Pasta al forno ai funghi: resep lembut dan berserat yang sempurna untuk musim gugur

pilih sekarang
Hidangan utama
Sangat Mudah
45 min
861 Kcal

Ada aroma tak tertahankan yang memenuhi dapur ketika pasta panggang dengan jamur sudah siap: kombinasi aroma yang menyelimuti, mentega, dan sedikit kayu yang membuat Anda ingin segera duduk di meja. Ini adalah salah satu hidangan yang terasa seperti di rumah, cocok untuk hari Minggu keluarga atau makan malam khusus dengan teman-teman. Versi ini dibuat dengan jamur champignon, yang disukai karena rasanya yang lembut dan teksturnya yang seperti daging, tetapi juga dapat dibuat dengan varietas lain seperti porcini, chiodini, atau shiitake, untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat dan harum. Setiap jenis jamur memberikan karakter yang berbeda pada resep ini, dengan tetap mempertahankan rasa lembut dan kenikmatan berserat yang membuatnya unik. Pasta al forno ai funghi adalah makanan lezat yang otentik, lembut dan berwarna keemasan, ideal untuk menghangatkan hari yang dingin dan membuat semua orang terpikat pada citarasa pertama. Temukan resepnya selangkah demi selangkah dan hadirkan semua aroma musim gugur di setiap suapannya.

Bahan-bahan

3

Bahan

  • Loyang persegi panjang 23x15 cm
  • Panci
  • Wajan
  • Pengocok dapur
  • Pisau
  • Mangkuk besar

Persiapan

Persiapan20 min
Waktu memasak25 min
  • Pasta al forno ai funghi: resep lembut dan berserat yang sempurna untuk musim gugur - Persiapan langkah 1Bersihkan jamur dengan hati-hati dan potong menjadi irisan tipis. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan satu tombol mentega dan satu siung bawang putih. Tambahkan jamur dan masak dengan api besar selama 5-6 menit, aduk terus.
  • Pasta al forno ai funghi: resep lembut dan berserat yang sempurna untuk musim gugur - Persiapan langkah 2Basahi dengan anggur putih (opsional) dan biarkan alkohol menguap dengan api besar. Kecilkan api sedikit dan lanjutkan memasak selama 5-6 menit. Bumbui dengan merica, aduk dan angkat bawang putih. Sisihkan jamur.
  • Pasta al forno ai funghi: resep lembut dan berserat yang sempurna untuk musim gugur - Persiapan langkah 3Siapkan saus béchamel: panaskan susu di dalam panci. Di panci lain, lelehkan mentega, tambahkan tepung dan aduk hingga menjadi roux yang halus. Tuang susu sedikit demi sedikit, aduk dengan pengocok agar tidak menggumpal.
  • Pasta al forno ai funghi: resep lembut dan berserat yang sempurna untuk musim gugur - Persiapan langkah 4Capai konsistensi yang diinginkan dan bumbui béchamel dengan garam, merica, dan pala. Sisihkan.
  • Pasta al forno ai funghi: resep lembut dan berserat yang sempurna untuk musim gugur - Persiapan langkah 5Panaskan oven dengan suhu 180°C. Masak pasta dalam air asin yang banyak dan tiriskan di tengah-tengah pemasakan, ikuti petunjuk pada kemasan.
  • Pasta al forno ai funghi: resep lembut dan berserat yang sempurna untuk musim gugur - Persiapan langkah 6Campur pasta yang telah dikeringkan dalam mangkuk besar dengan jamur (sisihkan sedikit untuk hiasan) dan setengah dari keju Parmesan parut.
  • Pasta al forno ai funghi: resep lembut dan berserat yang sempurna untuk musim gugur - Persiapan langkah 7Tambahkan sekitar setengah dari saus béchamel dan aduk rata hingga terlapisi secara merata.
  • Pasta al forno ai funghi: resep lembut dan berserat yang sempurna untuk musim gugur - Persiapan langkah 8Tuangkan beberapa sendok makan saus béchamel di bagian bawah piring oven. Oleskan selapis pasta berbumbu, tambahkan keju mozzarella yang sudah dikeringkan dengan baik (lihat bagian tips), sedikit keju Parmesan dan beberapa sendok saus béchamel.
  • Pasta al forno ai funghi: resep lembut dan berserat yang sempurna untuk musim gugur - Persiapan langkah 9Tambahkan lapisan kedua pasta, lalu taburi dengan sisa saus béchamel, parutan keju Parmesan, keju mozzarella potong dadu, dan jamur, sisihkan. Panggang dalam oven statis dengan suhu 180°C selama 25-30 menit, hingga permukaannya berwarna keemasan dan sedikit renyah.
  • Pasta al forno ai funghi: resep lembut dan berserat yang sempurna untuk musim gugur - Persiapan langkah 10Keluarkan dari oven, diamkan selama beberapa menit dan sajikan pasta panggang dengan jamur selagi panas.

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Apakah mungkin untuk menyiapkan pasta panggang terlebih dahulu?

Tentu saja! Anda dapat menyiapkan pasta jamur panggang terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es hingga 48 jam. Tutupi dengan kertas timah atau penutup kedap udara dan, sebelum disajikan, panaskan dalam oven dengan suhu 180°C hingga permukaannya panas dan renyah.
Ya, pasta jamur panggang dapat dibekukan baik dalam keadaan mentah (sebelum dimasak) atau sudah dimasak. Dalam kedua kasus tersebut, biarkan hingga benar-benar dingin, tutupi dengan baik dengan foil dan aluminium foil dan simpan di dalam freezer hingga 2 bulan. Untuk menyajikannya, cairkan dalam lemari es semalaman dan panaskan kembali dalam oven dengan suhu 180°C hingga berwarna cokelat keemasan.
Ada beberapa cara untuk meniriskan mozzarella, tetapi yang paling efektif adalah dengan mengeringkannya di lemari es. Potong mozzarella menjadi beberapa bagian, letakkan di saringan halus di atas piring dan tutup dengan cling film. Biarkan menetes setidaknya selama 30 menit di lemari es, sehingga akan kehilangan kelebihan air dan tidak membasahi adonan selama memasak. Untuk metode lain, lihat panduan lengkapkami
Ya, Anda dapat menggunakan berbagai jenis jamur seperti porcini, champignon, chiodini, atau shiitake. Setiap jenis jamur memberikan aroma dan tekstur yang berbeda, membuat pasta yang dipanggang menjadi lebih lezat dan unik. Porcini, misalnya, memberikan rasa musim gugur yang kuat.
Bentuk pasta terbaik adalah yang pendek dan bergerigi seperti rigatoni, penne, atau mezze maniche, yang dapat menampung saus béchamel dan jamur dengan baik. Pasta telur (seperti tagliatelle yang dipatahkan) juga dapat menjadi pilihan yang baik untuk hasil yang lebih kaya dan lembut.
Tentu saja. Anda dapat memperkaya resep dengan daging asap, bacon, sosis, atau sayuran seperti bayam dan cukini yang renyah. Bahkan sentuhan truffle atau keju asap dapat membuat hidangan menjadi lebih lezat.
Untuk versi yang lebih ringan, gunakan susu semi-skim untuk saus béchamel, kurangi mentega dan ganti mozzarella dengan varian ringan atau ricotta segar. Anda juga dapat memilih pasta gandum atau kacang-kacangan untuk meningkatkan asupan serat.
Untuk mendapatkan saus béchamel yang lembut dan halus, aduk terus saat menambahkan susu ke dalam roux agar tidak menggumpal. Masak dengan api kecil hingga mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan dan bumbui dengan garam, lada, dan pala untuk mendapatkan rasa yang seimbang.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 861Kcal
  • Carbo: 68.2g
  • Lemak total: 45.3g
  • Lemak jenuh: 23.7g
  • Protein: 39.7g
  • Serat: 5.1g
  • Gula: 13.2g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 30
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (524g)

Peralatan masak

Oven
Kompor

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: