Sup jamur khas Hungaria ini begitu creamy sampai-sampai ingin tambah!
Monday 2 November 2026 11:00 - Adèle Peyches
Mari mencicipi hidangan khas Hungaria: sup jamur yang creamy dengan aroma paprika manis dan dill yang menggugah selera. Tak perlu menghaluskan semua bahan: potongan jamurnya tetap utuh, kuahnya lembut, dan sedikit perasan lemon memberi sentuhan segar pada rasanya.
Yang lebih menyenangkan lagi, Anda hanya membutuhkan satu panci dan sekitar 40 menit untuk menyiapkan hidangan yang menghangatkan ini. Kami akan menjelaskan mengapa Anda akan menyukainya, lengkap dengan resep Ptitchef di bawah ini ↓ ↓
Apa rahasia sup ini? Jamur yang ditumis hingga kecokelatan!
Pernahkah Anda merebus jamur langsung dalam kaldu? Memang praktis, tetapi untuk resep ini, kita akan meluangkan waktu untuk menumis jamur bersama bawang bombay dengan mentega.
Hasilnya, sebagian air dalam jamur akan menguap dan rasanya menjadi lebih kuat. Tumis selama sekitar 8 hingga 10 menit sampai jamur kecokelatan. Untuk hasil terbaik, iris jamur dengan ukuran yang cukup seragam agar matang merata dan teksturnya tetap enak di dalam sup.
Jangan memenuhi panci kecil dengan terlalu banyak jamur. Jika jumlahnya berlebihan, jamur akan mengeluarkan banyak air dan malah terebus, bukan kecokelatan. Tidak masalah besar, tetapi sebagian cita rasa yang membuat hidangan ini begitu lezat akan hilang. Jadi, rahasianya dimulai bahkan sebelum kaldu ditambahkan!
Hasilnya, sebagian air dalam jamur akan menguap dan rasanya menjadi lebih kuat. Tumis selama sekitar 8 hingga 10 menit sampai jamur kecokelatan. Untuk hasil terbaik, iris jamur dengan ukuran yang cukup seragam agar matang merata dan teksturnya tetap enak di dalam sup.
Jangan memenuhi panci kecil dengan terlalu banyak jamur. Jika jumlahnya berlebihan, jamur akan mengeluarkan banyak air dan malah terebus, bukan kecokelatan. Tidak masalah besar, tetapi sebagian cita rasa yang membuat hidangan ini begitu lezat akan hilang. Jadi, rahasianya dimulai bahkan sebelum kaldu ditambahkan!
Paprika dan dill: perpaduan yang mengubah segalanya
Sup yang terinspirasi dari masakan Hungaria ini tak lengkap tanpa paprika! Dalam resep kami, digunakan dua sendok teh paprika manis untuk memberi warna dan cita rasa yang hangat, tanpa membuat makan malam terasa terlalu pedas ;-)
Tambahkan paprika setelah jamur ditumis, sesuai petunjuk resep. Jangan sampai paprika gosong karena lemak yang terlalu panas: rasanya bisa menjadi pahit. Aduk sebentar, lalu masukkan bahan-bahan lainnya.
Dill segar ditambahkan di akhir bersama sedikit perasan lemon. Keduanya menyeimbangkan rasa creamy pada sup. Jika Anda belum terbiasa menggunakan herba ini, resep ini bisa menjadi cara yang tepat untuk mencobanya. Agar aromanya tetap terjaga, jangan masak dill terlalu lama.
Tambahkan paprika setelah jamur ditumis, sesuai petunjuk resep. Jangan sampai paprika gosong karena lemak yang terlalu panas: rasanya bisa menjadi pahit. Aduk sebentar, lalu masukkan bahan-bahan lainnya.
Dill segar ditambahkan di akhir bersama sedikit perasan lemon. Keduanya menyeimbangkan rasa creamy pada sup. Jika Anda belum terbiasa menggunakan herba ini, resep ini bisa menjadi cara yang tepat untuk mencobanya. Agar aromanya tetap terjaga, jangan masak dill terlalu lama.
Bagaimana membuat sup creamy tanpa blender?
Yang menarik, di sini kita tidak perlu menghaluskan apa pun! Setelah jamur ditumis, taburkan satu sendok makan tepung, lalu aduk hingga melapisinya. Tuangkan 500 ml kaldu sayur sedikit demi sedikit, kemudian tambahkan 200 ml susu agar kuahnya lembut dan menyelimuti potongan jamur.
Bagaimana agar tidak menggumpal? Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tepung akan tercampur lebih mudah dan kuah mengental secara bertahap, tanpa membentuk gumpalan kecil.
Setelah sup sedikit mengental, angkat dari api lalu tambahkan dua sendok makan krim. Aduk perlahan agar potongan jamur tetap utuh dan tidak hancur.
Jika sup terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu panas, sesendok demi sesendok. Sebaliknya, jika terlalu encer, biarkan sup mendidih perlahan selama waktu yang ditentukan sambil sesekali diaduk. Sup yang kaya rasa ini siap tanpa perlu mengeluarkan blender!
Bagaimana agar tidak menggumpal? Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tepung akan tercampur lebih mudah dan kuah mengental secara bertahap, tanpa membentuk gumpalan kecil.
Setelah sup sedikit mengental, angkat dari api lalu tambahkan dua sendok makan krim. Aduk perlahan agar potongan jamur tetap utuh dan tidak hancur.
Jika sup terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu panas, sesendok demi sesendok. Sebaliknya, jika terlalu encer, biarkan sup mendidih perlahan selama waktu yang ditentukan sambil sesekali diaduk. Sup yang kaya rasa ini siap tanpa perlu mengeluarkan blender!
Resep Ptitchef yang bisa diikuti langkah demi langkah
Untuk empat orang, siapkan 500 g jamur kancing, satu bawang bombay, 30 g mentega, paprika manis, tepung terigu, kaldu sayur, susu, krim, sedikit kecap asin, lemon, dan dill.
Persiapan memakan waktu sekitar 5 menit, sedangkan waktu memasaknya 35 menit. Siapkan semua bahan sebelum menyalakan kompor: cuci dan iris jamur, potong bawang bombay, dan siapkan kaldu. Dengan begitu, Anda tak perlu mencari-cari paprika saat mentega sedang panas di dalam panci!
Untuk melihat semua takaran dan langkah-langkahnya, simak resep Ptitchef kami yang lengkap di bawah ini ↓ ↓
Persiapan memakan waktu sekitar 5 menit, sedangkan waktu memasaknya 35 menit. Siapkan semua bahan sebelum menyalakan kompor: cuci dan iris jamur, potong bawang bombay, dan siapkan kaldu. Dengan begitu, Anda tak perlu mencari-cari paprika saat mentega sedang panas di dalam panci!
Untuk melihat semua takaran dan langkah-langkahnya, simak resep Ptitchef kami yang lengkap di bawah ini ↓ ↓
Dengan apa sup jamur ini sebaiknya disajikan?
Kami peringatkan: dengan sepotong roti panggang yang tebal, sulit menahan diri untuk tidak menyeruput kuah sampai tandas! Roti pedesaan yang sedikit renyah cocok sekali untuk menemani sup bertekstur creamy ini.
Anda juga bisa menambahkan beberapa crouton buatan sendiri dari roti sisa kemarin, atau menyajikan salad hijau kecil untuk memberi sentuhan segar. Untuk taburan, sejumput dill segar atau sedikit lada yang baru digiling sudah cukup.
Sedang menjamu teman? Sajikan sup ini dalam mangkuk kecil sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama yang lebih mengenyangkan. Untuk makan malam santai di rumah, siapkan porsi yang cukup besar dan roti. Tak perlu berlebihan untuk menikmati hidangan ini!
Anda juga bisa menambahkan beberapa crouton buatan sendiri dari roti sisa kemarin, atau menyajikan salad hijau kecil untuk memberi sentuhan segar. Untuk taburan, sejumput dill segar atau sedikit lada yang baru digiling sudah cukup.
Sedang menjamu teman? Sajikan sup ini dalam mangkuk kecil sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama yang lebih mengenyangkan. Untuk makan malam santai di rumah, siapkan porsi yang cukup besar dan roti. Tak perlu berlebihan untuk menikmati hidangan ini!
Apakah bisa menggunakan jamur jenis lain?
Persediaan jamur kancing Anda kurang? Anda bisa menggunakan jenis jamur budidaya lain, seperti jamur tiram atau shiitake, dengan menyesuaikan cara memasaknya. Aroma dan teksturnya akan berbeda, tetapi hasilnya bisa sama-sama nikmat.
Namun, jangan mengganti jamur yang dibeli di toko dengan jamur liar yang belum teridentifikasi. Beberapa jamur beracun mirip dengan jamur yang bisa dimakan, dan memasaknya tidak akan membuat jamur berbahaya menjadi aman untuk dikonsumsi.
Jika baru pertama kali mencoba resep ini, ikuti resep dengan jamur kancing terlebih dahulu, lalu cobalah variasi lain setelah menguasai resep dasarnya. Paprika dan dill saja sudah memberikan banyak cita rasa!
Namun, jangan mengganti jamur yang dibeli di toko dengan jamur liar yang belum teridentifikasi. Beberapa jamur beracun mirip dengan jamur yang bisa dimakan, dan memasaknya tidak akan membuat jamur berbahaya menjadi aman untuk dikonsumsi.
Jika baru pertama kali mencoba resep ini, ikuti resep dengan jamur kancing terlebih dahulu, lalu cobalah variasi lain setelah menguasai resep dasarnya. Paprika dan dill saja sudah memberikan banyak cita rasa!
Apakah hidangan ini bisa disiapkan terlebih dahulu?
Tentu saja! Segera dinginkan sup, lalu simpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 2 hingga 3 hari, asalkan sup disiapkan dan didinginkan dengan benar. Jangan biarkan panci berisi sup yang masih hangat di atas kompor selama berjam-jam.
Panaskan kembali sup sambil diaduk, tetapi jangan merebusnya terlalu lama. Jika keesokan harinya sup terasa lebih kental, tambahkan sedikit kaldu atau susu saat memanaskannya kembali.
Ingin membekukannya? Susu dan krim dapat mengubah tekstur sup setelah dicairkan sehingga sup mungkin sedikit terpisah. Mengaduknya perlahan saat dipanaskan kembali dapat membantu, tetapi hasilnya mungkin tidak sama seperti saat baru dibuat.
Dengan jamur yang ditumis hingga kecokelatan, paprika, dan krim, sup ini punya semua yang dibutuhkan untuk menjadi salah satu hidangan favorit Anda di malam yang sejuk! Silakan siapkan sendoknya ;-)
Panaskan kembali sup sambil diaduk, tetapi jangan merebusnya terlalu lama. Jika keesokan harinya sup terasa lebih kental, tambahkan sedikit kaldu atau susu saat memanaskannya kembali.
Ingin membekukannya? Susu dan krim dapat mengubah tekstur sup setelah dicairkan sehingga sup mungkin sedikit terpisah. Mengaduknya perlahan saat dipanaskan kembali dapat membantu, tetapi hasilnya mungkin tidak sama seperti saat baru dibuat.
Dengan jamur yang ditumis hingga kecokelatan, paprika, dan krim, sup ini punya semua yang dibutuhkan untuk menjadi salah satu hidangan favorit Anda di malam yang sejuk! Silakan siapkan sendoknya ;-)
Adèle Peyches
Komentar