Ayam cina kukus dengan jahe, sangat empuk dan harum

Bahan-bahan

• 2 paha ayam
• 4 buah jujube (kurma merah Tiongkok)
• 2 batang daun bawang (hanya bagian hijaunya)
• 25 gr jahe segar

Saus:

• 2 batang daun bawang, cincang (hanya bagian hijaunya)
• 25 gr jahe segar, dicincang halus
• 3 sendok makan minyak netral
• 1 sendok teh cabai serpihan (atau gochugaru)
• 1 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh saus tiram
• 1 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh minyak wijen (opsional)
• garam
• merica

Lauk pendamping:

• 120 gr nasi (basmati, Thailand, melati)

Bahan

• 1 wajan besar dengan tutup
• 1 rak pemanggang (lihat catatan ↓)
• 1 mangkuk kecil
• 1 piring dalam
• 1 wajan kecil
• 1 panci dengan tutup (atau penanak nasi)

Persiapan

• Didihkan air dalam wajan. Masukkan rak agar piring cekung berada di atasnya; air tidak boleh melebihi ketinggian rak. Letakkan piring di atas rak tersebut, lalu taruh mangkuk kecil yang dibalik di tengah piring.
• Letakkan ayam, jujube, setengah bagian daun bawang (bagian hijau), dan jahe yang dipotong-potong besar di atas piring di sekeliling mangkuk.
  
• Tutup wajan dan biarkan masak selama minimal 20 menit dengan api sedang. Potong sepotong ayam untuk memeriksa kematangannya, tambahkan waktu memasak jika perlu.
• Sementara itu, siapkan nasi dan saus untuk menemani ayam: potong sisa daun bawang (bagian hijaunya) dan jahe menjadi potongan-potongan sangat kecil, lalu masukkan ke dalam piring atau mangkuk.
  
• Panaskan minyak dalam wajan, lalu tuangkan ke dalam wadah, aduk hingga merata.
• Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, garam, merica, dan cabai, lalu aduk hingga merata.
  
• Setelah ayam matang, buang kulit dan tulangnya, lalu suwir-suwir dagingnya secara kasar.
• Angkat potongan jahe, daun bawang, dan jujube, lalu kumpulkan kaldu yang ada di dalam mangkuk yang terbalik.
  
• Tuangkan kaldu ke dalam saus, lalu masukkan ayam ke dalamnya. Aduk hingga merata.
• Sajikan ayam ini bersama nasi dan tuangkan saus secukupnya. Sudah siap!
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini