Saus bolognese buatan sendiri - ragù alla bolognese

Bahan-bahan

• 3 sendok makan minyak zaitun (+/-)
• 70 g bawang bombay (1)
• 100 g wortel (1)
• 50 g batang seledri (1)
• 1 sendok teh rosemary kering (opsional)
• 500 g daging sapi cincang
• 10 cl anggur merah
• 600 g bubur tomat
• 5 cl susu (opsional)
• garam
• merica

Bahan

• 1 panci bertutup atau panci casserole
• 1 sendok kayu
• 1 pisau
• 1 talenan

Persiapan

• Potong bawang bombay, seledri, dan wortel menjadi brunoise (dadu yang sangat kecil).
  Panaskan panci atau panci casserole di atas api sedang, tuangkan minyak zaitun, lalu masukkan bawang bombay cincang.
• Tambahkan wortel cincang dan aduk rata. Masukkan seledri cincang, lalu aduk kembali.
  Masak selama 5 menit, kemudian tambahkan rosemary.
  
• Tambahkan daging cincang, lalu hancurkan dan ratakan dengan sendok kayu.
  Masak selama sekitar 10 menit.
• Tuangkan anggur merah untuk mengangkat sisa rasa dari dasar panci, lalu biarkan hingga menguap. Setelah itu, tambahkan pure tomat.
  Isi wadah pure tomat dengan air, kocok, lalu tuangkan setengah airnya ke dalam panci.
  
• Didihkan campuran, lalu tutup panci atau panci casserole dan kecilkan api. Masak saus dengan api kecil selama sekitar 3 jam.
  Perhatikan saus dan aduk sesekali sambil menambahkan sisa air sedikit demi sedikit.
• Sesuaikan waktu memasak dengan tekstur yang diinginkan (lebih kering atau lebih encer).
  Tambahkan susu, lalu bumbui dengan garam dan merica pada akhir proses memasak. Aduk rata dan angkat dari api.
  
• Sausnya siap disajikan!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini