Krim mousseline

Name: Krim mousseline
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Id
Ingredients: 420 ml susu; 4 kuning telur; 125 g gula pasir; 60 g tepung maizena; 190 g mentega (90 g + 100 g); Perisa sesuai selera

pilih sekarang

Lainnya

Sangat Mudah

40 min

260 Kcal

Resep dasar dalam dunia pastry, krim mousseline sangat lezat untuk isian fraisier atau Paris-Brest. Krim ini juga bisa digunakan sebagai pengganti krim pastry untuk isian kue sus :-) Berkat resep kami, Anda dapat menyempurnakan berbagai hidangan pastry dengan mudah! Pada dasarnya, krim mousseline adalah krim pastry yang dikocok bersama mentega hingga mengembang dan volumenya bertambah. Ya, kedengarannya sedikit bertentangan, tetapi memang demikian! Mentega membuat krim lebih berudara sehingga terasa lebih ringan saat disantap, sekaligus membuatnya lebih kokoh.

Bahan-bahan

420 ml susu
4 kuning telur
125 g gula pasir
60 g tepung maizena
190 g mentega (90 g + 100 g)
Perisa sesuai selera

Persiapan

Persiapan30 min

Waktu memasak10 min

Sisihkan 100 g mentega pada suhu ruang.
Didihkan susu (tambahkan batang vanila jika Anda membuat krim vanila). Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga adonan mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan tepung maizena, lalu aduk rata.
Ketika susu telah mendidih, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran sebelumnya. Kembalikan campuran ke dalam panci dengan api sedang.
Aduk dengan whisk hingga adonan mengental. Pastikan krim benar-benar kental. Angkat dari api, tambahkan 90 g mentega, lalu aduk rata. Tutup permukaan krim dengan plastic wrap hingga menempel langsung pada krim untuk mencegah terbentuknya lapisan kulit. Biarkan hingga dingin.
Jangan masukkan krim ke dalam lemari es karena suhunya akan terlalu dingin. Krim harus berada pada suhu ruang. Kocok krim hingga teksturnya kembali lembut, lalu tambahkan 100 g mentega lunak sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan sedang. Setelah semua mentega tercampur, kocok selama 2 menit dengan kecepatan tinggi: bekas whisk seharusnya terlihat jelas pada krim.

Krim mousseline siap digunakan!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Apa perbedaan antara krim mousseline dan krim pastry?

Krim mousseline adalah krim pastry yang diperkaya dengan mentega, sehingga teksturnya lebih ringan dan berudara. Krim ini sangat cocok untuk hidangan penutup.

Bisakah krim mousseline diberi perisa?

Ya, Anda bisa menambahkan perisa sesuai selera, seperti vanila, cokelat, atau buah, agar rasa krim mousseline sesuai dengan selera Anda.

Berapa lama krim mousseline dapat disimpan?

Krim mousseline dapat disimpan di lemari es selama sekitar 2–3 hari, tetapi sebaiknya digunakan dalam keadaan segar agar teksturnya lebih baik.

Mengapa krim mousseline harus dibiarkan pada suhu ruang sebelum mentega ditambahkan?

Membiarkan krim mencapai suhu ruang membantu mencegah mentega mengeras, sehingga mentega dapat tercampur merata dan menghasilkan tekstur yang lembut.

Bisakah krim mousseline digunakan untuk kue?

Tentu saja! Krim mousseline sangat cocok untuk mengisi kue, kue sus, atau tart, serta menambahkan cita rasa yang lembut dan lezat pada kreasi pastry Anda.