Salad nasi dengan ayam, zukini, kacang pinus, dan glaze cuka balsamik

Bahan-bahan

• 160 g beras parboiled
• 1 dada ayam
• 1 buah zukini besar (sekitar 300 g)
• 100 g kacang pinus
• Glaze cuka balsamik secukupnya
• Bawang bombai putih atau bawang merah secukupnya (untuk menumis zukini)

Untuk marinasi ayam:

• 6 sdm minyak zaitun
• Perasan 1/2 buah lemon
• Rosemary kering (bisa juga menggunakan rosemary segar)
• Garam
• 1 siung bawang putih

Bahan

• Wadah kedap udara
• Wajan
• Mangkuk
• Panci

Persiapan

• Pertama, marinasi ayam:
  Potong ayam menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah. Tambahkan minyak zaitun, air perasan lemon, bawang putih cincang, dan rosemary (bisa menggunakan rosemary segar atau kering). Tutup wadah dan marinasi ayam di lemari es setidaknya selama 2 jam, atau lebih baik semalaman.
• Didihkan air yang sudah diberi garam di dalam panci. Masukkan beras parboiled dan masak sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan saat masih al dente, lalu biarkan dingin di atas loyang atau dengan metode rendaman air dingin (jangan membilasnya di bawah air).
  
• Potong zukini menjadi dadu.
  Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu masukkan bawang bombai yang telah dicincang halus. Tambahkan zukini dan tumis selama beberapa menit. Tuangkan segelas air, tetapi jangan sampai penuh, lalu lanjutkan memasak hingga air hampir seluruhnya menguap. Aduk sesekali.
• Masukkan ayam beserta bumbu marinasinya ke dalam wajan. Buang potongan bawang putih terlebih dahulu. Jika menggunakan rosemary segar, keluarkan juga sebelum memasukkan ayam ke wajan. Masak dengan api besar selama beberapa menit sambil sering diaduk. Kemudian tutup wajan dan lanjutkan memasak selama 4–5 menit.
• Buka tutup wajan dan lanjutkan memasak hingga cairannya menyusut. Sisakan sedikit cairan karena diperlukan untuk membumbui salad nasi. Setelah ayam matang, angkat dari api dan sisihkan.
• Terakhir, sangrai kacang pinus di wajan kecil.
• Masukkan nasi yang sudah dingin ke dalam mangkuk. Tambahkan ayam dan zukini, lalu aduk dari bawah ke atas menggunakan dua sendok. Masukkan kacang pinus dan aduk kembali.
• Terakhir, bumbui salad nasi dengan glaze cuka balsamik. Salad siap disajikan!
  
  Anda bisa langsung menyantapnya atau menyimpannya di lemari es selama beberapa jam dalam keadaan tertutup plastik pembungkus makanan agar ayam menjadi lebih empuk dan lezat.
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini