Carbonara zukini: resep vegetarian yang mudah dibuat

Bahan-bahan

• 180 g pasta (kami menggunakan rigatoni)
• 1 buah zukini ukuran sedang
• 1 butir telur utuh
• 1 kuning telur
• 60 g keju pecorino parut (atau Parmesan)
• Minyak zaitun secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya

Bahan

• Panci
• Wajan
• Talenan
• Pisau

Persiapan

• Cuci zukini, lalu potong dan buang kedua ujungnya. Belah memanjang, kemudian iris dengan ketebalan sekitar 1 cm.
• Tumpuk irisan zukini, lalu potong melintang menjadi irisan tipis menyerupai guanciale.
  
• Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan, lalu masak zukini dengan api sedang hingga besar selama sekitar 12 menit, sampai berwarna keemasan. Sisihkan.
• Masak pasta dalam air mendidih yang sudah diberi garam, sesuai waktu yang tertera pada kemasan.
  
• Sementara itu, siapkan saus carbonara vegetarian dengan mengocok telur, keju pecorino, dan lada hitam bubuk dalam mangkuk.
• Tambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit hingga saus menjadi halus dan tercampur rata.
  
• Tiriskan pasta saat masih al dente, sambil menyisihkan air rebusannya. Masukkan pasta ke wajan berisi zukini, lalu aduk cepat.
• Matikan api, lalu tuangkan saus telur dan pecorino ke atas pasta.
  
• Aduk rata dengan sendok kayu. Jika perlu, tambahkan sedikit air rebusan pasta agar teksturnya creamy.
• Jika suka, taburi dengan keju pecorino parut dan lada hitam yang baru digiling sebelum disajikan. Carbonara vegetarian dengan zukini siap dinikmati.
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini