Crème mousseline
pilih sekarang
Sebuah resep kue dasar, crème mousseline akan terasa lezat di fraisier atau Paris-Brest Anda. Ini juga dapat digunakan untuk menggantikan crème pâtissière dalam kue choux :-) Bagaimanapun, berkat resep kami, mudah untuk membuat kue apa pun menjadi luar biasa! Pada dasarnya, ini hanyalah krim kue yang Anda kocok (untuk meringankan dan meningkatkan volume krim) dengan mentega. Ya, ini sedikit kontradiktif, tetapi itu benar! Mentega membantu menganginkan krim, membuatnya lebih ringan untuk dimakan dan menyatu dengan lebih baik.
Bahan-bahan
10
Persiapan
Persiapan30 min
Waktu memasak10 min
Sisihkan 100 g mentega pada suhu kamar.
Didihkan susu (dengan buah vanili jika Anda membuat krim vanili). Sementara itu, kocok kuning telur dengan gula hingga adonan menjadi putih. Tambahkan tepung jagung dan aduk rata.
Ketika susu telah mendidih, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran sebelumnya. Kembalikan campuran ke dalam panci dengan api sedang.
Kocok hingga campuran mengental. Kentalkan krim dengan baik. Setelah panas, tambahkan 90g mentega dan aduk rata. Tutupi dengan cling film, yaitu cling film harus menyentuh krim untuk mencegah pembentukan kulit. Biarkan hingga dingin.
Jangan menaruh krim Anda di dalam lemari es karena akan menjadi terlalu dingin. Krim harus berada pada suhu ruangan. Kocok untuk melonggarkannya, lalu tambahkan 100 gram mentega yang telah dilunakkan secara bertahap, kocok dengan kecepatan sedang. Setelah semua mentega dimasukkan, kocok selama 2 menit dengan kecepatan penuh: kocokan akan meninggalkan bekas yang terlihat jelas pada krim.
Dan selesai, krim mousseline Anda siap digunakan!
FAQ ❓
Apa perbedaan antara crème mousseline dan crème pâtissière?
Crème mousseline adalah krim pastri yang dicairkan dengan mentega, memberikan tekstur yang lebih ringan dan ringan, ideal untuk hidangan penutup.
Apakah crème mousseline dapat diberi rasa?
Ya, Anda dapat menambahkan perasa pilihan Anda, seperti vanila, cokelat, atau buah, untuk menyesuaikan crème mousseline dengan selera Anda.
Berapa lama saya dapat menyimpan crème mousseline?
Crème mousseline dapat disimpan di lemari es selama sekitar 2 hingga 3 hari, tetapi sebaiknya digunakan dalam keadaan segar untuk mendapatkan tekstur terbaik.
Mengapa saya harus membiarkan crème mousseline pada suhu ruangan sebelum menambahkan mentega?
Membiarkan krim pada suhu ruangan akan mencegah mentega mengental, yang akan menjamin pencampuran yang merata dan tekstur yang lembut.
Apakah crème mousseline dapat digunakan untuk kue?
Tentu saja! Crème mousseline sangat cocok untuk menghias kue, kue choux atau kue tart, menambahkan sentuhan lembut dan lezat pada kreasi kue Anda.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 260Kcal
- Carbo: 20g
- Lemak total: 18.8g
- Lemak jenuh: 11.5g
- Protein: 2.8g
- Serat: 0.1g
- Gula: 14.5g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 12
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (88g)
Atribut
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_ID Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini