Crème brûlée klasik

Bahan-bahan

• 400 ml krim kental
• 1 batang vanili
• 200 ml susu
• 70 g gula
• 6 kuning telur

Bahan

• mangkuk besar
• ramekin
• obor dapur

Persiapan

• Campurkan kuning telur dan gula.
  Kocok kuat-kuat hingga adonan menjadi lembut dan creamy.
• Panaskan susu dalam panci, lalu tambahkan krim.
  
• Belah batang vanili memanjang.
  Buat sayatan di salah satu ujungnya, lalu geser pisau hingga ke ujung lainnya untuk mengeruk bijinya.
• Masukkan biji vanili dan batangnya ke dalam panci, lalu diamkan selama 10 menit agar terinfus.
  
• Masukkan campuran kuning telur dan gula ke dalam mangkuk besar.
  Tambahkan campuran susu dan krim yang sudah disaring dan didinginkan, lalu aduk.
  Tuang adonan ke dalam ramekin.
• Letakkan ramekin di atas loyang, lalu tuangkan air panas hingga mencapai setengah tinggi ramekin.
  Panggang selama 50 menit pada suhu 120°C.
  
• Dinginkan di lemari es setidaknya selama 1 jam.
  Setelah crème brûlée dingin, taburi permukaannya dengan gula merah, lalu karamelisasi menggunakan obor dapur (atau dengan fungsi panggangan pada oven).
  
  Selesai!

Pengamatan

Jika Anda ingin crème brûlée yang lebih padat, kurangi jumlah susu dan tambahkan krim kental dengan takaran yang seimbang.

Pastikan crème brûlée sudah set dengan menusukkan pisau tipis ke bagian tengahnya. Pisau harus keluar tanpa ada krim yang menempel. Jika belum set, panggang lagi selama 5–10 menit, lalu periksa kembali.

Terakhir, pastikan crème brûlée benar-benar dingin sebelum diberi gula dan dibakar. Simpan di lemari es sebelum disajikan; Anda bahkan bisa mendinginkannya semalaman.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini