Ayam kukus jahe ala tiongkok yang empuk dan harum

Bahan-bahan

• 2 paha ayam
• 4 buah jujube (kurma merah Tiongkok)
• 2 batang daun bawang (bagian hijaunya saja)
• 25 g jahe segar

Saus:

• 2 batang daun bawang, cincang (bagian hijaunya saja)
• 25 g jahe segar, cincang halus
• 3 sendok makan minyak netral
• 1 sendok teh cabai bubuk kasar (atau gochugaru)
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh saus tiram
• 1 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh minyak wijen (opsional)
• garam
• merica

Lauk pendamping:

• 120 g beras (basmati, Thai, atau melati)

Bahan

• 1 wajan besar bertutup
• 1 rak (lihat catatan ↓)
• 1 mangkuk kecil
• 1 piring cekung
• 1 wajan kecil
• 1 panci bertutup (atau penanak nasi)

Persiapan

• Didihkan air dalam wajan besar. Pasang rak untuk menyangga piring cekung; permukaan air tidak boleh lebih tinggi dari rak. Letakkan piring di atas rak, lalu taruh mangkuk kecil dalam posisi terbalik di tengah piring.
• Letakkan ayam, jujube, setengah bagian daun bawang (bagian hijaunya), dan jahe yang dipotong besar-besar di atas piring, mengelilingi mangkuk.
  
• Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama sedikitnya 20 menit. Potong sedikit bagian ayam untuk memeriksa kematangannya; lanjutkan memasak jika perlu.
• Sambil menunggu, siapkan nasi dan saus untuk disajikan bersama ayam. Cincang halus sisa daun bawang (bagian hijaunya) dan jahe, lalu masukkan ke dalam piring atau mangkuk.
  
• Panaskan minyak dalam wajan, lalu tuangkan ke dalam piring atau mangkuk. Aduk rata.
• Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, garam, merica, dan cabai, lalu aduk rata.
  
• Setelah ayam matang, buang kulit dan tulangnya, lalu suwir kasar dagingnya.
• Angkat potongan jahe dan daun bawang serta jujube. Ambil kaldu yang tertampung di dalam mangkuk terbalik.
  
• Tuangkan kaldu ke dalam saus, lalu tambahkan ayam dan aduk rata.
• Sajikan ayam bersama nasi dan siram dengan saus secukupnya. Hidangan siap disantap!
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini