengan jenis tepung lain?
Bisa. Anda dapat menggunakan semolina gandum durum (hasilnya, gnocchi lebih padat) atau campuran tepung bebas gluten. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan sesuaikan kekentalan adonan. Kadar air labu dapat berbeda-beda sehingga jumlah tepung yang dibutuhkan juga mungkin berubah.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan dan memasak gnocchi labu?
Persiapan membutuhkan waktu sekitar 40 menit, sedangkan perebusan dalam air mendidih yang sudah diberi garam memerlukan sekitar 2 menit, atau hingga gnocchi mengapung. Total waktu yang dibutuhkan sekitar 42 menit.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 484Kcal
- Karbohidrat: 80.5g
- Lemak total: 7g
- Lemak jenuh: 3.4g
- Protein: 20.2g
- Serat: 7g
- Gula: 4g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 14
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (354g)
Peralatan masak
Blender
Atribut
Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_ID Anda mungkin menyukai
Sirup Labu Buatan Sendiri, Cocok untuk Minuman Musim Gugur dan Musim Dingin
Risotto labu: hidangan pertama yang lembut dan sempurna untuk musim gugur
Pasta panggang jamur: resep creamy dan kejunya mulur, cocok untuk musim gugur
Pasta alla boscaiola, hidangan utama yang ideal untuk musim gugur dan musim dingin
Salad lentil, labu butternut, kubis merah, bit, dan peterseli (cocok untuk musim gugur dan dingin)
Cokelat panas kental buatan sendiri: resep mudah, mengilap, dan lembut
Latte pumpkin spice dengan sirup labu buatan sendiri!
Salad gnocchi renyah, trendi, lezat, dan seimbang—sempurna untuk musim panas!
Fondue keju reblochon musim gugur dalam labu!
Cokelat batangan pistachio dan jeruk mandarin, kudapan manis yang sempurna untuk musim dingin!
Salad buah beri: stroberi, rasberi, ceri, dan semangka, cocok untuk musim panas!
Saus lada rumahan: creamy, harum, dan mudah dibuat!
Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Daniele MainieriKomentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini