Kue canelé khas bordeaux

Bahan-bahan

Untuk 12 buah canelé:

• 250 g gula
• 125 g tepung terigu
• 500 ml susu
• 2 butir telur
• 1 kuning telur
• 1 sdm rum
• 1 batang vanili
• 25 g mentega, lelehkan

Bahan

• mangkuk
• cetakan canelé (sebaiknya berbahan tembaga)
• oven

Persiapan

• Dalam mangkuk, campurkan telur, kuning telur, dan gula.
  Tambahkan tepung terigu, lalu aduk kembali.
• Panaskan susu, lalu campurkan dengan mentega leleh dan batang-batang vanili yang telah dibelah. Didihkan sambil diaduk kembali, lalu angkat panci dari api.
  
• Sambil terus diaduk, tambahkan campuran susu, vanili, dan mentega serta rum ke dalam campuran pertama.
• Diamkan adonan hingga dingin pada suhu ruang selama 24 jam.
  
• Olesi cetakan canelé. Diamkan selama 10 menit agar olesannya mengeras.
  Terakhir, isi cetakan hingga penuh.
• Pemanggangan dilakukan dalam 2 tahap:
  * Tahap pertama: 10 menit pada suhu 230°C.
  * Tahap kedua: 50 menit pada suhu 180°C.
  
  Selesai!
  

Pengamatan

Susu: Anda bisa memilih susu rendah lemak atau susu full cream sesuai selera. Namun, kami lebih menyukai susu full cream agar rasanya lebih kaya.

Cetakan: Cetakan tembaga sangat ideal untuk menghasilkan canelé yang renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Jika tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan cetakan silikon, tetapi waktu memanggangnya perlu lebih lama karena cetakan silikon tidak menghantarkan panas sebaik tembaga. Agar warnanya bagus, panggang 10 menit lebih lama dari waktu yang tercantum dalam resep: 10 menit pada suhu 230°C dan 60 menit pada suhu 180°C.

Penyimpanan: Simpan canelé dalam wadah kedap udara agar tidak kering. Canelé dapat disimpan hingga 5 hari... jika masih ada yang tersisa! ;-)

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini