Makan malam hari kerja terasa merepotkan? Siapkan bahan, bukan seluruh hidangan

Persiapan makanan tradisional sering kali mengharuskan Anda memprediksi dengan tepat apa yang ingin dimakan beberapa hari kemudian. Persiapan bahan memberi Anda pilihan lain.

Satu wadah nasi matang bisa diolah menjadi tumisan, hidangan berbahan serealia, tambahan sup, atau lauk cepat. Sayuran panggang bisa ditambahkan ke pasta, wrap, salad, atau telur. Satu saus bisa mengubah keseluruhan cita rasa makan malam.

Tujuannya adalah cepat dan fleksibel: cukup banyak yang disiapkan sebelumnya agar makan malam bisa dibuat dengan cepat, tetapi tidak sampai setiap hidangan sudah ditentukan.

Dapur restoran mengandalkan mise en place, yaitu menyiapkan semua yang dibutuhkan untuk layanan sebelum mulai memasak. Di rumah, hal ini tidak perlu rumit.

Anda bisa menerapkan gagasan ini dengan menyiapkan beberapa komponen: satu bahan pokok atau sumber karbohidrat, satu sumber protein, dua jenis sayuran, satu saus, dan satu pelengkap renyah atau segar.

Dengan semua komponen itu siap, makan malam tinggal diracik dan sedikit dipanaskan, bukan proyek memasak dari nol.

Pilih satu bahan dasar yang bisa digunakan dalam berbagai hidangan: nasi, quinoa, couscous, pasta, kentang, lentil, atau kacang-kacangan. Masak sekali dan simpan tanpa bumbu agar bisa diolah menjadi berbagai hidangan.

Nasi tanpa bumbu bisa diolah menjadi nasi goreng, burrito bowl, bahan dasar kari, atau lauk pendamping ikan. Kentang bisa diolah menjadi hash, salad, tambahan sup, atau hidangan cepat yang dimasak di wajan.

Kuncinya adalah tidak membumbui bahan dasar secara berlebihan atau terlalu spesifik. Biarkan tetap fleksibel.

Sayuran akan lebih berguna jika tidak semuanya diolah dengan cara yang sama. Cobalah menyiapkan satu pilihan sayuran mentah dan satu pilihan sayuran matang.

Misalnya, simpan sayuran hijau yang sudah dicuci atau kol yang sudah diiris tipis untuk salad, wrap, dan hidangan dalam mangkuk, serta wortel, paprika, zucchini, atau brokoli panggang untuk makan malam hangat.

Dengan begitu, ada variasi: kerenyahan segar saat makan malam membutuhkan sentuhan yang menyegarkan, dan sayuran matang saat makan malam membutuhkan cita rasa yang menenangkan.

Protein yang sudah disiapkan membuat makan malam hari kerja terasa lebih lengkap dalam waktu singkat. Pilihannya bisa sesederhana telur rebus, ayam matang, tuna, tahu, lentil, buncis, kacang-kacangan, udang, atau protein yang sudah dimarinasi dan siap dimasak.

Trik ala restoran adalah memastikan bahan tersebut bisa digunakan untuk lebih dari satu hidangan. Protein dengan bumbu netral bisa diolah menjadi hidangan bernuansa Mediterania dengan lemon dan rempah, hidangan bernuansa Asia dengan kecap asin dan wijen, atau hidangan yang menenangkan dengan saus tomat dan pasta.

Jika bumbunya terlalu kuat sejak awal, pilihan Anda nantinya akan berkurang.

Saus sering kali menjadi pembeda antara sekadar bahan-bahan dan hidangan makan malam. Siapkan satu saus sederhana: vinaigrette, saus yogurt, pesto, saus tahini, saus tomat, saus kacang, atau minyak berbumbu.

Sayuran panggang dan bahan dasar serealia yang sama bisa terasa sangat berbeda, tergantung pada saus yang digunakan. Itulah cara persiapan bahan membantu menghindari kebosanan karena menyantap hidangan yang sama berulang kali.

Saus adalah cara tercepat untuk membuat sisa makanan terasa seperti hidangan yang memang direncanakan.

Restoran menyempurnakan hidangan dengan sentuhan kecil: rempah segar, irisan lemon, kacang panggang, biji-bijian, keju parut, acar, bawang goreng renyah, atau sedikit minyak. Di rumah, sentuhan-sentuhan tersebut membuat makan malam cepat terasa tidak seperti makanan sisa.

Siapkan satu atau dua pelengkap dan letakkan di tempat yang mudah terlihat. Rempah segar, irisan lemon, biji-bijian panggang, atau keju parut dapat membuat hidangan dalam mangkuk, sup, atau pasta terasa seperti baru dimasak.

Kebiasaan ini sederhana, tetapi sangat berpengaruh pada kepuasan saat menyantap makan malam yang disiapkan dengan cepat.

Anda tidak perlu menghabiskan sepanjang hari untuk memasak. Sesi persiapan yang bermanfaat bisa singkat dan terarah:

Masak satu bahan dasar: nasi, kentang, pasta, quinoa, atau lentil.
Siapkan dua jenis sayuran: satu mentah dan satu matang.
Siapkan satu sumber protein: matang, sudah dimarinasi, atau siap diracik.
Buat satu saus: pilih yang cocok untuk beberapa hidangan.
Siapkan satu pelengkap: rempah, lemon, biji-bijian, kacang-kacangan, atau keju.

Itu sudah cukup untuk mempercepat persiapan beberapa makan malam tanpa mengubah hari Minggu menjadi pekerjaan katering.

Begitu bahan-bahannya siap, kombinasi untuk makan malam jadi lebih mudah dibuat. Nasi, sayuran panggang, sumber protein, dan saus bisa diracik menjadi hidangan dalam mangkuk. Pasta, sayuran, dan keju bisa menjadi hidangan cepat yang dimasak di wajan. Sayuran hijau, serealia, kacang-kacangan, dan vinaigrette bisa menjadi salad yang mengenyangkan.

Komponen yang sama juga bisa diolah menjadi wrap, omelet, pelengkap sup, taco, atau hidangan yang dipanaskan kembali di atas loyang dengan tambahan pelengkap segar.

Itulah sebabnya persiapan bahan sangat berguna: upaya yang sama bisa menghasilkan beberapa hidangan berbeda.

Simpan bahan-bahan secara terpisah jika memungkinkan. Simpan saus dalam stoples kecil, topping renyah dalam keadaan kering, sayuran hijau yang sudah dicuci dengan alas tisu dapur, dan bahan yang sudah dimasak dalam wadah kedap udara.

Beri label pada bahan yang mudah terlupakan dan letakkan makanan yang paling mudah rusak di bagian depan kulkas. Jika ada bahan yang perlu tetap renyah, jangan mencampurnya dengan bahan basah terlalu dini.

Penyimpanan yang baik menjaga tujuan utama persiapan bahan: makan malam yang cepat disiapkan tetapi tetap terasa segar.

Jika makan malam hari kerja terasa lama disiapkan, jangan mulai dengan merencanakan lima hidangan lengkap. Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahan yang berguna.

Bahan dasar, sumber protein, sayuran, saus, dan pelengkap segar bisa diracik menjadi berbagai hidangan makan malam dengan sedikit usaha tambahan. Itulah trik restoran yang benar-benar bisa diterapkan oleh orang yang memasak di rumah.

Siapkan bahan, bukan hidangan, dan Anda akan mendapatkan manfaat terbaik dari persiapan makanan tanpa rasa bosan: makan malam lebih cepat disiapkan, lebih sedikit peralatan makan kotor, dan lebih banyak pilihan.