Pasta panggang jamur: resep creamy dan kejunya mulur, cocok untuk musim gugur

Bahan-bahan

• 200 g pasta pendek
• 300 g jamur champignon segar (atau jamur kalengan)
• 1 siung bawang putih
• 30 ml anggur putih (opsional)
• 50 g keju Parmesan parut
• 1 bola mozzarella (sekitar 125 g)
• Lada hitam secukupnya
• Minyak zaitun secukupnya
• 1 potong kecil mentega

Untuk saus béchamel:

• 500 ml susu
• 40 g tepung terigu
• 40 g mentega
• Pala secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan

• Loyang persegi panjang berukuran 23 × 15 cm
• Panci kecil
• Wajan
• Pengocok
• Pisau
• Mangkuk besar

Persiapan

• Bersihkan jamur hingga benar-benar bersih, lalu iris tipis. Panaskan sedikit minyak dan sepotong kecil mentega di wajan bersama satu siung bawang putih. Masukkan jamur dan masak dengan api besar selama 5–6 menit sambil sering diaduk.
• Tuangkan anggur putih (opsional) dan biarkan alkohol menguap dengan api besar. Kecilkan api sedikit, lalu lanjutkan memasak selama 5–6 menit. Bumbui dengan lada, aduk, kemudian angkat bawang putih. Sisihkan jamur.
  
• Siapkan saus béchamel: panaskan susu dalam panci kecil. Di panci kecil lainnya, lelehkan mentega, tambahkan tepung, lalu aduk hingga membentuk roux yang halus. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan pengocok agar tidak menggumpal.
• Masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, lalu bumbui saus béchamel dengan garam, lada, dan pala. Sisihkan.
  
• Panaskan oven hingga 180°C. Rebus pasta dalam banyak air yang sudah diberi garam, lalu tiriskan saat masih setengah matang dengan mengikuti petunjuk pada kemasan.
• Campurkan pasta yang sudah ditiriskan dengan jamur dalam mangkuk besar (sisihkan sedikit jamur untuk hiasan) dan setengah bagian keju Parmesan parut.
  
• Tambahkan sekitar setengah bagian saus béchamel, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Tuangkan beberapa sendok saus béchamel ke dasar loyang. Susun selapis pasta berbumbu, lalu tambahkan mozzarella yang sudah ditiriskan dengan baik dan dipotong dadu (lihat bagian tips), sedikit Parmesan, serta beberapa sendok saus béchamel.
  
• Susun lapisan pasta kedua, lalu tambahkan sisa saus béchamel, keju Parmesan parut, mozzarella potong dadu, dan jamur yang telah disisihkan. Panggang dalam oven dengan pengaturan panas atas-bawah pada suhu 180°C selama 25–30 menit, hingga permukaannya berwarna keemasan dan sedikit renyah.
• Keluarkan dari oven dan diamkan beberapa menit. Sajikan pasta panggang jamur selagi panas.
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini