Moussaka yunani

Bahan-bahan

• 2 buah terong
• 500 g daging domba cincang
• 1 bawang bombai
• 1 siung bawang putih
• 1 ikat herba aromatik (bouquet garni)
• minyak zaitun

Untuk saus tomat:

• 5 buah tomat
• 1 sendok teh pasta tomat
• garam
• merica
• kayu manis

Untuk saus putih:

• 15 g mentega
• 50 g tepung terigu
• 500 ml susu
• 1 butir telur

Bahan

• Loyang tahan panas berukuran 25 cm

Persiapan

• Cuci terong hingga bersih, lalu potong-potong setebal 1 cm. Susun di atas loyang, lumuri dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, lalu panggang selama 20 menit pada suhu 200°C.
• Saus tomat:
  Panaskan minyak zaitun di dalam panci, lalu masukkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Bumbui dengan garam dan merica, kemudian tambahkan 1/2 sendok teh kayu manis serta pasta tomat. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit hingga saus menyusut.
  
• Tumis bawang bombai cincang dengan minyak zaitun di dalam wajan. Tambahkan daging domba cincang, lalu masak hingga matang.
• Tambahkan saus tomat, bawang putih cincang, dan seikat herba aromatik. Aduk rata, lalu masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit.
  
• Saus putih:
  Lelehkan mentega di dalam panci, lalu tambahkan tepung terigu. Aduk rata.
• Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan pengocok. Jika adonan terlalu menggumpal, haluskan dengan blender. Aduk saus di atas api hingga mengental.
  
• Angkat panci dari api, lalu tambahkan telur yang sudah dikocok sambil diaduk cepat.
• Olesi loyang tahan panas dengan minyak zaitun. Susun setengah bagian terong di dasar loyang, lalu tambahkan campuran daging dan ratakan permukaannya.
  
• Susun sisa terong di atasnya, lalu tutup dengan saus putih.
• Panggang selama 35 menit pada suhu 180°C. Periksa sesekali agar tidak terlalu matang.
  
• Moussaka siap disajikan!

Pengamatan

Resep tradisional: Moussaka Yunani asli biasanya dibuat tanpa saus putih. Seiring penyebarannya ke berbagai negara, saus putih ditambahkan di bagian atas agar teksturnya lebih lembut.

Intoleransi/alergi: Jika Anda menjalani diet bebas gluten, susu, dan/atau telur, Anda dapat membuat resep ini sesuai tradisi, yaitu tanpa saus putih.

Daging domba: Daging domba cincang dapat diganti dengan daging sapi atau daging sapi muda cincang.

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini