Tart angka (number cake)

Bahan-bahan

Adonan pâte sablée:

• 120 g mentega lunak
• 80 g gula halus
• 25 g bubuk almond
• 1 sachet gula vanila
• 1 sejumput garam
• 1 butir telur
• 200 g tepung terigu

Krim chantilly mascarpone:

• 250 g mascarpone
• 40 cl krim cair dengan 30% lemak
• 60 g gula halus
• 1 batang vanili

Hiasan:

• 125 g raspberi
• 125 g stroberi
• 10 meringue kecil
• Pasta almond hijau

Bahan

• Templat angka
• Penggilas adonan
• Cetakan kue berbentuk bunga
• Kertas roti

Persiapan

• Adonan pâte sablée:
  Masukkan mentega, gula halus, gula vanila, garam, dan bubuk almond ke dalam mangkuk. Aduk hingga menjadi krim yang homogen.
  Tambahkan telur utuh, lalu aduk rata. Adonan akan tampak sedikit berbutir.
• Terakhir, tambahkan tepung terigu dan aduk dengan tangan hingga adonan tercampur rata.
  Pipihkan adonan, bungkus dengan plastik pembungkus makanan, lalu dinginkan selama 1 jam. Jangan membentuk adonan menjadi bola karena akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dingin.
  
• Setelah didinginkan, bagi adonan menjadi 2 bagian.
  Ambil satu bagian, letakkan di atas selembar kertas roti, tutup dengan selembar kertas roti lainnya, lalu gilas hingga sangat tipis.
• Cetak angka yang diinginkan pada selembar kertas A4, lalu gunting. Letakkan templat angka di atas adonan pâte sablée yang sudah digilas, lalu potong mengikuti garis tepi angka. Buat dua potong angka yang sama.
  Ulangi langkah 3 dan 4 dengan angka kedua yang diinginkan.
  
• Dinginkan adonan sebelum membuang bagian tepinya agar lebih mudah dilepas. Setelah 30 menit, buang sisa adonan pâte sablée di sekeliling angka.
• Panggang selama 12 menit pada suhu 180°C, lalu biarkan hingga dingin.
  
• Krim chantilly mascarpone:
  Masukkan mascarpone, krim cair yang sudah didinginkan hingga benar-benar dingin, gula halus, dan biji vanili ke dalam mangkuk. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga krim mengembang dan kaku.
• Letakkan potongan angka pertama dari adonan pâte sablée di atas piring saji. Masukkan krim chantilly ke dalam kantong semprot dengan spuit bulat, lalu semprotkan krim berupa titik-titik kecil di atas adonan. Letakkan potongan angka yang sama di atas krim, lalu ulangi proses tersebut.
  
• Lakukan hal yang sama dengan angka kedua. Jika potongan adonan pâte sablée patah, jangan khawatir—hal itu tidak akan terlihat setelah kue disusun.
• Cuci buah, lalu tata dengan cantik di atas krim. Hiasi juga dengan meringue kecil.
  
• Gilas pasta almond, lalu potong menggunakan cetakan kue berbentuk bunga. Letakkan beberapa potong pasta almond di atas tart.
• Tart angka Anda siap disajikan!
  

Pengamatan

Krim: Anda dapat menggantinya dengan ganache cokelat putih kocok, krim mousseline, atau krim diplomate, sesuai selera.
Buah dan hiasan: Ini hanya salah satu pilihan. Anda bebas menghias tart angka sesuai keinginan!
Versi praktis: Agar lebih cepat, gunakan adonan pâte sablée siap pakai dan potong sesuai bentuk angka yang diinginkan. Resep ini membutuhkan 2 lembar adonan pâte sablée siap pakai.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini